Cum Să Gătească

Cum să tăiați friptura de flanc, astfel încât să fie fragedă de fiecare dată

Înțelegerea modului de tăiat friptura de flanc este importantă pentru a obține cea mai bună aromă și tandrețe posibile. Motivul critic pentru aceasta este că friptură de flanc , deși slabă și gustoasă, este mai tare decât alte bucăți de carne de vită datorită numeroaselor fibre lungi și subțiri care o traversează. Pentru a ajuta la fragezarea fripturii de flanc, este adesea marinat și gătite la grătar, se prăjește , fiert sau fumat. Indiferent de metoda de gătit, cu sau fără marinată, ar trebui să tăiați întotdeauna friptura de flanc peste bob pentru cele mai delicioase rezultate. Tăierea fripturii în acest fel taie acele fibre dure, scurtându-le pentru a obține o mușcătură de vită mai fragedă și mai ușor de mestecat.

Citiți mai departe pentru a afla cum să tăiați friptura de flanc folosind această metodă pentru cel mai fraged rezultat.

Cum să alegi o friptură care are o aromă delicioasă garantată Flancăți friptura pe o masă de tăiat din lemn. Jumătate de friptură este tăiată în fâșii cu cuțitul sprijinit lângă friptură pe masa de tăiat. Bucățile de unt din plante se topesc deasupra cărnii.

Flancăți friptura pe o masă de tăiat din lemn. Jumătate de friptură este tăiată în fâșii cu cuțitul sprijinit lângă friptură pe masa de tăiat. Bucățile de unt din plante se topesc deasupra cărnii.

Blaine Moats

Cum să tăiați friptura de flanc

Fie că tăiați friptura de flanc înainte de a o găti pentru a o prăji rapid sau ați terminat de făcut o rețetă de friptură de flanc la grătar, veți tăia friptura de flanc în același mod. Pentru a tăia boabele, priviți întreaga friptură de flanc pentru a determina în ce direcție merg fibrele musculare, apoi aliniați-vă cuțitul perpendicular pe aceasta (veți tăia fibrele, nu paralel cu ele) și feliați. Utilizați un cuțit de bucătar ascuțit sau un cuțit de sculptat pentru a obține cea mai curată tăietură.

16 rețete de friptură la grătar, mai bune decât orice antreu de restaurant

Din fericire, cele mai multe bucăți de friptură pe care le cumpărați de la magazin sunt dreptunghiulare, fibrele fiind lungi pe lungimea fripturii, așa că veți tăia mai degrabă pe lățimea fripturii decât pe lungime, ceea ce în mod natural doriți să faceți oricum.

Test Bucătărie sfat

Dacă intenționați să tăiați friptura crudă, congelați carnea cu până la 30 de minute înainte de a începe. Acest lucru permite o tăiere uniformă mai ușoară.

Friptură crudă de flanc cu fibre musculare vizibile care se întind pe lungimea fripturii. Peter Ardito

Cum să alegi o friptură de flanc

Indiferent ce fel de friptură cumpărați, evitați pachetele cu lacrimi sau cu lichid în fundul tăvii. Carnea trebuie să aibă o culoare bună și să pară umedă, dar nu umedă. Orice margini tăiate trebuie să fie netede și nu zdrențuite, iar carnea trebuie să se simtă fermă și rece. Dacă nu aveți nevoie de toată friptura pentru rețeta dvs., tăiați-o în jumătate și congelați-o în plus pentru mai târziu.

Acum că sunteți un profesionist în modul de tăiat friptura de flanc, puteți aplica această tehnică de tăiere peste bob la orice fel de carne de vită care este în mod natural mai tare pentru carnea fragedă la furculiță de fiecare dată. Pentru câteva idei delicioase de friptură, încercați salata noastră de friptură de rucola.

Cele mai bune 10 seturi de cuțite de bucătărie din 2024 pentru bucătarii acasă de toate nivelurile de calificare