Piemont . Sau Piemonte. Indiferent de felul în care îl spui: dur cu două silabe, în stil american sau lilting cu trei silabe ca un italian, cuvântul poartă calități mistice. Evocă viziuni ale dealurilor acoperite de ceață, câini albi care adulmecă trufe și vinuri nobile. Majoritatea iubitorilor de vin asociază Piemontul cu faimoasele roșii de Barolo , dar, după cum știe oricine a vizitat regiunea, este mare, complex și plin de surprize. O mie de cărți ar putea fi scrise pe Piemont.

Deocamdată, să începem cu elementele de bază.

Aflați despre Nebbiolosul secret al Italiei

Piemont = Locație, Locație, Locație

Situat în nord-vest Italia , Piemontul se află la poalele Alpilor de Vest. Acest loc geografic unic oferă două caracteristici cheie care influențează climatul regiunii: Alpii răcoroși și mediterana calmă. Aceste forțe contribuie la o variație largă a temperaturii zi-noapte, cunoscută sub numele de interval diurn. Iar nopțile reci, diminețile cețoase și zilele însorite fac vin bun.

Nebbiolo captivant

Adevărații iubitori de vin apreciază interacțiunea dintre putere și frumusețe pe care o definește Nebbiolo - vinuri pe bază. Este adesea considerat o alternativă la mare Burgundia , ale căror prețuri se ridică la îndemâna majorității consumatorilor. Nebbiolo poate fi comparat cu Pinot Noir pentru transparență sau capacitatea de a transmite un sentiment de loc.

Datorită creșterii cererii de Nebbiolo italian, producătorii din întreaga lume au încercat să reproducă vinurile, cu puțin succes. Barolo și Barbaresco , cele mai cunoscute două regiuni care produc varietatea, oferă expresii singulare ale sitului și climatului care sunt practic imposibil de duplicat. Spre deosebire de Cabernet Sauvignon , un strugure capabil de rezultate interesante într-o varietate de locuri, nimeni nu a spart codul de a crea un Nebbiolo palpitant în afara Italiei.

Ce face ca Nebbiolo să fie o experiență atât de obsedantă? Vinul are o aciditate ridicată, o culoare granat palidă, taninuri intense și grippy, arome de cireșe, trandafir și gudron, precum și un conținut moderat de alcool de 13-15%. Aceste vinuri, în special cu un deceniu de îmbătrânire pentru a înmuia taninurile și a integra aciditatea, inspiră turme de adepți.

Barolo, Italia / Getty

Barolo DOCG

Barolo a fost mult timp numit „Regele Vinului”. Așa este reputația Barolo și a dealurilor sale, o regiune care a câștigat UNESCO Statutul de patrimoniu mondial, alături de Barbaresco.

Situată la sud de Alba, denumirea cuprinde 11 sate: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Cherasco, Diano d’Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d’Alba, Novello, Roddi și Verduno.

Dintre cele 11, cele mai recunoscute pentru calitate sunt La Morra, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Barolo și Castiglione Falleto, deși mulți somelieri sunt pasionați de finețea Verduno.

Solul și structura rezultată a vinului diferă în aceste sate. În La Morra și Barolo, marna tortoniană compactă de calcar, adesea numită marnă albastru-gri, oferă vinuri de delicatețe, parfum și fructe. În Castiglione Falletto, Monforte d’Alba și Serralunga d’Alba, podgoriile stau pe soluri helvetice mai grele și de calcar mai des numite marne alb-galbene, care au ca rezultat un corp mai plin, cu mai multă concentrare și structură. Desigur, aceste generalizări exclud stilul producătorului.

Denumirea a câștigat Denumirea de origine și garantată Statutul (DOCG) și reglementările impun ca Barolo să aibă vârsta de minimum trei ani înainte de eliberare și cinci ani pentru Riserva. Pentru a asigura în continuare calitatea, numai podgoriile de pe dealurile orientate spre sud intră în sfera sa, deși datorită schimbărilor climatice și a alcoolului târâtor, acest lucru s-ar putea schimba.

Struguri Nebbiolo / Getty

Barbaresco DOCG

Barbaresco este situat la nord-est de Alba, lângă râul Tanaro și deține, de asemenea, statutul DOCG pentru vinul fabricat din cele mai bune podgorii orientate spre sud din Nebbiolo. Barbaresco are patru sate: Barbaresco, Neive, San Rocco Seno d’Elvio și Treiso.

Deși există mulți producători excepționali de Barbaresco, Angelo Gaja , Bruno Giacosa și Producători Barbaresco , o cooperativă de calitate, fondată în 1958, a contribuit la ridicarea reputației vinului.

Barbaresco a suportat mult timp comparația cu Barolo. A fost adesea considerat, în mod eronat, un vin mai mic, deoarece îi lipsește austeritatea, structura tanică și ageabilitatea Barolo.

