Majoritatea vânturilor care străbate podgoriile lumii aduc atât rezultate pozitive, cât și negative pentru viticultori, de multe ori în funcție de perioada sezonului în care suflă. Orice s-ar întâmpla, de multe ori puteți gusta „vântul” în pahar.

Indiferent dacă este o adiere ușoară sau o furtună urlătoare, vântul este, în general, o parte subapreciată a podgoriei terroir . Spre deosebire de sol, soare și locație, nu puteți vedea vântul. Cu toate acestea, vânturile sunt foarte importante pentru calitatea și cantitatea vinului.

În SUA, rareori dăm nume vânturilor, dar europenii și asiaticii i-au onorat cu caracteristici aproape umane.

Poate cel mai faimos, Mistral se abate prin podgoriile din Valea Rodului , apoi fanii în părți din Provence și Languedoc. Sirocco este vântul feroce, adesea plin de nisip, care suflă de pe deșertul Sahara și zboară spre nord, prin podgoriile insulei din Marea Mediterană.

„Bătrânii spun:„ Mistralul poate distruge strugurii, dar, în general, economisește strugurii ”, spune Victor Coulon, a cărui familie deține Domaine de Beaurenard în Châteauneuf-du-Pape chiar lângă Avignon.

Terroirul contează?

Această dualitate poate fi observată în podgoriile din întreaga lume. Vânturile pot provoca cele mai multe daune primăvara, pot face cel mai bine în săptămânile dinaintea recoltei și au rezultate mixte în timpul verii.

Primăvara, când lăstarii și mugurii sensibili pot fi uciși de îngheț, mișcarea aerului prin viță de vie poate preveni înghețarea pentru câteva grade. Pentru o recoltă recentă, cultivatorii de struguri la Golful înnorat si altul Marlborough producătorii au adus o flotă de elicoptere pentru a plasa deasupra viilor în orele reci, în zori devreme, pentru a circula aerul.

În Argentina , vântul Zonda suflă din Oceanul Pacific și coboară deasupra Munților Anzi.

„Când Zonda suflă în Mendoza, produce o creștere rapidă a temperaturii și scade umiditatea la aproape zero”, spune Franco Bastias, agronom șef pt. Domaine Bousquet . Ajută la reținerea temperaturilor înghețate care se strecoară spre nord de Patagonia.

Mașinile eoliene, ca aceasta din Columbia Britanică, Canada, ajută la protejarea unei podgorii de daunele provocate de îngheț. / Getty

Dar și vânturile de primăvară pot face multe daune. Pe sicilian insula Pantelleria, vânturile din Africa în primăvara târzie influențează adesea mărimea culturilor.

„Pantelleria se află la doar 38 de mile marine de Africa”, spune Antonio Rallo, a cărui familie deține Donnafugata . „Între martie și mai, vântul poate fi insidios. Cu cât este mai intensă, cu atât va fi mai mică cantitatea de lăstari ale căror flori vor crește în fructe de pădure și cu cât sunt mai puține grupe de fructe de pădure, cu atât va fi mai redusă recolta. ”

Scenariul se răstoarnă vara, când crește umiditatea în majoritatea podgoriilor. Furtunile de ploaie sunt frecvente.

„Vântul și soarele sunt antibiotice ale naturii, iar vântul usucă lucrurile mai repede după o ploaie”, spune Ed Boyce, coproprietar / vinificator la Vineyard Black Ankle în Maryland. „Făinarea pufoasă, de exemplu, are nevoie de aproximativ șase ore de umezeală pentru a se stabili, astfel încât o briză plăcută după o furtună poate reduce semnificativ incidența bolilor.”

În Papa Chateauneuf , Coulon spune că puternicul Mistral „suflă norii, ajutând regiunea noastră să fie atât de însorită. Vița de vie îi place ”.

Explorând Santa Lucia Highlands din California

În California Munții Santa Lucia , vânturile răcoritoare sunt la fel de regulate ca mecanismele de ceas. În fiecare zi încep în jurul prânzului, de la Golful Monterey și până la Valea Râului Salinas.

„Două lucruri se întâmplă în timpul maturării boabelor ca urmare a fotosintezei”, spune Steve McIntyre, proprietarul McIntyre Vineyards si Monterey Pacific companie de gestionare a podgoriilor. „Primul este acumularea de zahăr. Cu cât temperatura este mai ridicată și mai lungă, cu atât conținutul de zahăr crește mai repede în boabe. Toate celelalte - aromă, aromă și precursori structurali - depind doar de timp, astfel încât temperaturile mai ridicate nu au impact asupra acumulării.

„Vântul încetinește procesul de acumulare a zahărului, permițând mai mult timp ca toate celelalte bunătăți să se acumuleze în boabe, [și este] unul dintre motivele pentru care sezonul nostru de creștere este atât de lung.”

În Dealurile Sf. Rita din județul Santa Barbara, Matt Dees se ocupă de vânturile puternice de coastă de până la 50 de mile pe oră în podgoria din care face vinurile The Hilt.

„Clusterele sunt mai mici”, spune Dees. „Piei sunt mai groase, iar vinurile rezultate sunt definite prin concentrație de fructe, aciditate ridicată și o structură tanică puternică, producând unele dintre vinurile noastre mai fine, dar adesea în cantități mai mici.”

Podgoriile din marginile Al lui Israel Deșertul Negev are nevoie și de eliberarea de căldură.

'Vânturile de vest de pe Marea Mediterană în timpul verii servesc la răcirea podgoriilor aproape de sfârșitul zilei', spune Eran Goldwasser, vinificator la Crama Yatir .

Explorează cea mai nouă denumire Sonoma, Petaluma Gap

Una dintre cele mai noi denumiri din California, Petaluma Gap , a devenit o zonă viticultură americană (AVA) în 2017. Este parțial definit de „decalajul de vânt” care canalizează aerul rece din Oceanul Pacific în interiorul județelor Sonoma și Marin.

„Vântul usucă lucrurile din ceața de răcire și avem nevoie de acea fereastră de timp”, spune Ria D'Aversa, manager agricol pentru McEvoy Ranch . Este deosebit de important pentru o operație organică precum McEvoy, în care spray-urile sintetice nu pot fi utilizate pentru a ucide ciupercile.

Viticultorii de pe coasta de est își fac griji cu privire la un alt tip de vânt de recoltă: uraganele care măturează litoralul estic.

Anthony Vietri, proprietar / vinificator la Merge La Vineyards în Pennsylvania, a făcut vin prin câteva uragane, dar i-a ieșit în minte unul care a lovit chiar înainte de recoltare.

„Acela a doborât un întreg rând de capăt încărcat cu Pinot Grigio”, spune Vietri. „A trebuit să resetăm noi posturi cu spalierele încă împovărate de viță-de-vie plină de fructe. Nu e amuzant.'