Merlot este unul dintre cele mai populare vinuri roșii din lume și al doilea preferat al Americii după Cabernet Sauvignon . Cunoscut pentru textura sa moale, senzuală și stilul abordabil, este fabricat din struguri cu coaja roșie care se pot adapta la o varietate de climă pentru a produce vinuri prietenoase cu mâncarea în multe puncte de preț. Merlotul poate fi catifelat și plin, sau bogat și stejar. Există ceva pentru toată lumea, motiv pentru care Merlot este adorat.

Ce înseamnă „Merlot” ?

Cuvântul Merlot este francez pentru „mica mierlă”. Merlot se referă, de asemenea, la un soi de struguri roșii folosit pentru a face vin în întreaga lume.

Ce gust are Merlot ?

Merlot este cunoscut sub numele de cameleon, deoarece se adaptează la multe climă, luând caracterul atât al locației sale, cât și al tehnicilor de vinificare. Cu toate acestea, merlotul extraordinar nu este atât de ușor de cultivat pe cât credeau oamenii, ducând la plantarea excesivă și la abundența vinurilor de proastă calitate. În mod obișnuit, Merlot este un vin uscat, mijlociu până la corp cu aciditate moderată, alcool moderat până la mare și taninuri moi, dar prezente. Cel mai bun gust Merlot are o gamă largă de arome, de la grafit, ierburi și mure, până la cireșe negre, prune și cacao, adesea stratificate cu note de cuișoare, vanilie și cedru atunci când sunt îmbătrânite în stejar.

Struguri Merlot / Getty

Care este culoarea Merlot?

Merlot are o culoare roșie, deoarece este realizat cu struguri cu coaja roșie. Când sunt tinere, vinurile pot fi semi-opace până la opace și roșu rubiniu intens. Culoarea este, în general, mai deschisă decât Cabernet Sauvignon și mai profundă decât Pinot Noir . Un indicator al faptului că ai Merlot în sticlă este strălucirea tonurilor de cărămidă / portocaliu de pe jantă. Culoarea Merlot se schimbă odată cu înaintarea în vârstă, pierzând pigmentarea și luminozitatea și transformând granatul. Deși nu este foarte obișnuit, Merlot este, de asemenea, utilizat pentru a produce atât vinuri roz, cât și vinuri albe.

De ce a făcut filmul Lateral face pe Merlot infam?

De ani de zile, industria vinului a dezbătut efectul Lateral avut pe vânzările Merlot. Cu siguranță, este greu de măsurat dacă l-a făcut pe Merlot celebru pentru că a fost rău. Există trei tabere de gândire în acest sens. Primul susține că, mai degrabă decât să distrugă reputația lui Merlot, filmul a inspirat un nou public de băutori de Pinot Noir care au schimbat doar un vin roșu cu altul. Al doilea susține că filmul nu a influențat declinul Merlot, deoarece Merlot era deja pe cale de ieșire din cauza plantării excesive și a proliferării vinurilor proaste pe piață. O a treia tabără susține că dezgustul pentru Merlot, arătat de personajul principal, Miles, a transformat, de fapt, o generație de băutori de vin din Merlot. Indiferent de efectul pe care l-a avut filmul, concluzia este că Merlot rău, bun și sublim există și, din cauza acestuia, Merlot revine.

Cât de mult alcool are o sticlă de Merlot?

Alcoolul din Merlot depinde de locul în care este cultivat, deoarece climatul influențează maturitatea, care influențează nivelul alcoolului. Merlotul din regiuni mai reci, cum ar fi Franța, are adesea 13-14% alcool în volum (abv), dar se poate apropia de 14,5% atunci când este cultivat într-un climat mai cald, precum California, Chile și Australia.

Podgoriile din Chile / Getty

Merlot este dulce sau uscat?

Merlotul este de obicei făcut într-un stil uscat. Rețineți, impresia de a gusta arome de fructe coapte, cum ar fi cireșele și prunele, nu este aceeași cu a gusta dulceața datorită conținutului de zahăr. Un vin uscat înseamnă că după presarea strugurilor, zahărul din mustul de struguri este transformat în alcool de drojdie. Când totul, sau aproape tot, zahărul este transformat, se creează un vin complet uscat. Uneori, un pic de zahăr numit zahăr rezidual (RS), este lăsat în urmă. Acest lucru ar putea fi util, pentru a da un indiciu de bogăție și dulceață vinului, sau ar putea fi pentru că drojdia nu a terminat fermentația. Cu toate acestea, câteva grame pe litru de RS este încă considerat un vin uscat.

