Syrah, cunoscut și sub numele de Shiraz , este un vin roșu popular. Deși patria spirituală a acestui strugure roșu este Franța, Syrah a fost plantată în întreaga lume cu mare succes. Se exprimă diferit în funcție de climă, sol și stilul regional, deși anumite caracteristici rămân aceleași.

Syrah este de obicei îndrăzneț și plin de corp, cu note aromate de fum, fructe negre și condimente de piper. Din punct de vedere stilistic, poate fi rotund și fructat, sau dens și tanic. Și în regiunile mai calde ale Lumii Noi, cum ar fi Australia, Syrah s-ar putea numi Shiraz. Oricare ar fi numele, Syrah / Shiraz oferă un stil pentru toată lumea.

Care este diferența dintre Shiraz și Syrah? De unde vine Syrah / Shiraz?

Din punct de vedere tehnic, Syrah și Shiraz sunt aceleași struguri. Diferența dintre cele două provine din expresiile regionale și stilurile climatice. Vinificatorii care lucrează în regiuni cu climă mai rece, atât în ​​Lumea Veche, cât și în Lumea Nouă, tind să-și numească vinurile Syrah. Cele mai faimoase exemple provin din nord Valea Rodului din Franța, în special Hermitage și Côte-Rôtie. În Lumea Nouă, în regiuni precum Coasta Sonoma, California Yarra Valley, Australia și părți din Chile, vinurile sunt numite Syrah, deoarece emulează stilurile mai slabe, acide, sărate ale clasicilor francezi din Lumea Veche.

Shiraz tinde să provină din clime cu creștere mai caldă, și anume regiunile sud-australiene Barossa, McLaren Vale și Adelaide Hills. Din punct de vedere stilistic, aceste vinuri sunt exemple luxuriante, fructuoase, care întruchipează climatul mai cald și mai însorit.

Ce gust are Syrah?

Syrah este un vin uscat, corpolent, opac, cu aciditate vioi, niveluri alcoolice moderate până la mari (13-14,5%) și taninuri ferme. Ce gust are cel mai bun Syrah? Are o gamă de arome, de la fum, slănină, ierburi, fructe roșii și negre, piper alb și negru, până la note violete florale. Când este îmbătrânit în stejar, Syrah capătă arome de vanilie și condimente de copt. În general, Syrah va fi mai elegant, slab și sărat decât vărul său puternic, Shiraz, condus de fructe.

Ce gust are Shiraz?

Băutorii de vin care caută vinuri îndrăznețe și pline de corp ar trebui să ajungă la Shiraz. Vinurile sunt opace, de nuanță violet-rubiniu și oferă arome concentrate de dulceață și arome de afine și mure, împreună cu taninuri mari, coapte. Notele de carne afumate, precum carnea de vită și șunca, împreună cu condimentul de piper negru, sunt, de asemenea, caracteristice. Nivelurile de alcool tind să fie mai mari (14-15,5%), la fel ca și gradele de utilizare a stejarului și îmbătrânirea stejarului. Căutați în Barossa Valley pentru exemple de referință.

Care este culoarea Syrah / Shiraz?

Syrah / Shiraz are o nuanță roșu-rubiniu intens până la violet, deoarece este făcută cu struguri cu coaja roșie. Când sunt tineri, vinurile pot fi cerneală și opace. Culoarea este, în general, mai închisă decât Cabernet Sauvignon. Culoarea Syrah se poate schimba odată cu înaintarea în vârstă, deoarece poate pierde pigmentarea și concentrarea în timp ce ia tonuri granate. Deși nu este obișnuit, Syrah poate fi folosit pentru a face vinuri roz.

Cât de mult alcool are o sticlă de Syrah / Shiraz?

