Designerul de modă Zac Posen vorbește distractiv
Cum ți-ai dezvoltat pasiunea pentru vin?
Am băuturi spirtoase și vin în istoria familiei mele. Bunicul meu deținea un magazin de băuturi alcoolice și vinuri în New York și s-au deschis imediat după interzicere. A făcut călătorii în toată Europa și a apreciat întotdeauna arta vinificației.
Ce iti place sa bei?
Îmi plac vinurile austriece, vinurile australiene, vinurile din Noua Zeelandă. Nu pot să spun că sunt un wino plin, dar știu ce îmi place și l-am lăsat să mă ducă în acea călătorie.
Ai crescut într-o gospodărie iubitoare de vin?
Părinții mei s-au întâlnit în Italia, așa că da, cred că vinul era cu siguranță în gospodărie și cu siguranță nu era neobișnuit la masa de cină. Pe măsură ce am îmbătrânit și am călătorit cu ei în Italia și Franța, când eram tânăr adolescent, am gustat vin cu ei, pentru a-l înțelege (de fapt, nu băteam de mic copil, evident) și cu siguranță am început să înțeleg diferitele note ale aceasta.
Apoi, un bun prieten de familie de-al nostru, care era un iubitor de vinuri, m-a dus la Gramercy Tavern și a luat o cină cu degustare de vin cu mine, și asta a fost, din punct de vedere epicurian și de apreciere a vinului, destul de luminant. După aceea, am înțeles că dansul vinului și al mâncării poate fi măiestrie și plăcere în același timp., Ca un teatru grozav.
Îți place să trimiți pe Twitter ceea ce gătești. Ați fost întotdeauna cu adevărat în mâncare?
Gătesc aproape în fiecare seară. Interesul meu pentru mâncare vine din faptul de a fi o persoană curioasă, de a fi o persoană expresivă și de a crește în New York. Am avut o babysitter norvegiană în creștere, așa că mi s-au prezentat arome interesante precum lemn dulce sărat. Am crescut în Soho, care este aproape de Chinatown - cu siguranță un laborator iluminant pentru ingrediente.
Eu și părinții mei am plantat o grădină pe acoperiș în Soho și asta a devenit o sursă excelentă de ingrediente. Nu este nimic mai palpitant decât să muști în prima roșie pe care o crești tu. Și cred că mi-au plăcut întotdeauna deserturile. Am o mătușă care coace imaculat.
Îmi place să lucrez cu ingrediente proaspete și să produc. Sunt obsedat de produse. Îmi fac propriile paste. Eu fac totul. Mă duceți la Bergdorf sau la Eataly? Ar fi o atracție grea, dar cred că aș ajunge la Eataly.
Cum faci asta cu programul tău ocupat?
Îmi fac timpul. Uneori, vom mânca puțin mai târziu, uneori la nouă sau la 10, când ajung acasă când nu sunt la un eveniment. Dar asta este moda mea de detoxifiere.
Găsești și la celebrele tale petreceri?
Nu există armată în spate. Sunt doar eu. Cina poate fi folosită pentru a impresiona, dar atunci când am petreceri, este cu prietenii mei apropiați sau cu oamenii pe care vreau să îi cunosc. Vreau ca oamenii să fie confortabili. Cred că te ajută să te distrezi în bucătărie.
Cina pentru un grup mai mare este pregătită destul de relaxat în zona mea de locuit și o voi seta ca o masă tip bufet. Dacă sunt șase persoane sau mai puțin, mă instalez în bucătărie, astfel încât să pot vorbi cu oaspeții mei. De obicei, le ofer un pahar grozav de vin sau încerc să le ofer un cocktail extraordinar dacă doresc.
Pregătirea este cheia pentru o cină. Este minunat să faceți aperitive și deserturi înainte ca oaspeții să ajungă acolo. Pentru mine, simplitatea felului tău principal este esențială ... ceva care este rapid și ușor. Nu-mi place să las lucrurile să stea prea mult timp, așa că cel mai bine este să permit să se gătească rețele precum peștele și carnea chiar atunci. De obicei fac o salată și un curs de supă cu piure și apoi un desert.
Ai menționat dragostea ta de copt. Există o tehnică de coacere foarte specifică, așa că pot vedea conexiunea cu ceea ce faceți acum.
