Uneori, ai nevoie doar de o mână din asta sau puțin din asta: căpșuni pentru un smoothie, un singur hot dog pentru a satisface un copil înfometat sau un prânz rapid de luat la serviciu. Dacă congelați rapid porții mici de alimente, acea mână de fructe de pădure sau mâncarea de ultim moment poate fi gata și așteptată în congelator.

Deci, ce înseamnă congelare rapidă? În industria alimentară — sau în ritm rapid Emisiuni TV de gătit —acest termen înseamnă congelarea alimentelor la temperaturi extrem de scăzute cu aer circulant. (Uneori se mai numește „congelare rapidă”). Această metodă de răcire rapidă menține cristalele de gheață mici, ceea ce previne pierderea de umiditate din alimente atunci când se decongelează.

Pentru bucătarul de casă, totuși, definiția congelarii rapide este diferită: congelarea rapidă se referă la congelarea bucăților individuale de alimente, de obicei răspândite pe un foaie de copt , apoi ambalându-le în recipiente etanșe pentru o depozitare mai lungă. Această metodă vă permite să dezghețați și să utilizați doar cantitatea de alimente, în loc să scoateți mai mult decât aveți nevoie din congelator.

Cele mai bune 12 recipiente pentru depozitarea alimentelor din 2024 pentru a vă păstra prânzurile și resturile proaspete

Cum să congelați rapid alimentele

Veți avea nevoie de un foaie de copt sau tavă care se potrivește în congelator și recipiente sigure pentru congelator sau pungi resigilabile pentru a începe. În funcție de ceea ce înghețați, este posibil să aveți nevoie de folie de plastic pentru congelator sau folie de aluminiu rezistentă.

Marty Baldwin

1. Pregătiți alimentele pentru congelarea rapidă

• Majoritatea alimentelor nu trebuie spălate înainte de a le congela rapid. Cu toate acestea, ar trebui întotdeauna clătiți fructele de pădure (sau orice produs proaspăt) și uscați-le.
• Dacă este cazul, împărțiți alimentele în porții sau bucăți mici, individuale. Acest pas are sens pentru alimentele preporționate sau ușor de împărțit, cum ar fi chiflele, pieptul de pui, chiftelele și preparatele gătite. pâine de carne .
• Așezați mâncarea pe o tavă sau o tavă de copt. Asigurați-vă că marginile pieselor nu se ating, deoarece acest lucru le poate face să se topească în timp ce se răcesc. Congelați timp de 2 până la 3 ore sau până când este ferm.

Test Bucătărie Sfat

Tapetați foaia de copt sau tava cu hârtie de copt, hârtie cerată sau folie de plastic înainte de a adăuga mâncarea pentru o curățare mai ușoară.

Marty Baldwin

2. Sigilați sau împachetați, etichetați și înghețați

• După ce congelați rapid, scoateți alimentele din foaia de copt și înfășurați-le fie în folie de plastic pentru congelator, fie în folie de aluminiu rezistentă. Alternativ, transferați-l în pungi de congelare resigilabile sau recipiente de depozitare a alimentelor sigure pentru congelator, cu capace strânse.
• Etichetați pachetul folosind un creion de ceară sau un marker permanent, indicând numele articolului, cantitatea sau mărimea și data la care a fost congelat.
• Readuceți alimentele la congelator.

Test Bucătărie Sfat

Nu folosiți folie pentru a împacheta alimente care conțin ingrediente acide, precum roșiile sau suc de lamaie, deoarece acidul reactioneaza cu folia de aluminiu. În schimb, folosiți folie de plastic pentru congelator.

Alimente pe care le puteți congela rapid

Indiferent dacă este crudă sau gătită, puteți congela rapid aproape orice aliment care vine în bucăți individuale (sau poate fi rupt/tăiat în bucăți individuale). Cei mai buni candidați, însă, sunt acele alimente care îngheață bine în general și sunt deosebit de utile în porții mai mici. Aici sunt cateva exemple:

• Fructe de pădure proaspete, cum ar fi afinele, zmeura și căpșunile
• Porții individuale de carne, cum ar fi jumătăți de piept de pui, fripturi și hot dogs
• Chiftele de hamburger fierte sau negătite, chiftele și felii de bacon
• Fripturi sau fileuri de pește, creveți și scoici
• Fursecuri coapte, scones și brioșe
• Felii de pâine coaptă, rulouri și biscuiți
• Aluat de pâine necopt în formă de rulouri
• Aluat de fursecuri necopt în formă
• Felii individuale de tort, plăcintă cu fructe sau cheesecake

Înghețați plăcintele cu fructe acum pentru a vă bucura de lunile în viitor

Alimente pe care nu ar trebui să le congelați rapid

Deoarece își pierd aroma, textura și/sau calitatea generală atunci când sunt congelate, nu ar trebui să congelați rapid aceste alimente:

• Ouă în coajă, fie că sunt crude sau fierte
• Albușuri sau gălbenușuri fierte
• Plăcinte pe bază de cremă sau cremă sau alte deserturi cu umplutură de cremă
• Brânză
• Alimente aluate și prăjite
• Cotlete umplute sau piept de pui
• Fructe și legume proaspete: Majoritatea fructelor proaspete, cu excepția fructelor de pădure) și a legumelor nu sunt potrivite pentru congelare rapidă. Ele pot fi înghețate, dar necesită pași specifici în prealabil, cum ar fi albire sau ambalare în apă, suc de fructe sau sirop.
• Supe, tocane și alte feluri de mâncare moi sau lichide. (Aceștia pot fi congelați, dar nu sunt o opțiune de congelare rapidă, deoarece nu pot sta singuri pe o foaie de copt.)

Cum să îngheți supa în pungi sau recipiente pentru mesele pregătite înainte

Blaine Moats

Cât timp se congela rapid alimentele congelate

In conformitate cu USDA , alimentele depozitate la temperaturi de 0°F sau mai mici vor fi întotdeauna consumate în siguranță. Acest lucru se datorează faptului că înghețarea împiedică creșterea microorganismelor care provoacă boli de origine alimentară. Cu toate acestea, alimentele congelate își pot pierde aroma, textura sau calitatea în timp. Vă recomandăm să respectați aceste perioade când congelați rapid alimentele:

Articole gătite

• Fursecuri coapte, felii de tort, plăcinte cu fructe, pâine rapidă și pâine cu drojdie: 3 luni
• Felii individuale de cheesecake: 2 săptămâni
• Carne gătită, cum ar fi cotlete de porc, piept de pui și felii de friptură: 3 luni

Elemente brute

• Boabele: 1 an
• chifteluțe de carne tocată nefierte: 3 luni
• Pește nefiert si crustacee: 3 luni
• Fripturi nefierte, cotlete și bucăți de pasăre: 3 până la 6 luni
• Pâine necoaptă și aluat de fursecuri: 3 luni

Când sunteți gata să le pregătiți sau să le consumați, decongelați alimentele congelate în frigider sau cuptorul cu microunde, niciodată la temperatura camerei (excepțiile includ pâinea și dulciurile care pot fi păstrate în siguranță la temperatura camerei). Sunteți inspirat să faceți un pas mai departe? Pregătiți mese de familie potrivite pentru congelator, care sunt grozave pentru a mânca noaptea de săptămână și veți lua cina rapid în serile aglomerate.

Ce alimente puteți congela?

Este posibil să nu puteți îngheța ouăle, dar ele poate fi congelat dacă le scoți din coajă. Hummus-ul este și congelabil, dar trebuie să o faci corect pentru a păstra aroma și textura. În loc să arunci banane aproape prea coapte, congela-le pentru a utiliza în viitor. Pregătește-te pentru diminețile grăbite clătite congelate pentru un mic dejun rapid.

Odată ce ați decis să începeți să congelați alimente pentru a nu le irosi, indiferent dacă le congelați rapid sau le adăugați la congelatorul deja ambalat, asigurați-vă că vă păstrați congelator organizat și totul etichetat clar, astfel încât să știi ce se află în punga sau recipientul pe care îl scoți peste câteva luni.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite