Cele mai bune beri japoneze de băut chiar acum
Berea americană a influențat lumea, dar acum, japoneză bere începe să-i întoarcă favoarea.
În ultima jumătate de deceniu, o mână de mari companii japoneze de bere au făcut investiții majore în America de Nord, începând cu achiziționarea de către Sapporo a istoricului San Francisco. Anchor Brewing Company în 2017. Doi ani mai târziu, Kirin a cumpărat Colorado’s Noua Belgie, urmată de Fabrica de bere Bell în Michigan în 2021. Sapporo a respins cumpărând o altă legendă din California, Piatră , în 2022. Apoi, la începutul acestui an, Asahi și-a anunțat intenția de a achiziționa Octopi, o fabrică de bere din Wisconsin mare, dar în mare parte sub-radar, care produce bere contract pentru mai multe mărci artizanale de top. Asahi intenționează inițial să facă cel puțin 700.000 de cazuri pe an la Octopi, deși sunt posibile investiții suplimentare, a menționat compania.
Ați putea dori, de asemenea: Noroc! Prăjirea tradițiilor din întreaga lume pentru a le încerca acest sezon
Deci, ce înseamnă toate aceste mișcări? Este mult mai probabil să vedeți beri de la marii producători din Japonia în distribuție largă în SUA și Canada. Și nu sunt doar mărcile mari din Japonia cele care întorc capetele în această parte a Pacificului: un număr de producători de bere artizanal ai țării și-au câștigat fani dedicați și în America de Nord, datorită îmbrățișării tehnicilor speciale, a ingredientelor neobișnuite și a etichetei adesea fermecător de ciudate. artă.
Această versatilitate este ceea ce face scena berii a națiunii insulare atât de atrăgătoare, spune Ry Beville, lector în literatura japoneză la U.C. Berkeley și editorul revistei bilingve Japan Beer Times .
„Berarii artizanali japonezi fac exemple excelente de stiluri clasice, de la pilsners la IPA-uri , dar majoritatea consumatorilor din afara Japoniei probabil așteaptă cu nerăbdare să bea beri artizanale japoneze care încorporează ingrediente native”, spune el. Acele arome locale neobișnuite pot proveni din lucruri precum orezul sushi și fructe yuzu , precum și timpul în butoaie care au fost folosite pentru a face shoyu , a.k.a Eu sunt salcie și Whisky japonez .
Ați putea dori, de asemenea: În drag, sustenabilitatea este o tradiție onorata de timp
Alți producători se inspiră dintr-o altă băutură japoneză: dragul . Joe Stange, redactor director al Bere artizanală și bere revistă, recent întors dintr-o excursie de degustare în Japonia. Unul remarcat, spune el, a fost un orez sezon de la Osaka Baza de bere artizanala , unde acea berărie preia tradiționalul Belgiei farmhouse ale stilul a fost fermentat cu OMS (adică Aspergillus oryzae) mucegaiul care este folosit pentru a face atât sake, cât și sos de soia. „Rezultatul a fost crocant, strălucitor din plante, aproape mentă, amar și uscat, amintindu-mi cumva de iarba rece, precum și de sake rece”, spune el. „Mi-a plăcut.”
Deși acea bere ar putea fi limitată la Japonia, cel puțin deocamdată, ea prezintă procesele și ingredientele neobișnuite care sunt disponibile pentru producătorii de bere japonezi, mulți dintre care acum transportă cutii și sticle în partea noastră a Pacificului. Acele beri par să-și găsească o audiență: căutările Google pentru „bere japoneză” au atins recent un nivel pe care nu l-au mai văzut de la sfârșitul anului 2005. Importurile de bere japoneză în SUA au crescut cu 14,8% din 2021 până în 2022, potrivit Observatorul Complexității Economice (OEC), cel mai recent an pentru care oferă date.
Cu aceste noi expedieri care vin în calea noastră, nu a existat niciodată un moment mai bun pentru a afla mai multe despre berea japoneză direct. Deci, care ar trebui să bei astăzi? Descoperiți cea mai bună bere japoneză organizată de experți.
Sapporo Premium (fabricii de bere Sapporo, 4,9% v.)
