Vinul organic este în plină expansiune Italia . De fapt, țara este liderul mondial în ceea ce privește procentul de suprafață dedicat strugurilor de vin organici.

Conform Nomisma Wine Monitor , pe baza datelor furnizate de surse din industrie (Sinab, Eurostat și Fibl) începând cu 2018, 16,6% din podgoriile italiene au fost cultivate organic, ceea ce a reprezentat 26% din podgoriile cultivate organic din lume. În perioada 2013-2018, suprafața de vie ecologică a țării a crescut cu 57%, potrivit raportului.

Lowdown organic

Pentru a primi verdele Europei organic vin siglă , cramele certificate trebuie să respecte o serie de reglementări care includ interzicerea substanțelor chimice sintetice în podgorii și a organismelor modificate genetic (OMG-uri). În loc de erbicide, producătorii lasă iarba să crească între rânduri sau să întoarcă mecanic solul. De asemenea, folosesc un amestec cupru-sulf pentru a combate bolile fungice.

Cu toate că cuprul, un metal greu care poate dăuna mediului, a intrat în foc, unii spun că o astfel de critică este nedreaptă atunci când vine vorba de agricultura ecologică.

„Regulile care reglementează viticultura organică stipulează cantități mai mici de cupru decât sunt permise în viticultura convențională, iar majoritatea producătorilor neorganici folosesc mai mult cupru decât noi”, spune Silvano Brescianini din proprietatea Franciacorta Barone Pizzini . „Și în prezent, nu există o alternativă organică eficientă”.

O dispută între SUA și Uniunea Europeană cu privire la sulfiți înseamnă că vinurile organice importate aici nu vor avea sigiliul ecologic european. În SUA, numai vinurile cu mai puțin de 10 părți pe milion (ppm) de sulfiți care se dezvoltă în mod natural în timpul fermentației pot fi numite organice. Standardele europene permit până la 100 ppm pentru roșii și 150 ppm pentru albi adăugați ca conservant.

Drept urmare, majoritatea producătorilor ecologici din Uniunea Europeană scriu „făcut cu struguri organici” pe eticheta din spate.

Mergând durabil

Un număr tot mai mare de fabrici de vinuri italiene susțin că folosesc practici durabile care protejează mediul, își reduc amprentele de carbon și de apă și creează bune practici sociale și corporative. Cu toate acestea, nu există linii directoare internaționale care definesc și reglementează protocoalele de durabilitate în domeniul vinului.

' Equalitas lucrează neobosit cu instituțiile internaționale pentru a crea standarde care să definească și să reglementeze în mod oficial durabilitatea în industrie ”, spune Michele Minelli, coproprietar al Salcheto în Toscana . A fost printre primele nouă crame care au fost certificate în mod sustenabil în 2018 de către Equalitas, o organizație comercială și o entitate certificatoare care a apărut ca un pionier în mișcarea durabilității.

Iată proprietăți organice și durabile de top certificate.

Dincolo de organic: vinificatorii care conduc o revoluție durabilă

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta , în Italia Lombardia regiune, se remarcă pentru demne de vârstă, structurat metoda clasică sclipitoare fabricate predominant din Chardonnay și Pinot Noir . Barone Pizzini, ale cărui vinuri vibrante și sărate se mândresc cu o combinație clasică de structură și eleganță, a fost prima proprietate aici care a trecut la viticultura organică în 1998.

La mijlocul anilor 1990, Silvano Brescianini, coproprietar și director general al Barone Pizzini, a luat decizia după ce a participat la un seminar al unei companii care vinde produse agricole pentru combaterea bolilor fungice.

„Am fost restaurator înainte de a gestiona crama și am vrut să învăț tot ce am putut despre bolile viței de vie și cum să le lupt”, spune el. „Am fost îngrozit când un reprezentant al companiei a subliniat că produsul„ ar putea fi periculos ”, deoarece era un cancerigen cunoscut.” Imediat, Brescianini a început să elimine treptat substanțele chimice dure.

Acum, aproape 70% din firmele denumirii sunt certificate organice sau sunt în proces de conversie.

