Malțul sau boabele procesate pentru fabricarea berii sunt esențiale pentru a berea stil. Factura de cereale oferă aromă, aromă, senzație de gură, retenție a capului și culoare produsului finit.

Din păcate, malțul este adesea umbrit de hamei. Cu toate acestea, a trece cu vederea este o greșeală. În plus față de atributele de mai sus, oferă și zaharuri fermentabile care creează alcool.

Boabele potrivite pentru fabricarea berii fac mai mulți pași înainte de a fi gata să fie înmuiate în piure. După recoltare, boabele sunt depozitate, absoarbe și germinate sau încolțite, ceea ce pregătește boabele individuale pentru fabricarea berii. Maltsterii usucă apoi boabele într-un cuptor sau prăjitor, le vindecă și le trimit la fabricile de bere.

O pungă proaspătă de malț este ca vopseaua și pânza totul într-unul, gata pentru ca un fabricant de bere să creeze artă.

Tot ce trebuie să știți pentru a începe fabricarea casei astăzi

Grâul și orzul pe două rânduri se numără printre cele mai populare boabe de fabricare a berii, datorită disponibilității lor și a cerealelor și a aromelor pregătite pe care le conferă. Veți găsi grâu în factura de cereale a stilurilor populare de bere germană, cum ar fi hefeweizen, și pe două rânduri în standardele americane, cum ar fi Samuel Adams Boston Lager.

Țara a înregistrat o creștere a numărului de micro-malțuri, care furnizează cereale de specialitate și locale producătorilor de bere.

Un număr din ce în ce mai mare de fabrici de bere adaugă etichete informații despre factura de cereale a unei beri, iar cunoașterea câtorva cuvinte cheie vă poate ajuta să înțelegeți mai bine aromele și aromele sale.

Malțurile de caramel conferă dulceață. Malțele prăjite își îndeplinesc numele, dar pot adăuga și arome de cafea, ciocolată și caramel. Secara dă miros de bere, în timp ce sorgul dă note de nuci și pământ.

Porumbul, atunci când este utilizat corespunzător, poate adăuga un gust rustic. Special B este un malț folosit în multe Stiluri de bere belgiene . Are o aromă robustă de zahăr împreună cu fructe uscate, cum ar fi stafidele.

Ovăzul a crescut în popularitate cu producătorii de bere care produc IPA-uri în stil New England deoarece adaugă corp. Grâul este, de asemenea, popular în stil, datorită texturii pe care o oferă.

Există și malțuri afumate. Aroma și aroma lor pot fi polarizante, dar există o frumusețe într-o aromă moale, cenușă, lemnoasă, într-un portar sau Helles.

Un nou ghid al hameiului în bere

În timp ce majoritatea cerealelor cultivate în Midwest sunt destinate hranei sau furajelor, porțiunea alocată producției de bere este importantă. Fără ea, nu am avea bere așa cum știm și ne place.

Malțul merită cel puțin o bucată de respect atunci când vă bucurați de o halbă.