Ghidul nostru pentru congelarea piersicilor pentru o aromă proaspătă de vară tot anul
Aflați despre înghețarea piersicilor, fructul strălucitor, dulce și ușor acidulat, prin excelență, la mijlocul verii. Când nu este sezonul piersicilor proaspete, este ușor să uiți cât de minunat au piersicile perfect coapte. Cu toate acestea, ținându-le la îndemână în congelator, primiți un memento delicios în orice perioadă a anului.
Congelarea piersicilor este ușor și poți bucură-te de ele în atât de multe feluri , fie singure sau coapte în cizmar și plăcinte (orice rețetă care necesită piersici congelate va funcționa). Ghidul nostru acoperă congelarea rapidă și congelarea piersicilor într-un pachet de apă sau sirop, astfel încât veți avea piersici congelate pentru fiecare nevoie culinară.
Test Bucătărie Sfat
Dacă nu aveți mult spațiu în congelator, conservarea piersicilor este o alternativă excelentă.
Cele mai bune 9 congelatoare verticale din 2024 pentru garaj, subsol și bucătărie
Blaine Moats
Selectarea celui mai bun fruct pentru congelarea piersicilor
Primul pas în congelarea piersicilor este să știi să alegi cel mai bun fruct. Când congelați piersici, alegeți întotdeauna fructele la apogeul de maturitate. Când sunt coapte, piersicile ar trebui să fie intens parfumate și să cedeze la o presiune ușoară la capătul tulpinii.
Mai multe sfaturi pentru a alege cel mai bun fruct pentru congelarea piersicilor:
- Căutați piersici coapte în copaci la piețele locale de fermieri și la standurile de fermă. Piersicile comerciale sunt adesea culese înainte de a fi coapte. Coacerea lor acasă le poate schimba textura, dar nu va îmbunătăți aroma.
- Căutați piersici agățate de la jumătatea lunii iunie și piersici de piatră de la sfârșitul lunii iulie până în septembrie. Clingstone tinde să fie mai suculent și mai dulce decât freestone. Cu toate acestea, după cum sugerează și numele, pietrele de agățare sunt mai dificil de tăiat și tăiat.
- Rețineți că pentru fiecare litru de piersici pe care îl înghețați într-un pachet de apă sau sirop, veți avea nevoie de 2 până la 3 kilograme de fructe. Puteți folosi orice cantitate care se potrivește în congelator pentru piersici congelate rapid.
Carson Downing
Încearcă Rețeta noastră de prăjiți cu piersiciPiersici de congelare rapidă
Această metodă de congelare a piersicilor este ideală pentru smoothie-uri și înghețată de piersici. Congelarea rapidă a piersicilor înseamnă că veți avea piersici congelate de înaltă calitate timp de aproximativ 2 luni, comparativ cu ambalarea într-un pachet cu apă sau sirop, care durează între 8 și 10 luni. Dar congelarea rapidă este mai rapidă. Iată cum să o faci.
- Spălați piersicile cu apă rece de la robinet. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați fiecare piersică în jumătate în jurul gropii. Răsuciți ușor fiecare jumătate pentru a expune groapa. Folosind cuțitul, scoateți sâmbura din piersică. Tăiați piersicile după cum doriți.
- Pune piersicile pe a căptușită cu pergament foaie de copt sau tava. Asigurați-vă că marginile alimentelor nu se ating, deoarece acest lucru poate face ca piesele să se topească pe măsură ce îngheață. Așezați foaie de copt la congelator timp de 2 până la 3 ore sau până se întărește.
- Etichetați recipientul congelatorului cu tipul de alimente, cantitatea din recipient și data la care a fost congelat. Scoateți tava și transferați piersicile congelate într-un recipient ermetic. Congelați până la 2 luni.
Blaine Moats
Poți îngheța perele? Poți și iată cum să o faciAlegerea celor mai bune recipiente pentru congelarea piersicilor într-un pachet de apă sau sirop
În timp ce ridicați piersici, aduceți acasă recipientele potrivite și pentru congelarea piersicilor. Utilizați recipiente durabile, ușor de sigilat, care sunt rezistente la umezeală și vapori și rezistă la crăpare la temperaturi scăzute. De asemenea, asigurați-vă că alegeți recipientul de dimensiunea potrivită pentru volumul dvs. de alimente; spațiul irosit poate duce la oxidare și arsuri în congelator.
