Ale mele post apărarea California Pinot Noir luni a stârnit destul de multe discuții. Comentariile bune despre vinurile din Burgundia vs. vinurile SUA m-au determinat să mă gândesc la îmbătrânire. Se acceptă faptul că vinurile bine echilibrate, nu blockbusterele, sunt vinurile care ar trebui să îmbătrânească bine.

Deci, cum se aplică acest lucru Pinot Noir?

Cunoscătorii vinului sunt de acord că, în general, Pinot Noir nu îmbătrânește bine. Nici, de altfel, nu fac majoritatea vinurilor din lume. Noi, scriitorii, spunem frecvent că majoritatea Pinot Noirului din California sau Oregon ar trebui să fie băut în termen de patru până la cinci ani de la data de epocă, care nu este mult timp, în comparație cu cei 10 sau 20 de ani pe care îi poate îmbătrâni un bun Cabernet Sauvignon.

Dar apoi oricine a avut o sticlă de Burgundia veche bine conservată Domaine de la Romanee Conti sau Maison Leroy sau o mână de alții, știe că, de fapt, Burgundia poate îmbătrâni mult timp. Zece ani cu ușurință pentru o recoltă bună, uneori 30 pentru o recoltă bună și podgorie remarcabilă, chiar și 50 sau 100 de ani pentru o sticlă cu adevărat grozavă.

Una dintre primele mele experiențe memorabile cu Burgundia matură a fost un 1971 Musigny de la Louis Jadot, pe care eu și soția mea am băut-o în timpul unei mese lungi la un restaurant ascuns în mediul rural din Burgundia, în 1986, cu Pierre Henry Gagey, maestrul de vin al lui Jadot de la antrenamente. Vinul avea 15 ani, destul de palid și ușor de culoare maro, dar uimitor ca aromă, cu un buchet de sticlă care era tot parfum, scorțișoară, piele nouă și afine. A avut un gust proaspăt și plin de viață, foarte curățat de gust (uh oh, mă interesez de terminologia de aici) și satisfăcător în același timp.

Trebuie să spun că nu mi-au apărut în minte multe amintiri despre sticlele grozave și mature de US Pinot Noir. La sfârșitul anului 2006, cu toate acestea, am participat la un degustare verticală a Saintsbury , un pionier Carneros Pinot și s-a simțit foarte bine degustând vinuri până în 1986.

Saintsbury regulat din 1991 a fost încă grozav. În opinia mea, Reserve Saintsbury 1999 a fost cel mai bun vin din 21 turnat.

Cele mai vechi vinuri au evoluat dramatic de-a lungul anilor, dezvoltând un buchet de sticlă exotic, din piele nouă, care le-a făcut în totalitate deosebite de Pinot Noir, lansat recent. Această transformare este recompensa pentru acei câțiva colecționari de vinuri care încearcă să îmbătrânească Pinot Noir.

Am fost fascinat de cele mai vechi, cele mai mature vinuri, pentru că erau atât de neobișnuite, distincte și complexe ca aromă, și minunat de netede și mai blânde ca textură. Ați putea găsi vina în ele dacă ați încerca - puțină madeirizare aici, puțin miros de curățel Brettanomyces acolo - dar pentru mine aceste nuanțe s-au adăugat la mistica generală a unui vin îmbătrânit, cum ar fi înțepătura unei brânzeturi albastre sau gustul de vânat sălbatic sălbatic : experiențe senzoriale unice și distinctive de care nu poți să te bucuri în fiecare zi.

Degustarea Saintsbury a întărit faptul că Pinot Noir poate îmbătrâni și, uneori, Pinot Noir din California îmbătrânește bine. Aș vrea să aud de la dvs. orice raves pe alte Pinots din California sau Oregon care au rezistat testului timpului.