Cum a apărut această distincție? O diferență între soluri și climă. Barbaresco crește în principal pe o bază de calcar, care scade taninurile și scoate în evidență fructe similare cu Barolo cultivate pe marna albastru-cenușie. Apropierea de râu și cotele mai mici contribuie la coacerea mai timpurie a strugurilor, un beneficiu în anii mai calzi. Piei mai subțiri se traduc în tanin mai puțin echilibrat cu mai multe fructe. Astfel, Barbaresco are un gust mai ușor decât mulți Barolos.

Întreabă-l pe un vinificator ce bea și probabil că îi va răspunde accesibilității Barbaresco. De ce să aștepți 20 de ani pentru a savura un vin? Și dacă nu Barbaresco, vor bea probabil Barbera.

Frumusețea din Barbaresco

Barbera, calul de lucru

Barbera este cel mai răspândit strugure din Piemont. Barbera d’Asti DOCG și Barbera d’Alba Denumirea de origine (DOC) sunt cele mai cunoscute denumiri din Piemont.

Astăzi, Barbera crește în Italia și în lume. Barbera este un strugure cu pielea închisă la culoare, care produce vinuri de culoare rubiniu, cu arome strălucitoare de cireșe și taninuri distinct mai moi și mai rotunde decât Nebbiolo. Datorită acidității sale ridicate, Barbera prosperă în condiții climatice mai calde, dar nu produce vinuri flăcătoare și plate. De aici atragerea sa pentru cultivatorii din Noua Lume din California și Australia . Dar Piemontul rămâne casa sa spirituală.

Barbera d’Alba DOC acoperă zona viticolă Alba, din orașul Alba și dealurile Langhe din apropiere, cu suprapunere în Barolo și Barbaresco. Cunoscutul peisaj ondulat al Alba este așezat pe soluri argiloase calcaroase, bogate în calcar. Cele mai bune vinuri Barbera d’Alba provin de pe site-uri de pe deal, lângă Barolo.

Barbera d’Asti DOCG acoperă unele dintre cele mai renumite vinuri din Piemont. Denumirea a fost actualizată la DOCG în 2008. Dealurile din jurul provinciilor Asti și Alessandria oferă teren fertil de plantare pentru Barbera. Vinurile trebuie să fie 85% Barbera, restul fiind alcătuit din Freisa, Grignolino și Dolcetto. Denumirea Superiore necesită o îmbătrânire de 14 luni, cu cel puțin șase luni în butoi. D’Asti are cel mai bun potențial de îmbătrânire, deoarece adesea se maturizează favorabil timp de 6-10 ani în pivniță.

Podgoriile Langhe e Roero din provincia Cuneo, Piemont / Getty

Dolcetto sau „Little Sweet One”

Truc , care se traduce prin „micuț dulce”, este al treilea soi roșu semnificativ la nivel internațional. În mod obișnuit, se găsește în provinciile Cuneo și Alessandria, fructuositatea sa atrăgătoare, aciditatea moderată până la scăzută, culoarea profundă și prețul accesibil îl fac un favorit pentru consumatori.

Este, de asemenea, un favorit al producătorilor care doresc să obțină cea mai mare valoare din proprietatea lor. Dolcetto se coace cu aproape o lună înainte de Nebbiolo și, de asemenea, poate fi plantat pe site-uri cu expunere la soare mai puțin favorabilă sau cote mai mari. Fabricat în general pentru a fi savurat în tinerețe, acesta oferă o folie pentru producătorii de vinuri cu vârstă mai lungă, cum ar fi Barbera și Nebbiolo.

De obicei îmbuteliat ca vin monovarietal, stilul moale, fructat al lui Dolcetto nu se pretează îmbătrânirii pe termen lung. Cu toate acestea, marii producători, în special din Dolcetto d’Alba DOC, Dogliani DOCG și Dolcetto d’Ovada DOC, pot dura o jumătate de deceniu sau mai mult. Aceste trei denumiri ale celor șapte regiuni axate pe Dolcetto reprezintă, de asemenea, cea mai mare cantitate de producție.

Acum este momentul să beți Barbera din Piemont

Dolcetto d’Alba DOC este adesea regalat ca sursa celor mai bune vinuri ale strugurilor. Este produs numai în provinciile Asti și Cuneo și, în mod tradițional, a fost cel mai consumat vin de masă al localnicilor Langhe .

Regiunea oferă o serie de stiluri de la soft la structurat. Este de obicei de culoare uscată, de culoare roșu-rubiniu, cu note de cireșe și migdale suculente. Are o aciditate scăzută până la moderată, precum și niveluri moderate de alcool (12% abv) și tanin. Dolcetto d’Alba prezintă de obicei mai multe arome florale precum violetele și lavanda decât omologii săi și nu este la fel de robust ca Dogliani Dolcetto. Dolcetto d’Alba Superiore necesită o vechime de minimum 12 luni.

