Dacă vi se pare confuză lingo-ul industriei vinului, nu sunteți singur. De la „prospețime” la „textural”, obișnuit descriptori poate fi asemănător învățării unei noi limbi. Luați în considerare, de exemplu, termenul „cărnos”.

Un vin roșu cărnos înseamnă de obicei unul dintre cele două lucruri. Se poate referi la aroma și gustul cărnii și tehnicile de gătit aferente, de la slănină la friptură sângeroasă. Sau poate însemna pur și simplu un vin plin de corp.

Cu toate acestea, este posibil ca un vin să aibă ambele caracteristici - dacă un vin miroase a carne afumată, este posibil ca acesta să fie și el viguros în gură.

„La fel ca în cazul tuturor termenilor care descriu gusturile subiective, există o serie de semnificații”, spune Michel Abood, fondatorul Selecții Vinotas . Pentru Abood, gustul cărnos înseamnă „orice, de la note de carne prăjită și slănină, în special Syrah, până la uneori să coboare pe o notă de sânge sau fum dintr-un grătar”

Mencía , un strugure spaniol din regiunea Bierzo, are o greutate mai mare decât greutate, totuși are de obicei un caracter sanguin sau sângeros. Această percepție poate fi fie o trăsătură complementară a unui vin cărnos, fie o asociere cu gustul metalic al fierului. Dacă notele de fier, metalice sau minerale au un gust ascuțit sau subțire, vinul poate fi defect Brettanomyces . Ce înseamnă „pământesc” în vin?

Termenul „gamy”, folosit ocazional ca sinonim pentru carne, transmite o experiență senzorială diferită. Adesea asociat cu vârstnici Pinot Noir sau roșii din Rhône , sunt detectate note de păsări, carne de vânat sau sacadate - carne de vânat. Gaminess apare de obicei după un pic de îmbătrânire sticla.

Jeff Harding, director vin Waverly Inn , folosește „cărnos” pentru a transmite textura clienților săi.

„Sensibilitate la gură mare, nu destul de gâscă, dar substanțială și greoaie pe limbă”, spune Harding. El compară texturile cu cele ale laptelui, cum ar fi 2%, lapte integral sau și jumătate și jumătate, pentru a ilustra acest punct. „Un vin roșu cu o textură de jumătate și jumătate, aș descrie ca fiind cărnos”, spune el.

Vinurile roșii deseori capabile de o structură cărnoasă includ Syrah , Zinfandel , Malbec , Mourvèdre si ceva Cabernet Sauvignon și Merlot .

Aceste vinuri de cutie au un corp mai plin de la îmbrăcăminte mare taninuri sau alcool mai mare în volum (abv). Vâscozitatea și dulceața glicerolică a alcoolului oferă impresia de bogăție, grosime și greutate pe palat.

Deși vinurile albe sunt rareori considerate cărnoase, unele vinuri chihlimbar în contact cu pielea sau un Chardonnay plin de corp îmbătrânit în stejar poate justifica descrierea.