După cum demonstrează cele mai tentante rețete de pere ale noastre, perele proaspete sunt suficient de versatile pentru a fi folosite în mâncăruri dulci sau sărate. Cotlete de porc cu afine și pere, cineva? Despre 93% din perele din SUA sunt cultivate în doar câteva state occidentale (inclusiv California, Washington și Oregon). Datorită climei din aceste regiuni de creștere, sezonul perelor este, din păcate, scurt; se desfășoară din august până în octombrie.

Așa că s-ar putea să vă întrebați: „Poți congela perele pentru a le savura în afara acelei ferestre scurte de sezon?” Răspunsul este da și există câteva moduri de a face acest lucru. Congelarea perelor vă permite să folosiți Bartlett suculenți, Anjous dulce și Boscs crocante pe tot parcursul anului. Veniți în sezonul de vârf, faceți aprovizionare cu acest fruct de toamnă la piața fermierilor sau la magazinul alimentar, apoi urmați instrucțiunile noastre Test Kitchen pentru congelarea perelor.

Ghidul nostru pentru congelarea piersicilor pentru o aromă proaspătă de vară tot anul

Andy Lyons

Cum să îngheți perele perfect, de fiecare dată

Când selectați fructe pentru perele congelate, alegeți fructe ferme și coapte pentru cele mai bune rezultate. Deci cât este suficient? Între 2 și 3 kilograme de pere proaspete produc aproximativ 1 litru de pere congelate, în funcție de metoda de congelare a perelor. Apoi urmați acești pași pentru a îngheța perele în sirop.

Pregătiți perele

1. Păstrați perele proaspete la frigider dacă nu pot fi congelate imediat. (În cazul în care ați ratat-o, încheiem dezbaterea „frigider sau tejghea?” cu o completare ghid pentru unde să depozitați toate produsele dvs .)
2. Clătiți și scurgeți cantități mici de pere întregi, proaspete, prin câteva schimbări de apă rece. Ridicați fructele din apă; nu-l lăsați la înmuiat.
3. Curățați, tăiați în jumătate și miezul perelor.

• Tratează fructele tăiate cu o soluție care previne rumenirea, lăsându-l să se înmoaie timp de aproximativ 3 minute în apă acidă. Pentru 1 litru de apă, puteți adăuga oricare dintre aceste opțiuni:
• ¾ linguriță acid ascorbic
• 3 linguri suc proaspăt de lămâie
• ¼ de lingură acid citric
• Scurgeți fructele

Faceți sirop și umpleți borcanele

• Pregătiți un sirop în care să înghețați perele. Alegeți un sirop ușor sau greu, în funcție de dulceața fructelor (și de gustul dvs.). Pentru a prepara un sirop, puneți următoarele cantități de zahăr și apă într-o cratiță mare. Se încălzește până se dizolvă zahărul. Îndepărtați spuma dacă este necesar. Răciți siropul pentru fructele congelate.
  
• Pentru sirop foarte ușor: folosiți 1⅔ căni de zahăr și 4 căni de apă pentru a obține 4¼ căni de sirop
• Pentru sirop mediu: folosiți 2⅔ căni de zahăr și 4 căni de apă pentru a obține 4⅔ căni de sirop
• Pentru sirop greu: folosiți 4 căni de zahăr și 4 căni de apă pentru a obține 5¾ căni de sirop
• Pentru următorul pas de congelare a perelor, va trebui să măsurați fructele tăiate și siropul răcit. Pentru fiecare 2 căni de fructe, folosiți ½ până la ⅔ cană de sirop. Adaugă la recipiente sigure pentru congelator (3 USD, Ţintă ), lăsând un spațiu de cap recomandat.
• Pentru un container cu capac larg care are laturile drepte sau ușor evazate: lăsați spațiu liber de ½ inch pentru halbe, spațiu de cap de 1 inch pentru litri
• Pentru recipiente cu vârf îngust și borcane sigure pentru congelator: lăsați spațiu liber de ¾ inch pentru halbe, spațiu de cap de 1 ½ inch pentru litri

Congelați perele

1. Ștergeți jantele recipientului. Sigilați conform instrucțiunilor producătorului, presând cât mai mult aer posibil. Dacă este necesar, utilizați bandă de congelare în jurul marginilor capacelor pentru a asigura o etanșare etanșă în jurul perelor congelate.
2. Etichetați fiecare recipient cu conținutul său, cantitatea și data.
3. Adăugați pachete în congelator în loturi pentru a vă asigura că alimentele se îngheață rapid și solid. Lăsați puțin spațiu între pachete, astfel încât aerul să poată circula în jurul lor. Când sunt înghețate solide, pachetele pot fi așezate mai aproape unul de altul.
4. Utilizați fructe congelate în decurs de opt până la 10 luni. Dezghețați fructele în recipientele lor în frigider sau într-un vas cu apă rece.

10 rețete de gheață care vă vor schimba modul în care vă gândiți la desert

O modalitate mai rapidă de a îngheța perele

Dacă sunteți în căutarea cum să înghețați perele fără sirop și în mai puțini pași, utilizați un pachet uscat (aka flash freeze). Iată cum:

1. Clătiți și scurgeți cantități mici de pere întregi, proaspete, prin câteva schimbări de apă rece. Ridicați fructele din apă; nu-l lăsați la înmuiat.
2. Curățați, tăiați în jumătate și miezul perelor, apoi tăiați-le în felii sau felii.
3. Tapetați o foaie de prăjituri sau tavă de foaie cu hârtie de copt, apoi acoperiți foaia pregătită cu perele tăiate felii.
4. Puneti foaia si perele in congelator si lasati sa se inghete solid.
5. Transferați perele congelate în pungi sigure pentru congelator (12 USD, Ţintă ), presând cât mai mult aer înainte de sigilare.
6. Etichetați fiecare recipient cu conținutul său, cantitatea și data.
7. Adăugați pachete în congelator în loturi pentru a vă asigura că alimentele se îngheață rapid și solid. Lăsați puțin spațiu între pachete, astfel încât aerul să poată circula în jurul lor. Când sunt înghețate solide, pachetele pot fi așezate mai aproape unul de altul.
8. Utilizați fructe congelate în decurs de opt până la 10 luni. Dezghețați fructele în recipientele lor fie în frigider, fie într-un vas cu apă rece.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți