Cum să prăjiți ceapa în aproximativ 5 minute
Secretul cum să căliți ceapa? Să călești ceapa este pur și simplu gătindu-le într-o tigaie cu unt, ulei sau altă grăsime până când sunt fragede. Această metodă ușoară de gătit este super-flexibilă - nu există cel mai bun tip de ceapă pentru a sota sau bucăți de dimensiunea ideală. Puteți folosi orice fel de ceapă și orice tăietură. Unele rețete necesită gătirea cepei până când se înmoaie, dar nu se rumenește, în timp ce altele continuă să gătească până când se caramelizează sau devine aurie. Vă vom arăta cum să caramelizați și să prăjiți ceapa și vă vom oferi sfaturi utile cu privire la achiziționarea de ceapă pentru a o prăji, modalități de a le tăia și cum să folosiți ceapa călită.
BHG / Andrea Araiza
Cum să călești ceapa
- Încinge uleiul sau untul la foc mediu-mare până se încinge într-o tigaie sau o tigaie mare. Utilizați aproximativ 1 lingură. grăsime pe ceapă mică până la medie (puteți folosi aproape orice grăsime). Daca vrei sa calesti ceapa fara ulei, foloseste o tigaie antiaderenta si adauga o cantitate mica de apa sau bulion de legume pentru a nu se lipi ceapa.
- Adăugați ceapa tocată sau tăiată felii și gătiți timp de 5 până la 7 minute sau până când se înmoaie, amestecând frecvent cu o lingură de lemn sau o spatulă rezistentă la căldură. Acesta este timpul necesar pentru a călji ceapa, astfel încât aroma aspră de ceapă să fie eliminată și abia încep să se îndulcească.
- Dacă doriți, mai gătiți puțin până când marginile încep să se rumenească pentru a aduce mai multă dulceață. Se ia de pe foc si se foloseste dupa preferinta.
Test Bucătărie Sfat
Ceapa se va găti mai uniform dacă nu le înghesuiți. Amestecați ceapa des și fiți cu ochii pe foc. Dacă căldura este prea mare, ceapa se poate arde.
Cum să căljiți ceapa și ardeiul
- Procesul pentru fierberea ardeilor iar ceapa este destul de asemănătoare. Pentru a vă asigura că ambele legume se termină de gătit simultan, tăiați ceapa și ardeiul în bucăți de dimensiuni similare. Apoi urmați instrucțiunile de mai sus și gătiți ceapa și ardeiul împreună în ulei până când ambele sunt fragede (ar trebui să dureze mai aproape de 7 minute).
Blaine Moats
Cum să caramelizezi ceapa
Gatirea cepei mai mult timp la un foc mai mic are ca rezultat ceapa moale si aurie. Acest lucru descompune zaharurile naturale, astfel încât ceapa are un gust extra dulce. Vă recomandăm să folosiți unt pentru cea mai bună aromă.
- Tăiați două cepe subțiri. Ceapa dulce, precum Vidalia sau Walla Walla, este de preferat, dar orice fel de ceapa va merge.
- Într-o tigaie mare, se topesc 2 linguri. unt la foc mediu-mic. Adăugați ceapa. Gătiți, acoperit, timp de 13 până la 15 minute sau până când ceapa este fragedă, amestecând din când în când. Descoperiți tigaia; gătiți și amestecați la foc mediu-mare timp de încă 3 până la 5 minute sau până când ceapa este aurie.
Blaine Moats
Cumpărarea și depozitarea cepei
Înainte de a căli o ceapă, începeți cu un produs de bună calitate și pregătiți-l corect. Utilizați aceste indicatoare pentru ceapă pentru a începe:
- Alegeți ceapa fermă, grea pentru dimensiunea lor și fără pete și pete moi. Evitați-le pe cele care încep să înmugurească.
- 1 ceapă mică = ⅓ cană tocată; 1 ceapa medie = ½ cana tocata; 1 ceapa mare = 1 cana tocata
- Păstrați ceapa lejer într-un recipient într-un loc răcoros, uscat și bine ventilat, de preferință nu în frigider. Ceapa de toamnă și iarnă se păstrează mai mult (câteva săptămâni) decât ceapa de primăvară și de vară, mai delicată și mai dulce.
FOTO: Scott Little
FOTO: Scott Little
Cum se toaca si se felia ceapa
Clătiți bine ceapa sub apă rece de la robinet. Folosiți un cuțit de bucătar pentru a tăia tulpina și capetele rădăcinilor pe o suprafață de tăiere. Scoateți pielea exterioară de hârtie și tăiați ceapa în jumătate de la capătul de sus până la capătul rădăcinii.
Cumpar-o: Cuțit de bucătar gourmet Wüsthof (100 USD, Williams Sonoma )
Cum să mărunți
Așezați fiecare jumătate de ceapă, cu partea plată în jos, pe suprafața de tăiere și faceți felii verticale una lângă alta de la capătul tulpinii la capătul rădăcinii. Apoi, ținând feliile împreună, tăiați peste ele pentru a face bucăți mici. Dacă doriți să accelerați procesul, aceasta este cea mai bună metodă pentru a călji ceapa, deoarece bucățile mici se vor găti mai repede decât feliile mai mari.
Cum să tăiați
Pune o ceapă decojită pe o parte pe o suprafață de tăiat și folosește un cuțit de bucătar pentru a o tăia în cruce, făcând felii cât de subțiri se dorește. Aruncați feliile de sus și rădăcină.
Scott Little
Cum să tăiați în bucăți
Tăiați ceapa decojită în jumătate de la tulpină la capătul rădăcinii pe o suprafață de tăiere. Puneți partea plată a unei jumătăți în jos și tăiați de la un capăt la altul, înclinând spre centru pentru a face pene de dimensiunea dorită.
Gătit cu ceapă călită
Indiferent de felul în care îl feli, atunci când înveți cum să călești ceapa, ele reprezintă o completare excelentă pentru multe rețete diferite. Ceapa sotă poate fi, de asemenea, începutul unei cine delicioase. De obicei, sunt incluse în rețetele de prăjiți și în rețetele cu carne de vită tocată, cum ar fi friptura de carne. Odată ce ați stăpânit această abilitate de gătit, nu există limită pentru numărul de rețete pe care le puteți actualiza cu ceapă sotă sau caramelizată.
Acum că știi să căliți ceapa, le puteți adăuga la diverse rețete. Iată câteva idei pentru a începe.