Acesta este un delicat p ilsner- esque bere lager, datorită unui adaos sănătos de orez japonez.
„ Sapporo este cea mai mică dintre cele trei mari mărci japoneze, dar amestecul său de malț ușor prăjit și țopăi delicate de plante îl fac preferatul meu. În moda japoneză, orezul contribuie la finisajul său crocant, ceea ce îl face ideal la masă. Se potrivește mai ales cu fructele de mare și îmi place cu crab sau homar. ” — Jeff Alworth, autorul cărții The Beer Bible and the Beervana blog și podcast
Tokyo White (Far Yeast Brewing Co., 6% vol.)
Făcând ecou tradiția belgiană, această bere în stil saison este ușoară, fructată și potolește setea.
„Una dintre cele mai bune fabrici de bere japoneze care exportă în Statele Unite este Far Yeast, cu sediul în Kosuge, în munți la aproximativ 50 de mile vest de Tokyo. Far Yeast Tokyo White este o bere de grâu frumos, delicată și super-băubilă, fermentată cu drojdie de sezon — florală și cu fructe pomoase în nas, plăcut acidulată, apoi uscată la palat. Ai putea să bei mult, ușor.” — Joe Stange, redactor director al Bere artizanală și bere revistă
5 USD Vin și lichior Giannone
Hitachino Nest Ancient Nipponia (fabrica de bere Kiuchi, 6,5% vol.)
Acest pilsner imperial se bazează pe un soi de orz și un soi de hamei aromat.
„O bere grozavă cu o poveste grozavă – proprietarul fabricii de bere, Toshiyuki Kiuchi, a reînviat soiul japonez Kaneko Golden de orz de malț din doar șaisprezece semințe, crescând în cele din urmă suficient pentru a crea Nipponia, un lager puternic condimentat cu hamei japonez Sorachi Ace pentru un aspect plin, citric, ușor. aromă de vanilie.” —Stephen Beaumont, coautor al lucrării Atlasul mondial al berii și examinator șef la Beaumont Drinks
6 USD Vin total
Asahi Super Dry (Asahi Breweries, 5% vol.)
Cel mai bine vândut lager de orez echilibrează amărăciunea delicată cu carbonatarea ridicată, asemănătoare șampaniei.
„Pentru mulți din afara Japoniei, Asahi Super Dry poate părea nimic mai mult decât o „bere cu aromă de bere”, o bere lager cu corp ușor, cu o urmă de amărăciune de hamei, dar surprinde un echilibru perfect între lager-ul premium european și „lite” american. 'lagers. Se asortează bine cu aproape orice mâncare, de la sushi la friptură , și cu cât eșantionați mai mult, cu atât acea ușoară amărăciune începe să strălucească, încurajând justone mai multă sticlă.” —Daniel Morales, autorul buletinului informativ Cum să japoneze
11 USD (pachet de 6) Vin total
Coedo Beniaka (fabrica de bere Kyodo Shoji Coedo, 7% vol.)
O bere imperială bogată de chihlimbar, Coedo Beniaka se laudă cu gustul carismatic al cartofilor dulci.
„Această bere ambră este preparată cu cartofi dulci de proveniență locală, dând un corp bun și o aromă bogată, cu note de caramel și umami, susținute de o doză de alcool bine integrată. Asociați-l cu grătar coaste sau crème brûlée Este. ” —Ry Beville, editor al Japan Beer Times
Prețurile variază Căutare de vin
Orion Draft Beer (Orion Beer Co., 5% vol.)
Aceasta este alegerea cunoscătorilor dintre lagerile de orez îmbuteliate, cu note de piper negru și fructe tropicale.
„Această bere îmi amintește de casă – este amuzant cum un articol făcut peste un ocean poate face asta. Orion trezește amintiri despre explorarea lager-urilor americane clasice cu prietenii. Are o complexitate ușoară care îmi amintește de numeroasele branduri regionale americane de lager pe care le-am încercat de-a lungul anilor, categoric asemănătoare ca răcoritoare, dar cu mai mult caracter decât mega mărcile.” —Zigmas Maloni, coproprietar și curator la Chicago’s Beermiscuous cafenele de bere
9 USD (pachet de 6) Vin și băuturi spirtoase Vendome
Kuro Kuro (bere Hideji, 9% vol.)
