Modul nr. 1 de a folosi untul irlandez, conform bucătăriei noastre de testare
Conceptul de unt există de 10.000 de ani, potrivit Institutul American al Untului . (Da, asta chiar există.) Este un element de bază pentru toaturile prăjite și clătite, ca sos și este, de asemenea, un ingredient cheie pentru multe dintre rețetele noastre preferate de copt. Aici, în America, este obișnuit să cumpărați 4 pachete de batoane cu unt sărat sau nesărat și să numiți o zi.
Cu toate acestea, aruncând o privire la cutia de lactate îți poate atrage privirea către un bloc de unt învelit în aur. Acesta este unt irlandez; pentru cei care știu, zboară de pe rafturile de lactate ale supermarketurilor și îi face pe brutari să se topească. Ne-am întors către Lynn Blanchard, Case și grădini mai bune Testează directorul bucătăriei, pentru a afla de ce și cum să folosești această grăsime la modă.
Care este diferența dintre margarină și unt în rețete?Ce este untul irlandez?
„Untul irlandez este importat din Irlanda și este făcut din lapte produs în principal de vaci hrănite cu iarbă”, spune Blanchard. Ea adaugă că beta-carotenul din iarba cu care se hrănesc vacile face untul mai bogat în culoare și aromă. Vacile hrănite cu iarbă produc lapte cu mai mulți omega-3 și alte grăsimi sănătoase decât omologii lor hrăniți în mod convențional, un studiu în revista PLOS ONE găsite.
Unt irlandez vs. unt obișnuit
Iată o detaliere a celorlalte soiuri de unt pe care le-ați putea vedea în următoarea călătorie la magazin alimentar.
Brodziak, Aneta et al. „Laptele crud de vacă organic versus convențional ca material pentru procesare”. Animale. 2021.
M. Benbrook, Charles et al. „Producția organică îmbunătățește calitatea nutrițională a laptelui prin schimbarea compoziției acizilor grași: un studiu de 18 luni la nivelul Statelor Unite”. PLUS UNU. 2013.
Blaine Moats
De ce Kerrygold Butter are un moment?
Kerrygold , produs pentru prima dată în 1962, este cea mai cunoscută marcă de unt irlandez. Este cel mai frecvent disponibil în blocuri de 8 uncii, mai degrabă decât în bețe de 4 uncii.
Untul irlandez (cum ar fi Kerrygold) și untul european conțin cel puțin 82% grăsime de unt pentru un produs mai cremos și sunt mai ușor de răspândit decât untul clasic. Diferența dintre cele două constă în câteva detalii: untul irlandez este sărat și necultiv, în timp ce untul european este nesărat și cultivat.
Popularitatea produselor infuzate cu unt cafele antiglonț iar planurile alimentare bogate în grăsimi au amplificat cererea de unt irlandez la niveluri mai mari decât în deceniile trecute. „Lucrul interesant despre untul hrănit cu iarbă este că aroma lui se poate schimba pe parcursul anului, pe măsură ce iarba pe care o mănâncă vacile se schimbă”, spune Blanchard.
Trebuie să dați untul la frigider? Iată ce spun experțiiCare este cel mai bun mod de a folosi untul irlandez?
Blanchard și echipa ei Test Kitchen țin de untul tradițional pentru aproape orice, dar le place să savureze untul irlandez într-un fel în special.
„Îl tratez ca pe un lux când vreau cu adevărat să mă bucur de gustul untului. Aș folosi untul irlandez și european la prețuri mai mari doar atunci când vreau să evidențiez aroma de unt”, spune Blanchard. „În loc să-l folosești în prăjituri sau în baruri de desert și să-i ascunzi bogăția, întinde unt irlandez pe pâine fierbinte din cereale integrale sau pe biscuiți proaspăt copți.”
Cei mai buni înlocuitori pentru unt pentru a păstra aroma și texturaDacă sunteți în căutarea mai multor moduri de a vă folosi untul irlandez, Blanchard vă recomandă să experimentați cu el în produse de patiserie, cum ar fi rețetele de shortbread, unde untul este ingredientul vedetă.
A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele TrimitețiSurseBetter Homes & Gardens se angajează să utilizeze surse de înaltă calitate, de renume, inclusiv studii evaluate de colegi, pentru a susține faptele din articolele noastre. Citiți despre noastre