Coac fara reteta. Dar înțeleg cu adevărat și inerent măsurătorile și proporțiile. Cred că odată ce ai fundamentul, te ajută. Dar ... există cu siguranță eșecuri în bucătăria mea. Sunt om, ca toată lumea.
Din nou, cu gătitul și moda, există o anumită tehnică ... trebuie să înțelegeți știința.
Da, la fel cum trebuie să înțelegeți construcția hainelor. Am fost prieten cu atâția mari bucătari și vinificatori de-a lungul anilor și înțelegem această corelație.
Cum v-ați implicat în Ecco Domani?
Există o istorie lungă acolo. Am organizat prima mea prezentare de modă pentru ei, datorită unei subvenții pe care au finanțat-o. Am avut o noapte grozavă, magică. De atunci, am avut o legătură emoțională cu produsul.
Care a fost obiectivul tău cu eticheta? Unde ți-ai găsit inspirația?
Am vrut să adun notele proaspete, florale, exotice din vin și nu am vrut să simtă că există o ilustrație de modă pe el.
Dezvoltăm și proiectăm toate materialele textile din Japonia. Există un tip acolo în Terajuku care vinde textile antice japoneze. Am dezvoltat o țesătură pe care am găsit-o acolo într-o colecție. Era un tipar de kiku și m-am gândit: „De asta îmi amintește [Ecco]”. S-a conectat - fericirea, exotismul, vivacitatea.
Ecco Domani este un vin pickup, un vin de „început de petrecere” și un vin distractiv, care se conectează într-adevăr la modul în care simt că ar trebui să fie moda. Simt că vinul este atât de elegant de unul singur, încât poate rezista singur. Și am vrut să arate bine în bucătăria cuiva și să fie un cadou excelent. Când îl privești, instinctul tău inițial este să-l întorci pentru a vedea celelalte forme de pe el, iar metalicul este important, deoarece capătă lumină și joacă frumos împotriva culorii verzi care iese din el.
Este și un vin minunat pentru a găti. Este aspirațional, dar accesibil și cred că este important.
Ce regiuni viticole ați vizitat?
Dordogne, Champagne, în toată Italia. Într-o vară, familia mea era în Dordogne, iar eu și sora mea mergeam prin vie în oraș. Am vedea câinii sau porcii în căutarea trufelor. A fost prima mea experiență serioasă trăind un stil de viață care se bucura de vin și a prosperat în agricultură. Sunt un copil crescut în New York, așa că nu a fost ceva cu care am crescut în fiecare zi. A fost un spirit artizanal pe care l-am văzut acolo, care era atât de înrădăcinat în mine în acel moment.
Sunteți des în Japonia, vă place să se facă vinul acolo?
Sunt obsedat de cercetarea industriei vinicole din Japonia. Sunt foarte interesat de îngrijirea extremă a strugurilor din cauza ploii și a mucegaiului. Poate că este prea mult [rețeaua japoneză] NHK TV pentru mine. Alertă tocilar! Manipularea naturii spre ceva care devine un produs realizat manual și doar văzând cum tratează aceste clustere ca și cum ar fi diamante. Nu am văzut niciodată globuri gigantice atât de frumoase.
Care sunt alte influențe ale vinului?
Am fost introdus în Ordinul Des Coteaux de Champagne [fraternitatea oficială a mărcilor Champagne] ca chevalier cu ceva timp în urmă și am devenit cu adevărat obsedat de realizarea unui scurtmetraj despre istoria fabricării Champagne. Și sunt cu adevărat prieteni apropiați cu Gia Coppola [nepoata lui Francis Ford Coppola], care tocmai a ieșit cu vinurile ei [Gia de Gia Coppola]. Gia este ca sora mea mai mică și, prin ea, am ajuns să-i văd pasiunea ereditară pentru vinul american.
Alte paralele între modă și vinificație?
Începe cu ingredientul brut. Ca vinificația ... trebuie să ai un strugure sau o vie bună pentru a face vin excelent. Fără o țesătură bună, nu poți face haine grozave. Puteți construi ceva și pune lucrurile în el. Dar ai nevoie de materia primă. Cu mine, am lăsat o țesătură grozavă să-mi spună ce să fac.