Acest stout imperial cu hamei este aromat cu castane din sudul Kyushu.
„Această fabrică de bere dintr-o prefectură rurală din sudul Japoniei, cunoscută pentru plajele sale, eliberează în liniște unele dintre cele mai bune beri artizanale din Japonia. Câștigător al unei medalii de aur la categoria de bere de specialitate la Cupa Mondială a Berii din 2022, Kuri Kuro oferă o nuci minunată din castane care completează aromele prăjite ale malțului. Sorbiți-l cu un whisky japonez.” — Ry Beville
7 USD ShopWineDirect
Echigo Koshihikari (Echigo Beer Co., 5% vol.)
Aceasta este o interpretare artizanală a stilului lager de orez de pe piața de masă de la prima microberărie din Japonia.
„Întotdeauna mi s-a părut că acest lager pale cu malț înainte revigorant până la miez, iar calitatea spumei impresionează. Ingredientele și procesele specifice pot face cu adevărat o bere - promovarea unui ingredient local Niigata, cum ar fi soiul de orez Koshihikari, este reprezentativă pentru localitatea în care se produce această bere, completând în același timp orzul și hameiul german importat. —Zigmas Maloni
3 dolari Mission Wine & Spirits
Hitachino Nest Anbai Ale (Kiuchi Brewery, 7% vol.)
Prunele verzi Ume și sarea de mare locală duc berea albă puternică de la Hitachino Nest la noi culmi.
„Se pare că Hitachino Nest nu poate greși – ei fac în mod constant beri grozave, de obicei cu ingrediente specifice japoneze. Această bere ușor acrișă este infuzată cu prune acre din împrejurimile rurale ale fabricii de bere, precum și cu sare de mare japoneză. Bea una cu stridii crude.” — Ry Beville
9 USD BevMo Întrebări frecvente
Este Bere Sapporo japoneză ?
Da, mai ales. Sapporo este una dintre cele mai vechi fabrici de bere din Japonia, fondată în orașul cu același nume de pe insula nordică Hokkaido în 1876. De atunci, însă, fabrica de bere s-a extins masiv. Astăzi, deține mai multe unități de producție, inclusiv unele în SUA și Canada, care produc cea mai mare parte din berea Sapporo care este vândută în America de Nord. Ca atare, Sapporo pe care îl bei s-ar putea să nu fie japonez în sensul că a fost exportat din Japonia, dar este fabricat de o companie japoneză cu rădăcini foarte adânci în tradiția japoneză de bere.
Cum spui „B onora ” în japoneză ?
Derivat fie din cuvântul englez „bere”, fie din cuvântul german „bier”, cel mai comun cuvânt japonez pentru o băutură fermentată pe bază de malț este scris „ビール” și pronunțat „bi-ru”. Încercați să spuneți „sfeclă roșie” fără a pronunța T și sunteți aproape acolo.
Care este cea mai populară bere din Japonia?
După volum, cea mai bine vândută bere în Japonia este Asahi Super Dry.
Cum este berea japoneză diferită?
Asta depinde de tipul de bere. Pentru piața de masă, așa-numitele lager-uri pale „pilsner”, utilizarea frecventă a orezului înseamnă că cea mai mare parte a berii japoneze este mai puțin grea și mai „uscata” la palat decât berile din alte părți.
Cu toate acestea, Japonia găzduiește și happoshu, o categorie neobișnuită de beri deloc deloc. Însemnând literal „băutură alcoolică spumante”, happoshu include băuturi cu mai puțin de 67% malț de orz, uneori cu foarte puțin malț, ceea ce le plasează într-o categorie fiscală diferită. În general, oferă arome asemănătoare berii la prețuri puțin mai mici.
Berea japoneză are gust de bere americană?
În general, da. În multe stiluri, berea japoneză este doar puțin mai ușoară în corp și mai crocantă la finisaj, în comparație cu versiunile similare de la producătorii americani. Dar când vine vorba de bere artizanală, utilizarea ingredientelor și echipamentelor locale - de la cartofi dulci la koji - poate aduce arome cu adevărat unice fiecărui pahar.