Iată vasele noastre recomandate pentru congelarea piersicilor proaspete:
- Aduceți o oală mare cu apă la fiert.
- Umpleți un castron mare cu apă cu gheață.
- Puneți cu grijă trei sau patru piersici în apă clocotită. Scoateți după 30 până la 60 de secunde.
- Transferați piersici din apă clocotită în vasul cu apă cu gheață folosind o lingură cu fantă.
- Folosind un cuțit ascuțit, tăiați fiecare piersică decojită în jumătate în jurul gropii.
- Răsuciți ușor fiecare jumătate pentru a expune groapa.
- Folosind cuțitul, scoateți sâmbura din piersică.
- Ștergeți marginile recipientelor (dacă utilizați borcane sau recipiente din plastic). Sigilați pungile sau recipientele conform instrucțiunilor producătorului, presând cât mai mult aer. Folosiți bandă de congelare în jurul marginilor capacului pentru o etanșare etanșă, dacă este necesar.
- Etichetați fiecare recipient sau pungă cu conținutul, cantitatea și data acestuia. Așezați sacii la plat; adăugați pachete în congelator în loturi pentru a vă asigura că alimentele se îngheață rapid. Lăsați spațiu între pachete, astfel încât aerul să poată circula în jurul lor. Apoi, atunci când sunt solide congelate, pachetele pot fi așezate mai aproape unul de altul.
- Utilizați piersici congelate în decurs de 8 până la 10 luni.
Pregătirea piersicilor pentru congelare într-un pachet de apă sau sirop
Înainte de a congela piersici, tu trebuie să se albească și decojește-le. Acest pas inactivează sau încetinește enzimele care provoacă pierderea aromei și a culorii piersicilor.
Test Bucătărie Sfat
Dacă utilizați un pachet de sirop pentru congelarea piersicilor proaspete, faceți siropul înainte de a vă pregăti piersicile, deoarece trebuie să se răcească înainte de utilizare. Vedeți mai jos „Ambalarea piersicilor pentru congelare”.
Blaine Moats
Pasul 1: tăiați pielea pe fiecare piersică
Primul, spala piersicile cu apă rece de la robinet, dar nu le înmuiați; scurgere. Apoi, folosiți un cuțit ascuțit pentru a face un X puțin adânc pe fundul fiecărei piersici. Acest pas permite extinderea atunci când piersicile sunt albite.
Cele mai bune 10 seturi de cuțite de bucătărie din 2024 pentru bucătarii acasă de toate nivelurile de calificare
Blaine Moats
Pasul 2: Albește piersici pentru congelare
Albirea (cufundarea fructelor sau legumelor în apă clocotită și apoi în apă cu gheață pentru a opri gătirea) întărește pulpa, sporește aroma și slăbește pielea pentru a ușura decojirea.
Scott Little
Pasul 3: Curățați piersicile
Când piersicile sunt suficient de reci pentru a fi manevrate, folosiți un cuțit sau degetele pentru a curăța pielea fiecărei piersici.
Scott Little
Pasul 4: Îndepărtați sâmburele de piersici
Pentru a scoate din drum acea groapă plină de probleme, iată ce trebuie să faceți.
Lăsați piersicile înjumătățite sau feliate dacă doriți.
Test Bucătărie Sfat
Vă întrebați despre congelarea piersicilor întregi? Pentru o aromă și o textură optime, cel mai bun mod de a îngheța piersici este tăiat în jumătate sau feliat, tratat cu o soluție de păstrare a culorii și ambalat într-una din modurile de mai jos. Congelarea fructelor întregi funcționează cel mai bine cu fructele mai mici, precum fructele de pădure .
Pasul 5: Tratați piersicile cu o soluție de păstrare a culorii
Pentru a păstra culoarea piersicilor, tratați-le cu un colorant cu acid ascorbic. Ingredientul principal al acestui produs comercial este vitamina C, care împiedică fructele, cum ar fi feliile de mere și piersici, să se oxideze și să devină maronii în timpul congelării și conservei. Urmați instrucțiunile de utilizare ale pachetului.
Cum să înghețați bananele utilizând metodele de testare a bucătăriei noastreAmbalarea piersicilor pentru congelare într-un pachet cu apă sau sirop
Piersicile sunt de obicei congelate cu adaos de zahăr sau lichid pentru o aromă mai bună (cu excepția cazului în care doriți flash-freeze piersici). Iată opțiunile dvs. și instrucțiunile de ambalare pentru fiecare.
Înghețarea piersicilor într-un pachet de apă
Iată cum să congelați piersici fără zahăr: Puneți piersicile într-un recipient de congelare de dimensiunea unei halbe sau un litru (nu folosiți borcane de sticlă), lăsând spațiu liber de ½ inch pentru halbe și 1 inch pentru litri. Turnați apă peste piersici, menținând spațiul de cap specificat.
Congelarea piersicilor într-un pachet de zahăr
Pune un strat scurt de piersici într-un recipient de congelare de dimensiunea unei halbe sau un litre. Se presară ușor cu zahăr; repetați stratificarea, lăsând un spațiu de ½ inch pentru halbe și de 1 inch pentru litri. Acoperiți și lăsați să stea 15 minute sau până când devine suculent înainte de congelare.
Congelarea piersicilor într-un pachet de sirop
Prin această metodă, acoperiți fructele cu un sirop făcut din apă clocotită și zahăr. În general, siropurile mai grele (care sunt mai dulci) sunt folosite cu fructele acre, în timp ce siropurile mai ușoare sunt recomandate pentru fructe blânde .
Pentru a face siropul, puneți următoarele cantități specificate de zahăr și apă într-o cratiță mare.
Se încălzește și se amestecă zahărul și apa până când zahărul se dizolvă. Luați de pe foc și îndepărtați spuma, dacă este necesar. (Notă: Permiteți ½ până la ⅔ cană de sirop pentru fiecare 2 căni de piersici.) Răciți siropul.
Pune piersicile în recipiente de congelare de dimensiunea unei halbe sau un litre lăsând un spațiu liber de ½ inch pentru halbe și de 1 inch pentru litri. Turnați sirop răcit peste piersici, menținând spațiul de cap specificat.
Ghidul nostru pas cu pas pentru congelarea merelor va păstra fructele proaspetePachete de piersici congelate
Iată cum să congelați piersici după ce le-ați împachetat folosind una dintre metodele de mai sus:
Test Bucătărie Sfat
Cum să dezgheți piersicile congelate: Decongelați în recipientul lor, în frigider sau într-un vas cu apă rece. Dacă utilizați o rețetă care necesită piersici congelate, în general, va trebui să le scurgeți înainte de a le folosi în rețetă.
Acum că știi despre congelarea piersicilor, vei găsi multe modalități de a le savura. Le puteti servi intr-un castron cu putina smantana turnata peste ele pentru un desert dulce si simplu. Piersicile congelate și dezghețate sunt, de asemenea, minunate servite peste înghețată. Adăugați sos de zmeură de casă și niște frișcă și vă veți transforma sundae cu piersici într-un desert clasic francez numit Peach Melba (sau încercați un smoothie Peach Melba). Suntem destul de siguri că veți rămâne fără piersicile congelate cu mult înainte de a rămâne fără modalități de a le savura!
21 de rețete sănătoase de înghețată și desert congelat pentru a învinge călduraCongelați legume pentru gătirea meselor
Păstrați-vă congelatorul aprovizionat cu legume proaspete și hrănitoare congelate pentru pregătirea meselor în orice moment al anului. A pastra Fasole verde congelat pentru a fi folosit în multe rețete, inclusiv fasole verde și bacon. Grădinile de vară produc adesea o mulțime de dovlecei, așa că tăiați și depozitați-le pentru caserole sau supe de iarnă. De asemenea, plantele de roșii (de fapt fructe) pot oferi mai mult decât veți folosi vreodată într-o singură vară, așa că congela-le pentru loturi mari de sos de spaghete cu roșii proaspete le puteți face până vor crește din nou anul viitor. Găsiți tot ce trebuie să știți despre congelarea legumelor în ghidul nostru complet.