Dolcetele de la Dogliani DOCG se apleacă spre o expresie mai plină de corp, parfumată. Denumirea a fost promovată în 2005 de la DOC la DOCG pentru vinurile sale Superiore, ca recunoaștere a dedicării sale pentru calitatea Dolcetto. Vinurile Superiore se maturizează 12 luni înainte de eliberare. Și Dolcetto diOvada DOC sau Superiore DOCG, cunoscut de mult în Italia pentru vinurile sale fine, a fost relativ obscur în afara granițelor sale. Dacă găsiți unul, încercați.

Biserica San Secondo din Asti, Italia / Getty

Moscato d’Asti și alte vinuri albe

Pentru majoritatea consumatorilor, Piemontul este egal cu vinul roșu. Dar bulele și mai multe albe delicioase nu trebuie trecute cu vederea.

Cunoscut pentru băutorii americani: amabilul Moscatos . Moscato d’Asti DOCG și Asti Spumante, numit astăzi Asti cu ridicarea la statutul DOCG, sunt fabricate cu struguri Moscato Bianco crescuți în jurul Asti. Moscato d'Asti tinde să fie mai dulce, mai fructuos, mai ușor strălucitor și de calitate superioară. Este tipic pentru producătorii de Barolo să facă Moscato pe lateral.

Strugurii albi de top din regiune sunt Politicos și Arneis . Primul crește în denumirea de Cortese di Gavi DOCG, în timp ce cel de-al doilea în Roero DOCG.

Cunoscut colocvial ca Gavi, Cortese di Gavi a fost mult timp considerat cel mai prestigios dintre cei doi. În general, se bucură de tineri pentru a profita de aciditatea clară și de calitatea albă a piersicii, migdalelor și florilor pe un palat uscat. Regiunea, în provincia Alessandria, este aproape de granița cu Liguria și de Marea Mediterană. Unii cred că apropierea relativă de cultura de coastă influențează stilul tineresc și proaspăt al vinurilor.

Cu toate acestea, lumea se trezește cu Arneis. Situat în Roero, la nord de râul Tanaro și Barolo, vinul are o mineralitate stratificată între arome de flori albe, piersici, mere și alune verzi. Podgoriile sunt plantate pe soluri nisipoase dintr-un fund marin antic.

Alte două albe obscure cu caracter sunt florale, lamaie Erbaluce și picant, salin nASCETTE .

Torre delle Castelle din Gattinara, Piemont / Getty

Nordul Piemontului sau Alto Piemonte

Înainte de Barolo sau Barbaresco, existau Ghemme , Gattinara , Lessona și Bramaterra . Situate la nord-est de Torino, aceste regiuni sub-alpine produc vinuri pe bază de Nebbiolo, care au fost cândva populare atât în ​​țară, cât și în străinătate. Bucurați de nobilime și de cetățenii milanezi deopotrivă în secolul al XIX-lea, vinurile au fost căutate în Imperiul Austro-Ungar. Cu toate acestea, o varietate de factori au dus la prăbușirea industriei. Producătorii încearcă acum să replanteze și să reînvie o renaștere în regiune.

Există cinci denumiri din nordul Piemontului, unde vinurile sunt produse la o scară suficientă pentru a fi accesibile pentru majoritatea americanilor. Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Bramaterra DOC și Boca DOC. De obicei, aceste vinuri sunt fabricate dintr-un amestec de Nebbiolo, numit local Spanna, și din alți struguri nativi precum Vespolina, Croatina și Uva Rara. Calitatea în regiune este ridicată și prezintă, în general, o mare valoare pentru iubitorii de Nebbiolo.

Casale Monferrato, Piemont / Getty

Neobișnuitul și indigenul

Regiunea este, de asemenea, o comoară a soiurilor indigene.

Ruché , majoritatea crescute în jur Castagnole Monferrato în denumirea de Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, este cel mai bine îmbuteliat în tinerețe fără stejar. Acest vin palid, de culoare rubiniu, este plin de arome fascinante de căpșuni și cireșe coapte, flori, scorțișoară și piper alb.

Grignolino , obișnuit în jurul Piemontului, este evaziv dincolo de Italia, deși este o dragă a somelierilor americani. Strugurele are două DOC: Grignolino d’Asti și Grignolino del Monferrato Casalese. Grignolino are de obicei taninuri și aciditate ridicate, culoare palidă și arome fabuloase de violete, trandafiri și fructe de pădure roșii.

Freisa, crescută în jurul Monferrato, are două documente DOC: Freisa d’Asti și Freisa di Chieri. Acest roșu floral, fructat și viu este un vin captivant. În ceea ce privește Nebbiolo, este unul dintre cele mai vechi soiuri din Piemont și capabil de o serie de stiluri.