Dacă sunteți un fan al deserturilor tarte cu lămâie, vă vor plăcea aceste mici pătrate de extaz dulce și acru, așezate pe o crustă fulgi.

Face șaisprezece pătrate de 2 ″

Pentru crustă:
4 uncii de unt nesărat, răcit și tăiat în cuburi de 1/2 ″, plus 2 lingurițe de unt nesărat pentru a unge tigaia de copt
1 cană de făină universală
½ linguriță sare
¼ cană de zahăr brun deschis, ambalat ferm
⅛ linguriță ghimbir măcinat
1 linguriță coajă de lămâie rasă mărunt

Pentru umplere:
3 ouă mari
¾ cană zahăr granulat
coaja razata marunt de 2 lamai
6 linguri suc de lamaie
3 linguri de făină universală
¼ linguriță praf de copt
zahăr de cofetărie pentru praf

1. Faceți crusta: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.

2. Folosiți 2 lingurițe de unt pentru a unge o tigaie de 8 'x 8'.

3. Într-un robot de bucătărie, împingeți împreună ceașca de făină, ½ linguriță de sare, ¼ ceașcă de zahăr brun deschis, ghimbir și linguriță de coajă de lămâie. Aruncați cuburile de unt pe tubul de alimentare și pulsați până când amestecul seamănă cu pesmetul grosier.

4. Așezați amestecul în tigaia cu unt și, folosind mâinile, întindeți amestecul uniform pe fundul tigaiei. Apăsați-l pentru a-l compacta. Coaceți până devine auriu, aproximativ 15 minute. Se scoate din cuptor și se lasă deoparte.

5. Între timp, faceți umplutura: Într-un castron mediu, bateți ouăle și zahărul granulat până se omogenizează. Adăugați coaja și sucul de lămâie, apoi făina și praful de copt.

6. Se toarnă amestecul pe crusta coaptă, este în regulă dacă crusta este încă caldă. Neteziți, astfel încât umplutura să fie uniformă.

7. Coaceți în cuptorul de 350 de grade până când umplutura este doar setată, aproximativ 20 de minute. Nu coaceți prea mult. Puneți pe raft să se răcească.

8. Când este rece, se pudrează cu zahărul de cofetărie și se taie în pătrate de 2 ″. Se servește la temperatura camerei.