Enzo Brezza din Brezza / Foto oferită de Brezza

Briză

Barolo

Situat în satul Barolo , Briză face vinuri clasice din struguri autohtoni Nebbiolo , Barbera și Truc . Fondată în 1885, Brezza este una dintre cele mai vechi firme din sat. Enzo Brezza și vărul său, Giacomo, sunt a patra generație care conduce compania de familie.

Brezza deține proprietăți în unele dintre cele mai apreciate situri viticole ale satului, inclusiv inima istorică Cannubi, Sarmassa și Castellero, dând dovadă de manualul Barolos, care se mândrește cu corpul și eleganța pământească.

Firma a evitat îngrășăminte chimice, pesticide, fungicide și erbicide de ani de zile. În schimb, permite creșterea ierbii între rânduri și transformă solul sub plante. Enzo a trecut, de asemenea, de la tractoare la quad-uri cu patru roți, care sunt mai blânde față de solul predispus la eroziune al Langhe.

Podgoria a fost transformată în agricultură ecologică în 2010 și a devenit certificată în 2015. Enzo spune că a trecut la ecologic pentru sănătatea lui și a lucrătorilor săi. Celălalt obiectiv a fost „menținerea pământului într-o sănătate excelentă pentru generațiile viitoare”.

Paolo Cotroneo de la Fattoria La Rivolta / Foto oferită de Fattoria La Rivolta

Ferma La Rivolta

Campania

Situat în Torrecuso, în provincia Benevento din Campania, Ferma La Rivolta face vinuri uimitoare, sărate cu struguri autohtoni. Podgoriile deluroase ale fermei se mândresc cu o combinație câștigătoare de calcar și argilă care conferă structură, în timp ce altitudinile mari păstrează strugurii proaspeți.

Alburile sale vibrante, sărate, făcute cu Greacă , Falanghina , Coadă de vulpe și Fiano , provin din subzona Taburno a denumirii Sannio, la fel ca roșul firmei realizat cu Piedirosso. Redul structurat, emblematic al proprietății, provine din Aglianico del Taburno, în esență aceeași zonă, dar o denumire separată.

Fattoria La Rivolta a făcut parte din exploatații mai mari deținute de familia Cotroneo de la începutul secolului al XIX-lea. Paolo Cotroneo, alături de sora sa, Gabriella, și de vărul său, Giancarlo, au lansat această firmă administrată de o familie în 1997 și au trecut imediat la metodele de agricultură ecologică. Începând cu recolta din 2001, după perioada obligatorie de conversie, toți strugurii produși pe cei aproape 72 de acri ai moșiei sunt certificați ecologici.

Sheep pasting at Tasca d’Almerita / Photo courtesy Tasca d’Almerita

Sarcina Almeritei

Sicilia

Destinatarul Entuziast al vinului 2019 Premiul Wine Star pentru vinăria europeană a anului , Sarcina Almeritei este deținut de una dintre cele mai vechi familii de vinificatori din Sicilia , deoarece Tascas și-a achiziționat luxuriantul domeniu Regaleali în 1830. Pe lângă vinurile sale elegante, conduse de terroir, producătorul a contribuit la conducerea mișcării durabile a insulei.

Debutul Tasca d’Almerita din anul 1970, Rosso del Conte, realizat cu Nero d'Avola , Perricone și alți struguri roșii nativi, a fost primul vin cu o singură vie din Sicilia. A fost, de asemenea, unul dintre primele vinuri destinate îmbătrânirii îndelungate.

În anii 2000, firma a investit în vinării din diferite zone ale Siciliei, cum ar fi Sallier de La Tour și Tascante pe Muntele Etna și Capofaro pe Salina. De asemenea, vinifică Cricket struguri cultivati ​​pe insula Mozia.

Astăzi, Alberto Tasca este CEO-ul companiei, iar dedicarea sa către durabilitate a dus la crearea SOStain , o asociație de producători sicilieni care au aceeași idee. Lansat în 2010, membrii săi certificați trebuie să îndeplinească 10 cerințe stricte care impun ca impactul tratamentelor asupra mediului, fermierilor și consumatorilor să fie egal sau mai mic decât practicile echivalente utilizate în agricultura ecologică.

