Grătirea înseamnă să gătiți alimente folosind căldura directă și uscată de la cuptorul dumneavoastră. Unii oameni cred că gătirea la grătar este vărul grătarului, deoarece alimentele prăjite se rumenesc la suprafață și au un gust caramelizat. Dar, spre deosebire de grătarul alimentelor, vremea nu este niciodată problema. Ah, și pregătirea și curățarea sunt simple. Grătirea este adesea folosită pentru friptură, pui , și pește, dar bucătarii creativi știu că prăjirea face minuni și pentru multe fructe și legume. Există mai multe avantaje în a ști cum să prăjiți, dar adevărul este că majoritatea alimentelor durează doar aproximativ 15 minute pentru a se găti și acesta ar putea fi motivul cel mai tentant pentru a alege frigerea. Iată cele mai bune sfaturi și trucuri ale noastre pentru a găti friptura, peștele și multe altele în bucătărie.

BHG / Hugo Lin

Cele mai bune alimente pentru coacere la grătar

Dacă nu ați încercat încă multe rețete de friptură, iată câteva exemple pentru a vă stârni imaginația.

Carne:În general, carnea cu grosimea mai mică de 1 ½ inch, cum ar fi fripturile și cotletele de porc, sunt candidate bune pentru friptură. De asemenea, deoarece friptura este o metodă de gătit cu căldură uscată, veți dori să utilizați bucăți fragede sau fripturi de vită, inclusiv coastă, muschi, muschi de sus, mușchi de sus, tri-tip (mușchi de jos), flanc, portier, coastă, și T-os. Prăjiturile cu carne măcinată sunt, de asemenea, potrivite pentru fiert. Pui și curcan:O varietate de părți de pui funcționează pentru fiert, inclusiv sferturi de pui, pulpe, piept cu os, jumătăți de pui și jumătăți de piept fără piele și dezosat. Cotleturile din piept de curcan și fripturile de muschi de asemenea funcționează. Pește și crustacee:Grătirea este una dintre cele mai ușoare metode de gătit pentru fileurile de pește proaspăt sau congelat. Scoicile și creveții sunt, de asemenea, candidați buni. Kabobs:Frigăruile de carne de vită, porc, pasăre, creveți sau scoici tăiate cuburi (împreună cu legume) sunt un antreu preferat la grătar și perfecte pentru o cină de companie ușoară, pregătită înainte. Fructe:Ceea ce este bun pe grătar este la fel de bun și pe broiler, inclusiv piersici, nectarine, ananas, prune și mango. Grapefruitul și bananele pot fi și ele la grătar. Legume:Opțiunile populare includ sulițe de sparanghel, fâșii de ardei gras, jumătăți de roșii și felii de ceapă.

Cum să pregătiți tigaia pentru broiler și grătarul cuptorului

Înainte de a prăji, este important să știți cum să setați cuptorul pentru succes. Daca ai un tigaie pentru broiler (38 USD, Baie în pat și dincolo ), foloseste-l. Tigaia din două bucăți, asemănătoare prăjitorului, are o tavă de picurare care va prinde orice ulei. Tavile de copt vor funcționa și ele, dar asigurați-vă că tava este suficient de rezistentă pentru a nu se deforma la foc mare. Pulverizați tigăi antiaderente cu spray de gătit antiadeziv. Dacă nu aveți o tigaie antiaderență sau dacă gătiți alimente dezordonate, puteți căptuși părțile de sus și de jos ale tigaii pentru grill cu folie de aluminiu obișnuită sau antiaderentă. Pentru partea superioară a tăvii pentru grill, asigurați-vă că tăiați fante prin folie, astfel încât grăsimea să se scurgă. O altă opțiune este să ungeți tava pentru grill cu o perie de patiserie înmuiată în unt înmuiat sau shortening.

Pentru a vă asigura că grătarul cuptorului este la înălțimea potrivită, așezați tava cu alimente pe grătarul de sus, într-un cuptor rece. Reglați grătarul până când suprafața articolului de fript se află la distanța recomandată față de elementul de grătar. Consultați alimentele și rețetele individuale de mai jos pentru instrucțiuni.

