Încercarea de a da sens unui frigider de bere bine aprovizionat sau a unei liste de robinete poate fi descurajant. Există rețete pentru mai mult de 100 de stiluri de bere, plus nenumărate variante. Multe fabrici de bere, de asemenea experiment , care estompează distincțiile în continuare.

Cine definește stiluri de bere precum Pilsner, India pale ale și puternic ? Programul de certificare a judecătorului de bere (BJCP) emite orientări de stil pentru aproape 100 de tipuri de bere, hidromel și cidru. Majoritatea producătorilor de bere și producătorii de casă folosiți-le pentru a schița rețete.

Asociația Brewers (BA) oferă, de asemenea, propriile sale orientări, care diferă ușor de cele ale BJCP. Definițiile sale sunt folosite de judecători la Festivalul anual al berii americane și la Cupa mondială de bere bianuală.

Pentru a înțelege diferențele dintre berile populare și numeroasele lor iterații, vă ajută să învățați semnele distinctive ale câtorva stiluri majore și cum se încadrează în două categorii.

Ales and Lagers

Toată berea se încadrează în două stiluri: ales și lagers. Drojdie este diferența aici. În lagers ( saccharomyces pastorianus ), drojdia se adună la fundul rezervorului în timpul fermentării. Lagerele sunt de obicei clare, curate și răcoritoare. Cu ales ( saccharomyces cerevisiae ), drojdia se adună spre vârf. Aceste beri sunt aromate și adesea fructate.

O altă diferență este momentul și temperatura. Ales îmbătrânește doar câteva săptămâni la aproximativ 40-55 ° F, în timp ce lagerele pot îmbătrâni luni între 32-45 ° F.

Ilustrație de Ryan McAmis

Dar Stiluri

India pale ale (IPA) este cel mai popular stil de bere artizanală de astăzi. Cartea sa de vizită este hamei , o plantă legată de familia marijuanei, canabacee . Oferă arome și arome precum citrice, condimente, fructe tropicale, pin și fructe de pădure.

IPA-uri, în special în West Coast sau american soiurile sunt cunoscute pentru amărăciune, deoarece hameiul se adaugă în timpul părții fierbinți a procesului de preparare a berii.

IPA în stil New England (NEIPA) folosește hamei în timpul fermentării, spre deosebire de fierbere. Acest lucru reduce amărăciunea și conferă hameiului arome mai suculente. NEIPA-urile sunt, de asemenea, adesea preparate cu ovăz și grâu. De asemenea, sunt nefiltrate, ceea ce le conferă un aspect tulbure. Unele sunt preparate cu lactoză și piure de fructe pentru a crea un gust de „milkshake”.

Imperial sau IPA-uri duble sunt sărituri mai agresive și au un conținut mai mare de alcool în volum (abv).

10 IPA-uri americane de top, de la Session Beers la Hazies

Pale ales sunt de obicei mai mici în abv și hamei decât un IPA. Au un caracter de malț mai echilibrat, caracterizat ca o aromă de biscuiți. Sierra Nevada Pale Ale este cel mai faimos din SUA și mulți îl consideră un reper al stilului.

Stouts sunt ales de culoare închisă făcute cu orz prăjit care conferă arome de ciocolată sau cafea. Unele sunt îmbătrânite în butoaie Bourbon sau în alte butoaie de lemn pentru un caracter mai adânc și mai cald.

Guinness, un stout irlandez uscat, este cel mai popular stout din lume, cunoscut pentru nitro turn cu efect de carbonatare în cascadă și un sentiment de gură mai plin și mai moale. În nitro carbonatare, gazul utilizat este de aproximativ 70% azot și 30% dioxid de carbon.

Alte stouts includ imperial , care este mai bogat în alcool și aromă stouts de lapte , preparat cu lactoză și produse de patiserie, care includ ingrediente complementare, cum ar fi prăjituri și plăcinte, precum și piureuri de bomboane și fructe.

Mulți acum îmbrățișează acre , care sunt ales care sunt tarte, datorită unei doze de lactobacil în timpul procesului de preparare a berii. În cadrul categoriei sunt ceainic acru și Berliner weisse beri, care sunt adesea amestecate cu fructe care adaugă un echilibru de dulceață.

Bere de grâu , ca hefeweizen , bere de grâu , grâu negru și grâul american, sunt preparate cu o cantitate generoasă de cereale, care adaugă corp și aromă. Allagash White este un exemplu de clasă mondială al unui witbier.

LA flămând este o bere de grâu preparată cu sare, ceea ce îi conferă un caracter sărat. Poate fi amestecat și cu fructe.

Ilustrație de Ryan McAmis

Stiluri de stoc

Depozitare este cel mai popular stil de bere din lume. Budweiser, Coors Light, Corona și Michelob Ultra sunt toate lagers. Acestea provin de la mari producători de bere, care reprezintă aproximativ 87% din piața berii din SUA.

Mulți producători de bere artizanală își creează acum propriile lagere pentru a concura cu acești titani. În primele zile ale mișcării berii meșteșugărești, mulți producători de bere nu aveau timp, echipament sau spațiu pentru a face lagere.

10 dintre cele mai bune Craft Lagers pentru stocarea frigiderului de bere

LA Pilsner este o lager ușor de băut, foarte carbogazoasă, care primește ușoară notă picantă de la hamei. Este numit după orașul Pilsen din Republica Cehă, care a popularizat stilul. Unul dintre cele mai faimoase exporturi din regiune este Pilsner Urquell.

LA Ușoară este un lager malt-forward, cu note clare, asemănătoare crackerelor. Nu este dulce și are o amărăciune cu hopuri scăzute la final.

Lagers mexicani sunt preparate cu porumb în fulgi sau porumb. Datorită marketingului din spatele Corona, cea mai renumită lager mexicană din lume, stilul este adesea servit cu var sau aromat cu el.

LA Viena lager este realizat cu malțuri prăjite care îi conferă o culoare chihlimbar. Aroma sa curată prezintă asta malţ caracter, plus ceva picant de hamei.

Un outlier este Kölsch, o ale fermentată la temperaturi de lager. Acest stil clar, auriu provine din Köln, Germania. Are o aromă clară, dar fructată.

Dincolo de elementele de bază

Acest lucru abia zgârie suprafața spumoasă atunci când vine vorba de bere. Există oferte sezoniere, combinații aproape interminabile de hamei, noi tulpini de drojdie și aproape orice ingredient la care te poți gândi, de la ierburi și condimente, la carne, fructe și legume.