Ți s-a dat vreodată o listă de vinuri la un restaurant și ai fost complet copleșit ?

Toată lumea a fost acolo la un moment dat și poate fi descurajant. Sunteți presat să comandați un vin gustos pe care toată lumea îl va bucura, dar nu doriți să alegeți ceva care va necesita o a doua ipotecă.

Iată o mână de strategii rapide pentru a vă ajuta să navigați în acele liste intimidante și extravagante cu ceva mai ușor.

Deschideți cu bule.

Când vă așezați și doriți să parcurgeți cu adevărat lista de vinuri, opriți-vă timp comandând un sticla de bule .

Șampania este întotdeauna o alegere de top, dar există atât de multe opțiuni spumante excelente disponibile de obicei la un preț mai accesibil, în special Prosecco și Cava. Nu numai că este o modalitate festivă de a începe orice masă, dar permite ca un spațiu de respirație să parcurgă corect lista de vinuri și să ajute la deschiderea apetitului tuturor.

Vrei să încerci ceva mai departe acolo? Vedeți dacă restaurantul are spumante naturale , sau pet-nat , un stil rustic de vin spumant care apare din ce în ce mai mult pe listele din SUA

Getty

Nu există reguli dure și rapide cu privire la calitate față de preț.

Veți auzi o mulțime de sfaturi contradictorii cu privire la ce să comandați în funcție de preț. Unii vă vor spune să nu comandați niciodată cea mai ieftină sticlă din listă. Alții spun că a doua cea mai ieftină sticlă de vin este ceea ce restaurantul dorește să descarce pentru clienții nebănuitori prea conștienți de sine pentru a comanda vinul la cel mai mic preț.

Adevărul este că nu există nici o înșelătorie rapidă care să vă spună ce vin ar trebui să cumpărați în funcție de preț. Uneori, cel mai ieftin vin este preferatul proprietarului, iar restaurantul primește o reducere pentru caz. Sau cel mai scump vin este ceva pe care restaurantul abia îl rupe, dar îl păstrează pentru prestigiu și pentru a adăuga experiența generală.

Ceea ce puteți fi sigur este că majoritatea directorilor de băuturi se străduiesc să facă toate vinurile de pe listă pe care le-au plăcut degustând și să trateze prețurile mai târziu.

Luați drumul mai puțin parcurs.

Dacă intri într-o steakhouse și te uiți la o sticlă de Napa Cab sau Bordeaux , sunteți aproape garantat că veți plăti dolarul maxim pentru un vin care are, de obicei, cea mai mare marjă în îmbinare. Același lucru este valabil și pentru un Barolo sau Amarone la un restaurant italian de cinci stele. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt tipurile de sticle pe care majoritatea clienților le asociază cu aceste tipuri de restaurante.

Cum să comandați vinul într-un restaurant: 14 alternative la panică

Cu toate acestea, dacă căutați Merlot sau Zinfandel de la Sonoma la aceeași steakhouse, veți găsi probabil un vin remarcabil, cu șoc mai puțin pe autocolant. A Valpolicella Superiore poate oferi aceeași valoare la locul tău italian preferat și ar fi o alternativă binevenită la Amarone. Restaurantele au tendința de a marca aceste sticle mai puțin pentru a-i atrage pe oaspeți să încerce „vinurile lor prețioase” preferate.

Dublați prețul cu amănuntul al vinului pentru comparație.

Majoritatea restaurantelor vor percepe o taxă marcaj procentual plat pe vin pe baza costului acestuia. Dar unii se pot juca cu prețurile acolo unde cred că pot maximiza profitul.

Dacă vă gândiți la un vin pe care îl cunoașteți, o regulă bună este să dublați ceea ce ați plăti într-un magazin de vinuri local. Acest lucru vă va oferi o evaluare corectă a pieței prețurilor restaurantelor, deși ar trebui să vă așteptați un pic mai mult la restaurantele de ultimă generație.

Dacă un vin care vă place este oferit la mai puțin de dublul prețului său de vânzare cu amănuntul, ați găsit o ofertă.

Getty

Întreabă întrebări.

Este uimitor cât de multe chilipiruri pot fi găsite doar printr-o conversație cu somelier sau serverul dvs. Spuneți-le ce vinuri v-au plăcut în trecut și de ce. Dacă îți pun întrebări suplimentare, încearcă să-ți dea seama de gustul tău, nu să te chestioneze.

În plus, cunoașterea profesionistului în domeniul vinului are tot felul de beneficii secundare. Poate că restaurantului i-a mai rămas o sticlă dintr-o ană mai veche pe care trebuie să o degajeze pentru a face loc unui vin nou. Sau poate sunt câteva vinuri nici măcar pe listă care tocmai au sosit. Poate că un reprezentant de vânzări a renunțat la câteva sticle de probă despre care somelierul ar dori păreri.

A purta o conversație cu personalul despre preferințele și bugetul dvs. de vin ar putea duce la o selecție a valorii stelare.

Preferința vinului depășește asocierea vinurilor.

Este ușor să închideți încercarea de a găsi perechea perfectă, iar cultura vinului pune un accent atât pe lucrurile „potrivite” de mâncare și de băut împreună. Dar dacă știi că nu-ți place Vinuri din Rhône iar serverul sau somelierul dvs. vă recomandă un Gigondas ca cea mai bună pereche pentru felul dvs. de mâncare, este posibil să fiți dezamăgiți.

Asigurați-vă că comandați un vin pe care știți că îl veți savura indiferent de mâncare. La urma urmei, tu ești cel care plătește factura, nu?