Încercați această rețetă de friptură suculentă la grătar

Cum să prăjiți friptura și alte cărnuri

Verificați rețeta pentru timpul de fierbere, dar puteți folosi și sfaturile noastre de mai jos ca ghid general pentru friptura la cuptor. Începeți prin a preîncălzi broilerul, apoi puneți carnea pe grătarul neîncălzit al unei tigăi. Pentru tăieturi cu grosimea mai mică de 1½ inci, prăjiți trei până la patru inci de la căldură. Pentru tăieturi groase de 1½ inch, prăjiți patru până la cinci inci de la căldură. Prăjiți pentru timpul indicat mai jos sau până când este gata, răsturnând carnea după jumătate. Pentru fripturi, acoperiți și lăsați să stea cinci minute înainte de servire.

Carne de vită la grătar

Pentru a obține o coacere medie-rară pe următoarele bucăți de carne de vită, gătiți la o temperatură internă sigură de 145 de grade Fahrenheit. Pentru mediu, gătiți la 160 de grade Fahrenheit. Determinați starea de gătit cu un termometru cu citire instantanee (15 USD, Ţintă ).

Friptura dezosata(ochi de mandrină, centru de umăr, coajă, fier plat, muschi, muschi de sus): Pentru grosime de 1 inch, prăjiți 12 până la 14 minute pentru rar mediu sau 15 până la 18 minute pentru mediu. Pentru o grosime de 1 ½ inch, coaceți 18 până la 21 de minute pentru mediu rar, sau 22 până la 27 de minute pentru mediu. Friptură de mușchie dezosată:Pentru o grosime de 1 inch, fierbeți 15 până la 17 minute pentru mediu rar, sau 20 până la 22 de minute pentru mediu. Pentru fripturi de 1 ½ inch grosime, fierbeți 25 până la 27 de minute pentru mediu rare sau 30 până la 32 de minute pentru mediu. Friptură cu trei vârfuri dezosate( muschi de jos ): Pentru o grosime de ¾ inch, coaceți șase până la șapte minute pentru mediu rar, sau opt până la nouă minute pentru mediu. Pentru fripturi de 1 inch, prăjiți nouă până la zece minute pentru mediu rare sau unsprezece până la douăsprezece minute pentru mediu. Friptură de flanc:Pentru fripturi de flanc cântărind 1¼ până la 1¾ de lire, se prăjesc timp de 17 până la 21 de minute pentru gătit mediu. Friptura cu os(porterhouse, coastă, T-bone): Pentru fripturi groase de 1 inch, prăjiți 12 până la 15 minute pentru mediu rar, sau 15 până la 20 de minute pentru mediu. Pentru o grosime de 1 ½ inch, fierbeți 20 până la 25 de minute pentru mediu rar sau 25 până la 30 de minute pentru mediu.

Carne tocata p atitudini (carne de vită, miel, porc sau vițel): pentru chiftele groase de ½ inch, fierbeți 10 până la 12 minute. Pentru chiftele de ¾ inch, coaceți 12 până la 14 minute.

Miel la grătar

Gătiți la o temperatură internă de 160 de grade Fahrenheit pentru mediu.

A toca(mușchi sau coastă): Pentru o grosime de 1 inch, fierbeți timp de 10 până la 15 minute.A toca(mușchiu): Pentru cotlete groase de 1 inch, fierbeți timp de 12 până la 15 minute.

Carne de porc la grătar

Gătiți carnea de porc la 145 de grade Fahrenheit (medie) pe aceste bucăți.

A toca(mușca de sus dezosată): Pentru cotlete de ¾ de inch și 1 inch, prăjiți nouă până la 11 minute. Pentru cotlete groase de 1¼ inch până la 1½ inch, fierbeți 16 până la 20 de minute.Se toacă cu os(mușchi sau coastă): pentru cotlete de ¾ inch și 1 inch, se fierb timp de nouă până la 12 minute. Pentru cotlete de 1¼ inch și 1½ inch, fierbeți timp de 16 până la 20 de minute.Se toacă cu os(mușchiu): pentru cotlete de ¾ inch și 1 inch, se fierb timp de 10 până la 13 minute.Friptură de șuncă, gătită:Pentru o grosime de 1 inch, fierbeți timp de 12 până la 15 minute.

Alte Carne

Carnea deja gătită, cum ar fi cârnații, trebuie încălzită până la o temperatură internă sigură de 140 de grade Fahrenheit. Vițelul trebuie să se gătească la 160 de grade Fahrenheit pentru un centru mediu.

Francforturi și cârnați, gătiți: Se prăjește timp de trei până la șapte minute sau până când se încălzește.