Maso Martis / Fotografie prin amabilitatea lui Maso Martis

Maso Martis

Trento

Fondată în 1990 de echipa soțului și soției Antonio și Roberta Stelzer, Maso Martis face vinuri metodice clasice fermentate în sticlă, strălucitoare, de la Chardonnay și Pinot Nero. Situat în Martignano, care se află la poalele Muntelui Calisio, deasupra orașului Trento în nordul Italiei, crama îmbuteliază vinuri elegante, conduse de minerale, sub marca colectivă Trento DOC, precum Dosaggio Zero Riserva, vibrant și cizelat.

Podgoriile la mare altitudine ale Maso Martis, la 1.476 picioare deasupra nivelului mării, conferă finețe și prospețime, în timp ce modificările marcate ale temperaturii zi-noapte încurajează strugurii să dezvolte arome și arome intense. Briza montană ajută, de asemenea, la menținerea sănătății strugurilor.

Agricultura ecologică a fost o neînțelegere pentru Maso Martis, atât pentru a proteja mediul înconjurător, cât și pentru a proteja sănătatea strugurilor. Firma a devenit certificată ecologică în 2013 și cumpără, de asemenea, struguri exclusiv de la alți fermieri mici, organici.

Struguri în amforă la Marangona / Fotografie prin amabilitatea Marangona

Mararaina

Lugana

Denumirea mică Lugana, pe malul lacului Garda, se dovedește a fi albi savuroși, structurați, realizați cu struguri autohtoni. Turbian . Zona se întinde pe cinci orașe din Veneto și Lombardia regiuni: Peschiera del Garda în Veneto și Desenzano, Sirmione, Pozzolengo și Lonato în Lombardia.

Lacul Garda creează un microclimat neobișnuit de blând pentru nordul Italiei, dar agricultura ecologică este o provocare datorită combinației sale de soluri argiloase și umiditate. Dintre cele 116 crame ale denumirii, doar opt sunt certificate ecologice. Unul dintre ei este Mararaina .

„Turbiana are ciorchini compacte și este susceptibilă la boli precum mucegaiul și botrytis, astfel încât cultivarea strugurilor organici nu este ușoară, dar este posibilă”, spune Alessandro Cutolo, proprietarul și vinificatorul Marangona. El a început să experimenteze metode organice în 2012 și a fost încurajat atunci când calitatea strugurilor s-a îmbunătățit. Firma, care are mai multe viță de vie de peste 35 de ani, a devenit certificată în 2017. Gama delicioasă de Lugana de la Marangona se mândrește cu eleganță, puritate și profunzime.

Giovanni Manetti / Fotografie prin amabilitatea lui Fontodi

Fontodi

Chianti Classico

Una dintre Chianti Classico cele mai celebre moșii, Fontodi este situat în valea Conca d’Oro chiar la sud de Panzano, în inima denominației. Acolo, lumina soarelui intensă, altitudini mari și combinația unică de soluri calcaroase ( alberese ) și șistul fulgios ( galestro ) oferă condiții ideale de creștere pentru temperamentale Sangiovese .

Condusă de Giovanni Manetti, a cărui familie a cumpărat proprietatea în 1968, firma produce roșii pline de corp care se laudă cu structură, finețe și longevitate. Exemple principale sunt Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione și Flaccianello della Pieve, în îmbutelierea Colli della Toscana Centrale.

Familia are două afaceri principale, teracotă producția și vinificarea, care se ciocnesc în roșu balsamic, condus de minerale, al lui Fontodi, Dino, care este vinificat în amforă de lut.

Manetti, un credincios în măreția Sangiovese și în zona de creștere Panzano, a început să cultive organic în 1990.

„Pe atunci, agricultura ecologică era considerată o tendință hippie, așa că de ani de zile nu m-am deranjat să obțin certificarea”, spune Manetti, care a obținut certificarea ecologică în 2008.