Nivelul de alcool din Syrah / Shiraz depinde de locul în care a crescut și de vremea din timpul anului în care a fost recoltată. Regiunile mai reci au alcool mai scăzut, la fel ca și recoltele umede și reci. Regiunile mai calde, sau recolte uscate și fierbinți, vor crește nivelul de alcool. Syrah din regiuni mai reci, cum ar fi Franța, sau recolte mai reci, au adesea 13-14% alcool în volum (abv), dar se pot apropia de 14,5-15,5% atunci când sunt cultivate într-un climat mai cald sau vintage mai fierbinte, așa cum este tipic în Australia de Sud. Și stilurile mai îndrăznețe și mai îndrăznețe de Shiraz pot avea alcool mai mare datorită timpului mai lung de atârnare pe viță de vie.

Syrah / Shiraz este dulce sau uscat?

Syrah și Shiraz sunt de obicei fabricate în stiluri uscate, deși ocazional Shiraz de bază poate avea o notă de zahăr rezidual (RS). Rețineți, gustul de arome de fructe coapte, cum ar fi afine și mure, în special în Shiraz cu climat cald, nu se datorează conținutului de zahăr. Un vin uscat înseamnă că după presarea strugurilor, zahărul din mustul de struguri este transformat în alcool de drojdie. Când se transformă tot sau aproape tot zahărul, se creează un vin complet uscat. Uneori, un mic RS este lăsat în urmă. Acest lucru ar putea fi util, pentru a da un indiciu de bogăție și dulceață vinului, sau ar putea fi pentru că drojdia nu a terminat fermentația. Cu toate acestea, câteva grame pe litru de RS este încă considerat un vin uscat.

Câte calorii și carbohidrați are Syrah?

Syrah este de obicei uscat. Desigur, vinul cu puțin sau deloc zahăr nu echivalează cu vinul fără calorii. Alcoolul are calorii. De obicei, o porție de cinci uncii de Syrah are în jur de 125 de calorii sau 625 de calorii într-o sticlă de 750 ml. Vinurile cu mai mult alcool, precum Shiraz, au calorii mai mari pe pahar, în jur de 175 de calorii pentru 15% alcool. Uneori, Shiraz are o notă de RS, care crește conținutul de calorii și carbohidrați, dar doar cu o cantitate mică. Vinurile uscate variază de obicei între zero și patru grame de carbohidrați.

Cum ar trebui să servesc Syrah / Shiraz?

Ca toate roșiile, Syrah are un interval de temperatură ideal. Din cauza nivelurilor mai mari de alcool în Syrah / Shiraz (13-15,5%), vinurile ar trebui să aibă întotdeauna o ușoară răceală, altfel alcoolul va avea un gust fierbinte și arome plictisitoare. Servit prea rece, totuși, iar aromele și aromele sunt dezactivate. Gama de temperatură ideală pentru a servi Syrah / Shiraz este de 60-65 ° F, ceea ce poate fi realizat cu 15 minute în frigider. Dacă nu terminați o sticlă de Syrah, înlocuiți dopul și puneți-l înapoi în frigider. Aromele vor rămâne proaspete timp de două până la patru zile. Dincolo de asta, vinul va începe să se oxideze.

Ce alimente se potrivesc cel mai bine cu Syrah? Dar Shiraz?

Syrah din clime mai reci, cum ar fi Franța și Coasta Sonoma, are aciditate vioi, taninuri moderate, fructe roșii și negre și arome de pământ, fum. Aceste vinuri se potrivesc bine cu vânat, rață, ciuperci, tocănițe, vițel și paste cu ragù de carne. Shiraz este mai mat și fructat. Shiraz ușor de băut, fructat, se potrivește cu mâncăruri casual, cum ar fi burgeri și coaste de grătar. Stiluri mai bogate, mai pline de corp, cu alcool mai ridicat, lucrează cu carne de vită, miel și alte carne prăjite sau fierte la grătar. Ca și în cazul oricărei împerecheri, încercați să potriviți greutatea vinului și intensitatea aromei cu greutatea și intensitatea aromei alimentelor.