Vițel c hop (mușchi sau coastă): pentru grosimea de ¾ inch până la 1 inch, fierbeți timp de 14 până la 16 minute. Pentru cotlete de 1-1/2 inch, fierbeți timp de 21 până la 25 de minute.

Descărcați graficul nostru gratuit cu carne la grătar

Cum să prăjiți puiul și păsările de curte

Dacă doriți, îndepărtați pielea și stropiți carnea de pasăre cu sare și piper negru. Preîncălziți broilerul timp de cinci până la 10 minute. Așezați carnea de pasăre pe un grătar neîncălzit al unei tigăi pentru grill cu partea (partele) oaselor în sus. Dacă doriți, ungeți cu ulei vegetal. Puneți tigaia sub broiler, astfel încât suprafața superioară a păsărilor să fie de patru până la cinci inci de căldură. Jumătățile de pui și găină din Cornish ar trebui să fie de cinci până la șase inci de căldură. Întoarceți bucățile când s-au rumenit pe o parte, de obicei după jumătate din timpul de fierbere. Jumătățile și sferturile de pui și bucățile de carne trebuie întoarse după 20 de minute. Se unge din nou cu ulei. Pasărea se face când carnea nu mai este roz și sucurile curg limpede. Dacă doriți, ungeți cu un sos ultimele cinci minute de gătit. Urmați rețeta sau folosiți ghidul nostru de mai jos pentru a vă ajuta să determinați timpul de coacere.

Pui la grătar

Gata trebuie determinată cu un termometru cu citire instantanee. Deși carnea de pui este considerată sigură când atinge 165 de grade Fahrenheit, bucătăria noastră de testare preferă temperaturi puțin mai ridicate pentru unii. Vezi mai jos:

• Broiler-friteuza și bucăți de carne de pui (175 grade Fahrenheit): Jumătăți de piept, tobe și pulpe cu os, 2½ până la trei kilograme, 25 până la 35 de minute
• Kabobs (165 grade Fahrenheit): sâni dezosați, tăiați în fâșii de 2½ inci și înfășurați lejer pe frigarui, opt până la 10 minute
• Jumătăți de sâni fără piele și dezosate (165 grade Fahrenheit): 6 până la 8 uncii, 15 până la 18 minute

Obțineți Ghidul nostru complet pentru gătirea puiului la grătar

Joc de friptură

Acestea ar trebui să atingă o temperatură internă sigură de 165 de grade Fahrenheit.

Găină din Cornish, jumătate:Pentru 10 până la 12 uncii, fierbeți 25 până la 35 de minute.Piept de rață dezosat, îndepărtat pielea:Pentru șase până la opt uncii, prăjiți 14 până la 16 minute

Curcanul la grătar

Acestea ar trebui să atingă o temperatură internă sigură de 165 de grade Farenheit.

cotlet de piept:Pentru 2 uncii cotlet de curcan , se prăjesc șase până la opt minute Fripturi de piept(pentru a face fripturi groase de ½ inch, tăiați un muschi de curcan în jumătate pe orizontală): Pentru fripturi de patru până la șase uncii, prăjiți opt până la 10 minute

Andy Lyons

Obțineți rețeta noastră ușoară de pește spadă la grătar

Cum să prăjiți peștele

Pentru fileuri de pește sau fripturi, așezați peștele pe grătarul uns al unei tigăi pentru broiler, ajustând astfel încât peștele să fie la aproximativ patru inci de sursa de căldură. Pentru file, introduceți orice margini subțiri dedesubt. Ungeți peștele cu ulei de măsline sau unt topit. Prăjiți patru până la șase minute pe ½ inch grosime. Dacă peștele este mai gros de un inch, întoarceți o dată la jumătatea timpului de fierbere. Minutele contează când vine vorba de pește, așa că fii atent la el. Peștele gătit corespunzător cu pulpă albă este opac și se fulge atunci când este testat cu o furculiță. Sucurile ar trebui să fie albe lăptoase. Pentru peștii cu carne mai închisă la culoare, cum ar fi somonul, pur și simplu utilizați testul furcii. Pulpa ar trebui să se desprindă ușor.

Încercați rețeta noastră de bok choy la grătar

Cum să prăjiți legumele

Prăjirea legumelor le oferă margini caramelizate și sporește aroma, păstrându-le în același timp crocante și fragede. Ardeiul gras și ardeiul chile sunt adesea prăjiți pentru o aromă carbonizată și pentru a ajuta la slăbirea pielii pentru exfoliere. Folosiți o tigaie de 15 x 10 x 1 inch în loc de o tigaie pentru broiler pentru legumele care trebuie amestecate în timpul coacerii. Tapetați tava cu folie de aluminiu pentru o curățare ușoară.