Oile în podgorii la Col d’Orcia / Foto, prin amabilitatea Col d’Orcia

Col d'Orcia

Brunello di Montalcino

Al treilea ca mărime Brunello casă în acri sub viță de vie, Col d'Orcia este unul dintre producătorii istorici ai lui Montalcino și își poate urmări rădăcinile de la începutul secolului al XX-lea.

Este situat sub cătunul Sant’Angelo in Colle și făcea parte dintr-o singură moșie, Fattoria di Sant’Angelo. În 1958, proprietatea a fost împărțită în două moșii: Col d’Orcia și Poggione . Cincisprezece ani mai târziu, contele Alberto Marone Cinzano a cumpărat Col d’Orcia.

Condus astăzi de contele Francesco Marone Cinzano, Col d’Orcia este una dintre cele mai inovatoare firme din Montalcino. A fost pionierul cercetării în domeniul strugurilor locali Sangiovese și a fost printre primii care au înțeles rolul important al podgoriilor, demonstrat prin îmbutelierea sa convingătoare, cu o singură podgorie, Poggio al Vento. Începând cu recolta din 1982, eticheta este realizată numai în recolte excepționale.

Acum, cea mai mare fermă producătoare de vin ecologic din Toscana, Col d’Orcia a fost transformată în metode de agricultură ecologică în 2010. A devenit certificată în 2013.

Tratarea sulfului în conformitate cu principiile organice de la Sergio Mottura / Foto oferită de Sergio Mottura

Sergio Mottura

Lazio

Al lui Sergio Mottura Domeniul de 321 de acri se află în Civitella d’Agliano, în Al lui Lazio Provincia Viterbo. La granița cu Umbria și situat în denumirea Orvieto, vinificatorul omonim se transformă în albi plini de corp, fabricați cu struguri autohtoni din zonă, și anume Grechetto, dar și Procanico, Verdello și Rupeccio. De asemenea, realizează îmbutelieri realizate cu struguri internaționali. Cultivate în soluri vulcanice, vinurile savuroase, minerale ale companiei, se bucură de finețe și complexitate.

Unul dintre pionierii calității zonei, Mottura a contribuit la punerea pe hartă a Orvieto uscat. Vinurile sale structurate, sărate, cu o singură vie 100% Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT), în special vinurile sale Latour a Civitella fermentate în stejar, au dovedit potențialul impresionant al acestui soi antic.

La 21 de ani, Mottura a preluat ferma familiei în 1963 și s-a concentrat imediat asupra strugurilor tradiționali din zonă. La începutul anilor 1990, el a trecut la viticultura organică, iar moșia a devenit certificată ecologică în 1995. „După ani de agricultură ecologică, porcupinii s-au întors și sunt acum simbolul moșiei noastre”, spune fiul său, Sebastiano. ”

Apicultură la Salcheto / Fotografie oferită de Salcheto

Salcheto

Vinul Nobile di Montepulciano

Situat în Montepulciano, în provincia Siena, Salcheto a fost un pionier în Sangiovese atunci când alte moșii au plantat struguri internaționali pentru a se amesteca în Vino Nobile di Montepulciano. A fost un pionier în agricultura și vinificația ecologică, durabilă și biodinamică.

Condusă de fondatorul și vinificatorul său, Michele Manelli, crama a interzis mult timp produsele chimice dure din podgorii și a devenit certificată ecologică în 2005. De asemenea, urmează principiile viticulturii biodinamice.

Vinurile lui Salcheto fermentează cu drojdii native, iar Manelli nu adaugă niciodată sulfiți în timpul fermentării. Linia tânără și fructată Obvius a companiei, care este USDA organic, nu are deloc sulfiți adăugați.

Pentru Vino Nobiles, structurat elegant, demn de vârstă al lui Salcheto, Manelli adaugă sulfiți minimi după fermentare. El rămâne sub standardele pentru viticultura organică, asigurându-se totodată că vinurile se evită note oxidate și sunt potrivite pentru îmbătrânirea îndelungată.

De când a devenit organic, Salcheto și-a redus drastic amprentele de carbon și apă, menținând în același timp podgorii biodiverse. Acum este certificat și sustenabil de către Equalitas.