„Baja California îmi amintește puțin de California acum câțiva ani”, spune Wilton Nava, director de vinuri pentru restaurantul din Mexico City Quintonil . „Acel impuls pentru calitate, experimentare și înțelegere a regiunii și realizarea realizărilor majore cu pași repezi.”

La 90 de minute de mers cu mașina de granița cu SUA, regiunea viticolă din Mexic se află în statul Baja California. Produce aproximativ 75% din tot vinul Mexicului și aproape tot ceea ce este disponibil în S.U.A. Baja are un climat mediteranean fierbinte și uscat, cu asemănări cu Valea Napa si Rhône de Sud , dar cu o profundă influență maritimă, majoritatea podgoriilor sale se află la mai puțin de 15 mile de Oceanul Pacific.

Cea mai mare parte a țării vitivinicole Baja se întinde de la Valle de Guadalupe, la aproximativ 20 de mile nord-est de Ensenada, la Valle de San Vicente, la aproximativ 55 mile sud. Este mai mult de două ori lungimea Valea Napa , și aproximativ echivalent cu întinderea de Burgundia de la Coasta Nopților la Mâconnais.

„În multe privințe, provocarea cu care se confruntă acum Valle de Guadalupe nu este cum să crească, ci cum să se păstreze.” —Fernando Pérez-Castro, proprietar, Lomița și Finca La Carrodilla

Marea majoritate a cramelor Baja se află în Valle de Guadalupe, care a devenit una dintre cele mai populare destinații turistice din Mexic atât în ​​rândul vizitatorilor mexicani, cât și al celor din SUA.

„În multe privințe, provocarea cu care se confruntă Valle de Guadalupe nu este acum cum să crească, ci cum să se păstreze”, spune Fernando Pérez-Castro, proprietar al Movilă și Finca La Carrodilla crame.

Valle de Guadalupe este adesea folosită ca etichetă pentru toate vinurile Baja. Cu toate acestea, majoritatea cramelor din Valle de Guadalupe provin din mai multe subregiuni, fiecare cu soluri și microclimate variate. Doar aproximativ 5.000 din cei peste 11.000 de acri plantați din regiune se află în Valle de Guadalupe.

Aceste subregiuni sunt cunoscute în mod colectiv ca văile Ensenada.

Baja’s Valleys of Ensenada / Ilustrație de designmaps

Subregiunile din Baja

Valea Guadalupe : Solurile din Valle de Guadalupe variază de la nisip și argilă nisipoasă lângă albia uscată a văii, până la granit în poalele și argila în timp ce urcați pe dealuri.

Mergând spre Ensenada și ocean, zona San Antonio de las Minas poate fi considerată parte a regiunii mai mari Valle de Guadalupe. Are o climat mai rece decât majoritatea Valle de Guadalupe superioară, cu ceață matinală și adiere constantă și soluri de granit descompuse în mare parte.

Valea Ojos Negros : Aceasta este valea cea mai îndepărtată de ocean, dar și la cea mai mare altitudine, cu podgorii plantate la mai mult de 2.600 de metri deasupra nivelului mării. Ojos Negros este numit după două acvifere care arată ca niște ochi negri de la distanță și oferă văii apă abundentă pură. Acest lucru îl face una dintre cele mai dorite subregiuni de cultivare a strugurilor din Baja, adesea provocată de apă.

Cu puțin teren disponibil în Valle de Guadalupe, mulți oameni l-au alocat pe Ojos Negros drept următoarea regiune vitivinicolă a Baja.

Valea Santo Tomás : Crama istorică Santo Tomás și podgoriile sale se află în această regiune. Solurile sale sunt în mare parte nisip și pietriș aluvionare.

Valea Macaralei : La Grulla, care înseamnă „macaraua” în spaniolă, poartă și numele de municipiu, Ejido Uruapán. Are soluri de nisip și argilă și este una dintre cele mai tari părți ale regiunii, datorită vânturi marine care curg printr-un defileu montan spre vest. Vinícola Aldo Cesar Palafox este una dintre singurele crame din La Grulla.

Valea San Vicente : La doar nouă mile de ocean, San Vicente are în mare parte sol pe bază de argilă roșie și nisip aluvial. Vinificarea datează de la Misiunea San Vicente, înființată în 1780.

Poarta de Nord : Din punct de vedere tehnic, nu este una dintre văile Ensenada, zona din jurul orașului de frontieră Tecate este cel mai bine cunoscută de amatorii de vinuri naturale ca fiind casa Bichi . Majoritatea podgoriilor sunt plantate la mai mult de 2.000 de picioare deasupra nivelului mării, în soluri de lut nisipos și granit.

Cai printre viță de vie de la Montepulciano la Mina Penélope / Fotografie de Patrick Neri

Strugurii Baja

Lipsa Mexicului de struguri de semnătură stabilită este atât un atu cât și o provocare. Majoritatea celor mai buni struguri de vin din lume sunt plantați în Mexic, la fel ca și valori aberante precum Ruby Cabernet, Palomino și Breloc gri . Nativul Misiune și strugurii Rosa del Perú sunt mutații ale Listán Prieto aduse în Mexic din Europa în secolul al XVI-lea.

Deoarece nu există legi de etichetare, terminologia poate varia. Există Garnacha și Garnacha, Carignan și Cariñena, roz și roz . Veți găsi, de asemenea, amestecuri și stiluri neobișnuite, cum ar fi un amestec de 50-50 de Nebbiolo și Tempranillo de la Coroana Văii , F. Rubio’s Mezcla Italiana amestec de Montepulciano, Mourvèdre și Sangiovese sau Mist's Ocho Blanc de Noirs, un vin alb încă făcut din Carignan.

Chenin Blanc este cel mai răspândit struguri de vin alb, deși în mare parte din cauza ACOLO. Cetto's exploatații extinse. Producătorul vinde sute de mii de cazuri de Chenin ca vin varietal, precum și în amestecuri cu Colombard. Alte struguri obișnuiți de vin alb includ Sauvignon Blanc și Chardonnay.

Cabernet Sauvignon este cel mai plantat struguri de vin roșu , dar are concurență în Tempranillo, Merlot și Grenache, care a devenit din ce în ce mai populară în roze. Malbec, Syrah și Sangiovese sunt categorii emergente. Acestea oferă profiluri unice, care arată prospețime și ridicare, împreună cu părțile lor de îngrijire.

Cameră de butoaie la Santos Brujos / Fotografie de Patrick Neri

O poveste cu doi Nebbioloși

Baja produce o mulțime de vin etichetat ca Nebbiolo . Cu toate acestea, majoritatea sunt vinuri cu cerneală, cu caracteristici de fructe negre dulci care nu prezintă nicio asemănare cu versiunile italiene. Este suficient să faci o pauză cu privire la ceea ce are Baja terroir face vinului.

Câteva exemple de struguri folosiți pentru aceste vinuri au fost testate genetic și revin ca Lambrusca di Alessandria, un alt strugure piemontez care nu are nicio legătură cu Nebbiolo sau chiar cu Lambrusco. Dar puțini producători sunt interesați să-și testeze strugurii, îndrăznesc să afle adevărul și riscă să piardă cachetul comercial al numirii vinurilor lor Nebbiolo.

O poveste povestită de mult spune că Nebbiolo plantat în Baja sunt de fapt mai multe soiuri din Piemont care a ajuns fără etichete de identificare în anii 1940. Pentru a complica lucrurile, există Nebbiolo certificat plantat și în Baja, care afișează culoarea manualului strugurilor, aromele și taninurile.

„Mi-aș dori ca Nebbiolo mexican să fie identificat genetic”, spune Verónica Santiago, vinificator pentru Mina Penelope . Ea fabrică certificatul Nebbiolo într-un vin varietal cu un farmec piemontan considerabil. „Nu pentru a-l discredita, ci pentru a identifica un soi emblematic care poate reprezenta regiunea, deoarece este un strugure puternic, cu mult caracter, de care mulți dintre noi se bucură”.

La Lomita / Foto de Patrick Neri

Unde să găsim vinul Baja

Există trei importatori americani care se concentrează exclusiv pe vinul mexican premium, care este livrat direct către consumator.

Patrick Neri Selections (se expediază în toate statele, cu excepția AR, KY, MI, MS, UT)

Vinării

Bodegas Cieli , Bodegas F. Rubio , Cava Maciel , Coroana Văii , Finca La Carrodilla , Hacienda Guadalupe , La Lomita , ACOLO. Cetto , Nori , Bufniţă , Mina Penelope , Muntele Xanic , Sfinte vrăjitoare , Podgoria Frannes , Solar Fortún , Sfântul Toma , Simetrie , Vinisterra , Vinuri Paoloni , Vinuri de argint

Trei sticle de încercat

Mina Penelope 14 iulie (Valle de Guadalupe): Un amestec GSM (Grenache-Syrah-Mourvèdre) dominant în Syrah, din amestecuri de struguri organici cultivate în proprietate, ale căror tratamente de vie includ adesea uleiuri citrice, usturoi, chili și alge marine. Întreaga producție a cramei este sub 1000 de cazuri, cu un obiectiv de zero deșeuri în agricultură și vinificație.

Santos Brujos Chardonnay (Valle de Guadalupe): Una dintre primele crame mexicane certificate atât organice, cât și biodinamice, specializată exclusiv în Chardonnay și Tempranillo.

Symmetría Luminaria Sparkling (Valle de Guadalupe): Vinificatorul Mauricio Soler a lucrat la Roederer de ani de zile, iar această metodă tradițională de spumă ar putea fi cele mai bune bule din Mexic. La fel ca șampania de epocă, este îmbătrânită pe drojdie timp de minimum trei ani și fabricată numai în anii anteriori.

Concursul de importuri (se expediază către CA, FL, ID, NM, NV, Washington, DC și Puerto Rico)

Vinării

Adobe Guadalupe , Crame Henri Lurton , Aburi , Casa Magoni , Duoma , Hacienda Guadalupe , Treimea , Lemn 5 , Palafox , roganto , Sfinte vrăjitoare , Solar Fortún , Simetrie , Totol , Viñas de la Erre , Crama regională Ensenada

Trei sticle de încercat

Adobe Guadalupe Kerubiel (Valle de Guadalupe): Vinificatorul chilian Daniel Lonnberg a lucrat pentru Concha Y Toro și Viñas San Pedro înainte de a se muta la Ensenada în 2005. Kerubiel - parte a seriei sale „Arcangels” de amestecuri inspirate de Lumea Veche - este un amestec în stil Châteauneuf-du-Pape de Syrah, Cinsault, Grenache și Mourvèdre.

Bruma Ocho Blanc de Noirs (Valle de Guadalupe): Vinificatorul Lourdes „Lulú” Martínez Ojeda a lucrat la Bordeaux la Chateau Brane-Cantenac timp de zece ani, înainte de a se întoarce la Ensenada natală pentru a începe Bodegas Henri Lurton. Acum, la Bruma, face atât vinuri clasice, cât și vinuri experimentale, ca acesta încă alb din 100% Carignan Noir.

Solar Fortún La Viña în Rosa Rosado (Valle de Guadalupe): Solar Fortún se bucură de un microclimat unic la marginea nordică a Valle de Guadalupe, împotriva zidurilor abrupte ale văii. Singurul lor rosé este acest vin bogat în stil Bandol din 100% Mourvèdre. Fapt amuzant: vinificatorul Santiago López Viana a fost de șase ori campion național mexican gimnast înainte de a studia vinificația la UC Davis.

Vinuri LMA (expediază către CA)

Vinării

Alximia , Bodegas F. Rubio , Bodegas Marilena , Castă de vin , Cavas Valmar , Cava Maciel , Concert enologic , Coroana Văii , Durand Viticulture , Emeve , Cer , Finca La Carrodilla , Frații Pasini , Nori , Bufniţă , Sais Legacy , Mina Penelope , Muntele Xanic , Vinuri MD , Montano Benson , Montefiori , Nativ , Primat , Relief , Salt de credință , Sfântul Toma , Racking , Valea Roșilor , Valea uscată , Vena cava , Fraternitatea Vinícola , Vinisterra , Vinul reginei , Vinuri de nivel

Trei sticle de încercat

Bodegas F. Rubio Sangiovese (Valle de Guadalupe): Sangiovese se descurcă în mod excepțional în Valle de Guadalupe, ceea ce nu este o surpriză, având în vedere climatul mediteranean și sezonul de creștere îndelungat. Această versiune de cramă administrată de o familie prezintă arome clasice de fructe roșii și ierburi uscate.

Cava Maciel Alba (Valle de Guadalupe): Carismaticul vinificator Jorge Maciel - care a fost numit „George Clooney din Valle de Guadalupe” - face roșii demne de vârstă, care petrec mult timp în sticlă înainte de eliberare. Acest profil 100% Cabernet Sauvignon are o tipicitate echivalentă cu cele mai bune exemple de New World Cab.

Cântecul lunii Carrodilla (Valle de Guadalupe): Finca La Carrodilla este o fermă activă ale cărei podgorii sunt certificate atât organice, cât și biodinamice. Vinificatorul Gustavo Gonzales a făcut o serie de Mondavi’s vinuri roșii premium, precum și „Sassicaia” super toscană înainte de a veni în Valle. Acesta este un amestec fumat, picant de Tempranillo, Cabernet Sauvignon și Syrah.