Ardei:La fierbe ardei gras și ardei iute, așezați-i pe o tigaie de șase până la opt inci sub elementul pentru broiler. Se prăjesc până se carbonizează ușor, întorcând ardeii din când în când clești (13 USD, Ţintă ) până când sunt carbonizate din toate părțile. Puneți ardeii carbonizați într-o pungă de hârtie curată sigilată. Când sunt suficient de rece pentru a fi manipulate, îndepărtați coaja și semințele. Folosiți mănuși dacă manipulați ardei iute. rosii.Orice roșie de mărime completă poate fi folosită pentru prăjire, dar roșiile prune au dimensiunea perfectă. Dacă aveți roșii mari, poate doriți să le tăiați în bucăți mai mici. Tăiați roșiile cu coajă și tăiați în jumătate de sus în jos. Așezați jumătățile, cu partea tăiată în sus, într-un tava de copt . Se presară sare și piper negru măcinat și, dacă se dorește, puțină brânză mărunțită sau mărunțiș de brânză albastră. Se fierb timp de trei până la patru minute. Lasa sa se raceasca; serviți cu dressingul de vinaigretă preferat. Sparanghel și dovlecel:Metoda de gătit este aceeași pentru ambele legume. Pentru sparanghel, rupeți sau tăiați capetele dure. Pentru dovlecel, tăiați în felii de ¼ inch. Se pune pe o tava tapetata cu folie de copt. Se amestecă cu una până la trei linguri de ulei de măsline și se condimentează după preferință cu sare și piper negru măcinat sau un amestec de condimente. Asigurați-vă că legumele sunt aranjate într-un singur strat. Așezați-le la aproximativ cinci centimetri de elementul broiler, întorcându-le la jumătate. Prăjiți sparanghelul aproximativ șase până la opt minute, iar dovlecelul aproximativ cinci până la șase minute. Dacă doriți, stropiți cu parmezan.

Blaine Moats

Încercați această rețetă de grapefruit la grătar

Cum să prăjiți fructele

Fructele la grătar sunt un adaos popular la salate, tăiate în salsa sau servite ca desert. Folosiți un mare tava tapetata cu folie de copt (12 USD, Ţintă ) pentru aceste fructe.

Banane:Curățați și tăiați bananele în bucăți de 2 inci. Se amestecă cu suc de lămâie, apoi se stropește cu zahăr brun până sunt acoperite uniform. Se prăjește la patru centimetri de la căldură, aproximativ două minute pe fiecare parte, până devin aurii. Dacă doriți, serviți cu un sos făcut cu iaurt și puțină miere. Piersici și nectarine:Se curata si se taie in jumatate, indepartand samburii. Se amestecă jumătățile cu miere, acoperind uniform. Sau se amestecă jumătățile cu suc de lămâie, apoi cu zahăr brun. Se prăjește la aproximativ 6 inci de la căldură, trei până la cinci minute. Mânere:Curățați și tăiați mango-ul; puneți în tigaie. Se prăjesc la aproximativ 6 inci de la căldură timp de opt până la zece minute sau până când se rumenesc ușor. Dacă doriți, stoarceți suc proaspăt de lămâie peste felii. Ananas:Tăiați și miezul ananasului. Tăiați ananasul în felii groase de ¼ până la ⅜ inch; lasă la grătar patru până la cinci inci de la căldură timp de șase până la nouă minute, întorcându-le o dată. Le puteți servi cu iaurt sau înghețată cu aromă tropicală. Grapefruit.Tăiați grepfrutul în jumătate în cruce. Puneți jumătățile, cu partea tăiată în sus, în tigaie. Se presară cu zahăr brun; se prăjește de la 6 până la opt inci de la căldură până se rumenește ușor.

Acum că știi ce înseamnă frigerea la grătar, poți face tot felul de feluri de mâncare delicioase pentru mese rapide și ușoare. Faceți niște fripturi cu ierburi sau o masă copioasă din carne și cartofi. Bucurați-vă pui la grătar într-un sos acid de lămâie. Frigarui scoici fragezi cu fenicul. Termină-ți noaptea cu asta desert ghimbir-grapefruit se emoţiona.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite