Există un zical uzat că un cumpărător de vin înțelept alege cea de-a doua cea mai ieftină sticlă din meniu. O căutare pe internet poate dezbate acest mit la fel de repede când faceți clic pe tasta Enter, dar un astfel de sfat relevă un adevărat cumpărare de vin: prețul se simte ca un câmp minat.

„Nu ne gândim neapărat în termeni de preț, ci în termeni de valoare”, spune Page Knudsen Cowles, partener executiv la Podgoriile Knudsen în Dundee, Oregon.

Prețul în sine nu este un test de turnesol pentru calitate sau gust. Acest concept are sens pe măsură ce o sticlă de vin trece prin procesul de creație. Și acest proces contribuie la preț, o sumă pe care producătorii speră că consumatorii o consideră meritată.

„Nu vindem substanțe chimice într-o sticlă”, afirmă Silicon Valley Bank 2019 Raportul privind starea industriei vinului . „Vindem valoare și pentru un bun de lux, cum ar fi vinul, care este definit ca calitate percepută plus experiență, împărțit la preț.”

Getty

Deci, ce contribuie la prețul unui vin?

Locația, pentru început, are un impact uriaș asupra prețului. „Există regiuni cunoscute pentru producerea unor valori excelente, fie din cauza economiilor de scară, a experienței pe termen lung de producere a vinului, a valorii mai mici a terenurilor sau a tonajului mai mare al culturilor”, spune Adam Sager, co-președinte al Vânzători de vinuri LTD , un importator / comerciant global situat în Niles, Illinois. Dar există un aspect invers. „Există, de asemenea, regiuni cunoscute pentru producerea de vinuri foarte scumpe, din motivele opuse: experiență limitată, producție mică și valori extrem de ridicate ale terenurilor”, spune el. Cum să cuceriți un magazin de vinuri (și sfaturi pentru a găsi cele mai bune oferte)

Fiecare regiune viticolă și viticolă are nevoie de angajați calificați, iar acest cost scade până la linia de jos. Vinurile fabricate manual - cele tăiate, recoltate și sortate de oameni în loc de mașini - costă adesea mai mult. „Toate aceste„ mâini ”pe tot parcursul procesului asigură consistența și calitatea produsului, precum și creșterea costurilor forței de muncă, care în cele din urmă influențează costul vinului”, spune Knudsen Cowles.

Uneori, utilajele sunt necesare pentru recoltare și sortare sau dacă există o penurie de forță de muncă. Costurile inițiale ale echipamentelor ar putea fi ridicate, dar atunci când sistemele funcționează eficient, se pot economisi dolari.

„Lipsa forței de muncă din zona noastră îi obligă pe cultivatori să caute tipuri eficiente de mecanizare și să utilizeze tehnologia de ultimă generație în podgorie pentru a combate problema lipsei forței de muncă necesare pentru a face totul cu mâna”, spune Meaghan Frank, director general la Dr. Konstantin Frank în New York Regiunea Finger Lakes .

Getty

În afară de echipamentele viticole, necesitățile pivniței, cum ar fi filtrele și butoaiele de stejar, pot fi foarte costisitoare, spune Frank. Butoaiele noi de stejar francez pot costa până la 1.000 de dolari fiecare, potrivit lui Frank și Knudsen Cowles. Acești dolari fac parte din linia de jos a unui vin.

„Vinurile cu volum mare disponibile la prețuri mai mici pot folosi doage de stejar, așchii de stejar sau chiar un aditiv cu aromă de stejar pentru a conferi arome similare la un cost mai mic”, spune Knudsen Cowles, care folosește doar stejar francez. Depozitarea timp de câțiva ani în timpul fazei de îmbătrânire este un alt aspect. „Se poate simți ca mult timp să ai bani așezate pe rafturi”, spune ea.

Vintage influențează prețurile, dar asta depinde de regiune. În Valea Willamette, Knudsen Cowles spune că calitatea strugurilor a fost constantă în ultima jumătate de secol, ceea ce a permis producătorilor să ofere vinuri la prețuri constante.

În alte locuri, vremea severă poate afecta producțiile sau chiar aproape decima o recoltă.

„Vintage-ul joacă un rol important în costul final al vinului, în special în climatele mai reci, cum ar fi Finger Lakes, unde există variații de la an la an”, spune Frank. Ea indică recolte dificile din 2013–15. „Pentru unele soiuri, am experimentat o penurie de 50-70% din struguri, care a afectat cantitatea de vin pe care am fost dispuși să o producem și a crescut prețurile din cauza acestei lipsuri.”

Sager spune că vinăriile mai mari se pot descurca de obicei cu vremea severă și „furtunile economice” mai bine decât producătorii mai mici. Cele mai mari șapte vinării din California se află în spatele a aproximativ 70% din vânzările de vin din SUA.

Factorii unui preț al vinului:
• Locație
• Costurile forței de muncă
• Costurile echipamentelor
• Costuri de îmbătrânire
• Epocă
• Dimensiunea cramei
• Ambalare

Pentru oricine care a transportat o grămadă de sticle de vin în coșul de reciclare după o petrecere, este evident că unele sticle sunt mai elegante, mai grele, împodobite cu etichete speciale sau echipate cu închideri unice. Un astfel de material de ambalare este un element rând din bilanțul producătorului.

'Sticlele sunt cele mai scumpe dintre acestea, apoi închiderile, apoi etichetele', spune David Ramey, fondator / vinificator la Beciuri de vinuri Ramey în Healdsburg, California.

Sager spune că materialele de ambalare reprezintă un „procent mare din costul vinului ieftin, dar pe măsură ce urcați prețurile, produsele uscate devin mai mici din procentul din costul total. De aceea, în general, vedeți vinuri ieftine în sticlă ieftină și ambalaje mai simple. '

Cu toate acestea, unele vinării consideră că ambalajul este o parte importantă a mărcii lor.

„Ambalajul pentru o sticlă de vin este uneori un semnal al calității și, din această cauză, cramele vor face ambalajul pentru vinuri de ultimă generație mai sofisticat decât vinurile lor de bază”, spune Frank.

Amplasarea podgoriilor, circumstanțele regionale și ambalajul sunt cuantificabile, dar nu uitați influențele subtile și nu atât de subtile ale reputației și comentariilor critice.

„Așa cum oamenii plătesc mai mult pentru mesele anumitor bucătari, vor plăti mai mult pentru vinurile anumitor vinificatori”, spune Ramey. „În cele din urmă, este un amestec de calitate, percepție critică și populară și lipsă”.