Câte calorii și carbohidrați are Merlot?

Merlotul este de obicei uscat. Desigur, vinul cu puțin sau deloc zahăr nu echivalează cu vinul fără calorii. Alcoolul are calorii. De obicei, o porție de 5 uncii de Merlot are în jur de 125 de calorii sau 625 de calorii într-o sticlă de 750 ml. Dacă un Merlot are o notă de zahăr rezidual, vinul va avea carbohidrați sau carbohidrați, dar doar o cantitate mică. Vinurile uscate variază de obicei între zero și 4 grame de carbohidrați.

Cum ar trebui să servesc Merlot?

Ca toți roșii, Merlot are un interval de temperatură ideal. Noțiunea de a servi roșii la temperatura camerei este depășită, deoarece locuințele oamenilor variază drastic în ceea ce privește temperatura, de la frig în timpul iernii la fierbinte vara. Indiferent, casa medie la 70-75 ° F este încă prea caldă pentru vinul roșu. Și când Merlot este prea cald, alcoolul are un gust fierbinte, în timp ce aromele sunt amestecate. Prea rece, iar aromele și aromele sunt dezactivate. Temperatura ideală pentru a servi Merlot este de 60-65 ° F, care poate fi atinsă cu 15 minute în frigider. Dacă nu terminați o sticlă de Merlot, înlocuiți dopul și puneți-l înapoi în frigider. Aromele vor rămâne proaspete timp de 2–4 zile. Dincolo de asta, vinul va începe să se oxideze. În acel moment, aruncați-l într-un vas de carne sau legume fierte.

Drama Tomahawk este grozavă cu Merlot / Getty

Ce alimente se potrivesc cel mai bine cu Merlot?

Unul dintre motivele pentru care oamenii iubesc Merlot este versatilitatea sa, datorită gamei de stiluri și prețuri de pe piață. Merlotul fructat, ușor de băut, se potrivește perfect cu cărnile albe și întunecate de la pui, curcan și carne de porc, precum și cu paste, burgeri și pizza de săptămână. Stilurile mai corupte, coapte și cărnoase, adesea cu alcool mai ridicat, pot manipula alimente cu aromă mai completă, cum ar fi carnea de vită și mielul, mâncăruri consistente de fasole și carne de vânat, cum ar fi carne de vânat și bizoni. Stiluri clasice, sărate, cum ar fi Merlotul de pe malul drept din Bordeaux, se potrivesc bine cu carnea prăjită, rața și ciupercile. Cheia este de a potrivi greutatea și intensitatea gustului vinului cu greutatea și intensitatea gustului felului de mâncare.

Merlot versus Cabernet Sauvignon: Care este diferența?

Buna intrebare. În timp ce Merlot și Cabernet Sauvignon sunt struguri diferiți, în degustări oarbe, poate fi greu să le diferențiem, mai ales atunci când sunt cultivate în climă mai rece. De ce? Pentru că provin din aceeași familie de struguri, împărtășind un părinte, Cabernet Franc . Vinuri din această familie scris de hârtie au pirazine, compuși chimici organici aromatici care produc ardei gras și note de plante care sunt mai proeminente în regiunile mai reci. În plus, Merlot în regiunile mai reci, precum patria sa din Bordeaux, dezvoltă taninuri mai ferme, mai multă structură și caracter sărat decât în ​​climă caldă, ceea ce face mai ușor să confundați cu Cabernet Sauvignon. Cei doi sunt adesea parteneri de vin roșu de Bordeaux, Cabernet pentru cassis, nuanțe de plante și structură de tanin și Merlot pentru textura sa suplă și fructele coapte. Merlot este de obicei mai ieftin, mai fructuos și mai moale decât Cabernet și adesea perceput ca fiind mai puțin complex.

Fotografie de Mark Lund

Care este diferența dintre Pinot Noir și Merlot?

Din nou, aceștia sunt doi struguri roșii diferiți. Pinot Noir este un soi cu coajă subțire care face vinuri de culoare moderată și alcool, cu aciditate ridicată, eleganță și parfum de fructe roșii (afine, zmeură, cireșe roșii). Pinot Noir este renumit de multă vreme cu iubitorii de vin pentru stilurile bântuitoare realizate în Burgundia , îmbrățișat ulterior de consumatorii de vin americani de masă, mai ales după Lateral . Merlot are mai mult tanin, corp, alcool și o nuanță mai închisă și provine de pe malul drept al Bordeauxului, unde a fost renumit de vinurile din Pomerol și Sfântul Emilion .