Mulți dintre noi folosim ceapa în gătit mai des decât orice altă legumă. Sunt o rețetă esențială și usor de cultivat in gradina ta . Când să recoltați ceapa depinde dacă doriți folosiți-le ca ceapă verde sau dacă vrei să le ții în preajmă pe termen lung.

Pentru a vă păstra ceapa după recoltare, ar trebui să începeți prin a selecta soiurile de depozitare potrivite. Apoi, trebuie să vă recoltați ceapa la momentul potrivit, să o vindecați corespunzător și să o păstrați în condițiile potrivite. Urmați acest ghid pentru a vă asigura că recolta de ceapă durează luni de zile în cămară.

Cele mai bune soiuri de ceapă pentru depozitare

Pastrata corespunzator, ceapa poate rezista luni de zile. Cele mai bune soiuri de ceapă pentru depozitare au un conținut ridicat de sulf – te vor face să plângi – și o aromă puternică. Soiurile de ceapă cu aromă ușoară sau dulce se vor păstra probabil doar câteva săptămâni. „Stuttgarter”, „Yellow Globe”, „Copra”, „Patterson”, „Redwing” și „Ebenezer” sunt câteva soiuri de depozitare. Verifica cu biroul dvs. local de extindere a cooperativei pentru a determina ce tipuri vor crește cel mai bine în zona dvs.

Compassionate Eye Foundation/Natasha Alipour Faridani/Getty Images.

Cum să crești ceapă pentru a adăuga o aromă fabuloasă tuturor rețetelor tale

Când să recoltați ceapa

O regulă bună despre momentul recoltării cepei este să așteptați până când jumătate din frunze se sting. Pe măsură ce ceapa se apropie de maturitate, „încep să acumuleze apă și zaharuri în bulbi și să tragă zaharuri și nutrienți din frunze în bulbi, ceea ce face ca frunzele să moară înapoi și vârfurile să se răstoarne”, spune Genevieve Higgins, educatoare pentru producția de legume extensie. la Universitatea din Massachusetts. Dar Higgins avertizează: „Nu așteptați până când frunzișul fiecărei plante a căzut, sau riscați ca plantele care s-au maturizat mai devreme să devină prea mature”.

Cum să-ți crești singur usturoiul pentru o recoltă aromată în curte

Folosiți o furculiță de grădină pentru a slăbi solul din jurul plantelor dvs., având grijă să nu înghesuiți ceapa. Apoi ridicați bulbii de ceapă din pământ și îndepărtați murdăria în exces. Dacă solul este deja afânat, puteți pur și simplu să le trageți cu mâna. Nu îndepărtați frunzele. „Cel mai bine este să lăsați blaturile pe ceapă până când sunt complet vindecate. Tăierea vârfurilor înainte ca gâtul să fie vindecat oferă un punct de intrare pentru bacterii și ciuperci, care pot duce la putrezirea bulbilor', spune Higgins. Orice ceapă care are flori trebuie folosită cât mai curând posibil; nu se vor depozita bine.

Vindecarea Cepei

Întărirea corectă este esențială pentru depozitarea cepei: straturile exterioare ale bulbului trebuie să se usuce suficient pentru a proteja porțiunea interioară a bulbului de putregai și mucegai. Ele pot fi vindecate afară pe vreme uscată, așezându-le deasupra solului sau pe o suprafață curată și uscată. Nu le spălați; doar îndepărtează murdăria.

„Aveți grijă să nu lăsați ceapa afară la căldură excesivă sau la umiditate excesivă. Condițiile moderate calde și uscate sunt utile la întărire, așa că dacă este frumos și însorit afară, lăsați-le să se usuce acolo unde sunt. Expunerea excesivă la umiditate sau la soare în procesul de întărire ar putea duce la descompunere sau la prăbușirea straturilor”, spune René Hardwick, director de relații cu publicul și industrie pentru Asociația Națională a Cepei .

Alternativ, ceapa poate fi vindecată într-un garaj, magazie sau verandă acoperită, unde este protejată de vremea umedă. „Scopul este de a atinge condiții uscate și temperaturi sub 85℉ timp de două până la patru săptămâni. Asigurați-vă că orice structură în care vă întăriți ceapa are un flux de aer și o ventilație bună. Deschideți ușile și folosiți ventilatoare pentru a mișca aerul în jur', spune Higgins.

Vă puteți da seama când ceapa este bine întărită când straturile exterioare ale pielii se usucă până la punctul de a scoate un foșnet când sunt mutate. „Gâtul cepei ar trebui să se usuce, astfel încât atunci când prindeți gâtul între degetul mare și degetul arătător, să se simtă uscat și nu alunecos în interior”, spune Higgins.

După întărire, îndepărtați murdăria rămasă și straturile libere. Apoi tăiați vârfurile la aproximativ un centimetru deasupra bulbului (cu excepția cazului în care doriți să împletiți ceapa pentru depozitare) și tăiați rădăcinile. Sortați cepele și separați-le pe cele deteriorate sau care nu s-au vindecat suficient și folosiți-le imediat ( inele de ceapa , oricine?).

Cum să prăjiți ceapa în aproximativ 5 minute

Cum se păstrează ceapa

„Condițiile ideale de depozitare pentru depozitarea pe termen lung sunt 32 ℉ cu 65 până la 70% umiditate relativă”, spune Higgins. Deși aceste condiții pot fi dificil de întreținut acasă, ceapa este destul de îngăduitoare. „Adesea, depozitarea cepei curate într-un hambar sau garaj, astfel încât să se răcească odată cu temperatura exterioară, este suficient de bună”, spune Higgins. Dar asigurați-vă că evitați temperaturile ridicate și expunerea la lumina soarelui, care va declanșa încolțirea.

Asigurați-vă că zona de depozitare este bine ventilată. Depozitarea cepei pe tăvi sau în pubele deschise ajută la fluxul de aer în jurul bulbilor. În plus, vă este ușor să le urmăriți, astfel încât să puteți observa rapid orice care începe să se deterioreze sau să încolțească. Alternativ, le puteți depozita într-o pungă de plasă, coș de sârmă sau ladă sau le puteți împleti pentru agățat. Verificați-le în mod regulat și aruncați-le pe cele care prezintă semne de putrezire. Nu depozitați ceapa în apropiere cartofi sau mere. Spuds și merele pot degaja niveluri ridicate de gaz etilenă (un hormon natural din plante), declanșând stropirea.

Cum să organizați o cămară în zone ușor de utilizat și eficiente

Când ai o recoltă bună, merită din plin efortul de a-ți vindeca și de a păstra ceapa în mod corespunzător, astfel încât să poți continua să te bucuri de ele timp de mai multe luni.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți