Dacă v-ați săturat vreodată de slujba dvs. și v-ați gândit: „Aș vrea să pot renunța și să gust din vin și să le spun oamenilor ce să bea toată ziua”, acesta este pentru tine.

Ideea de a deveni somelier este romantică pentru mulți, chiar dacă ați urmărit documentarul La fel de m serie și știți cât de greu este să deveniți un maestru certificat. Dar, indiferent dacă doriți să faceți saltul către degustatorul de vin profesionist sau doar să vă extindeți cunoștințele, multe dintre aceleași trucuri și sfaturi pe care le folosesc profesioniști vă pot ajuta în călătoria dvs. și nu toate implică cursuri de vin costisitoare.

Înainte de a vă cufunda în lumea vinului, este important să știți cum funcționează procesul. Curtea Maestrilor Somelieri , stabilit ca unul dintre cele mai importante organisme pentru profesie, desfășoară patru niveluri de teste: somelier introductiv, somelier certificat, somelier avansat și master somelier. Doar 269 de profesioniști au obținut distincția de nivelul patru de la înființarea Curții în 1969.

Unii somelieri trec primul nivel (un proces de două zile cu educație necesară, urmat de examen) și se opresc acolo. Testele devin mai intense pe măsură ce nivelurile cresc. Examenul de somelier certificat de nivelul doi implică o degustare oarbă, un test teoretic scris și o demonstrație live de cunoștințe și sarcini pentru judecători, cum ar fi deschiderea și turnarea impecabilă a unei sticle de vin.

Nivelurile trei și patru sunt versiuni amplificate ale acelui test. Acestea adâncesc mult mai mult soiurile de struguri și cunoștințele generale despre vin, precum și alte băuturi spirtoase și trabucuri.

Sună cam copleșitor, nu? Vestea bună este că există multe modalități de a afla despre vin care nu implică o investiție financiară imensă. Puteți face progrese înainte de a lua vreodată un curs introductiv de somelier și deschideți-vă către o nouă lume a aprecierii vinului (deși poate nu vă lăsați de munca de zi, încă). Iată cum.

Getty

Obțineți un loc de muncă în industria restaurantelor.

„Cel mai bun mod de a învăța despre vin este din interiorul industriei”, spune Dylan Melvin, somelier de nivel 1 și director de băuturi la Piața Foxtrot , o companie de cafenele pe tot parcursul zilei, cu opt locații între Chicago și Dallas.

Dacă aveți experiență zero în restaurant, nu vă așteptați ca primul dvs. loc de muncă să fie unul de lux. Chiar și lucrul ca un șobolan de pivniță, unde taxele ar putea implica măturarea podelei și alergarea mâncării, poate da roade. S-ar putea să aveți șansa de a asista somelierul de la restaurant, de exemplu. „Dacă muncești din greu și îți faci cunoscute intențiile, lucrurile se pot întâmpla cu siguranță”, spune Melvin.

Malek Amrani, un somelier avansat din New York și fondator / CEO al The Vice Wine, repetă acel sentiment. A început în restaurante la vârsta de 17 ani și a lucrat până la directorul de băuturi, unde în cele din urmă avea să guste între 30 și 40 de vinuri pe zi.

„Majoritatea restaurantelor își doresc ca personalul lor să știe ce gust are vinul”, spune Amrani. „Cu cât au mai multe cunoștințe, cu atât vor fi mai ușor de vândut, așa că în mod tradițional, restaurantele vă vor face să gustați vinul.”

Cumpărați o cutie de vin pe săptămână.

Pentru a afla despre vin, trebuie să cumpărați, să gustați și să fiți dispus să scuipa mult din el, spune Amrani. El recomandă găsirea unui magazin de vinuri local și spune-i proprietarului obiectivele tale.

„Ați putea spune:„ Hei, în următoarele trei luni, iau acest hobby și sunt foarte serios în legătură cu asta. Îmi doresc foarte mult să aflu despre vin, ai putea sugera ce să cumperi și de ce? ’”, Spune el. Majoritatea magazinelor de vinuri vă vor ajuta și puteți oferi un plafon de preț pentru a vă menține în limita bugetului, în timp ce degustați o mare varietate de vinuri.

Getty

Loveste cartile.

Curtea Maeștrilor Sommeliers oferă cursuri în toată țara, dar nu este nevoie să cheltuiți sute sau chiar mii de dolari pe aceste experiențe ca novice.

Amrani spune să începem de la început cu o carte de tip Wine 101 care îi acoperă istoria și de ce gustăm ceea ce gustăm în vin, precum Wine Folly’s Ghidul esențial al vinului (25 USD). Când sunteți gata să treceți la nivelul următor, absolvați cursurile lui Jancis Robinson The Oxford Companion to Wine (30 USD).

Rachel Candelaria, sommelier certificat la steaua Michelin Pubul Village din Woodside, California, recomandă un abonament la instrumentul de învățare online, GuildSomm . Pentru 100 de dolari pe an, vă oferă acces la informațiile pe care trebuie să le studiați pentru teste.

De asemenea, puteți începe educația gratuit cu Entuziast al vinului ’S Bazele vinului secțiunea, care prezintă lecții noi de vin în fiecare marți.

Getty

Formați grupuri de studiu locale.

Dacă cunoașteți alte persoane interesate să afle despre vin, formați un grup de studiu săptămânal, spune Candelaria, care și-a fondat propriul grup în zona San Francisco.

„Alegem o regiune [vinică] și fiecare vine cu un set de întrebări, astfel încât să putem vedea cum le exprimă alții”, spune ea. „De asemenea, ajunge să fie o modalitate bună de a pune întrebări colegilor. Au ajuns să fie prieteni cu care veți rămâne o viață întreagă în industrie. ”

Dacă rețeaua dvs. nu locuiește în același oraș, Candelaria sugerează să încercați un grup de studiu Skype.

Care sunt cele mai puse întrebări într-un magazin de vinuri?

Fă-ți prieteni la un bar de vinuri.

Barurile de vinuri sunt locuri excelente pentru a gusta o mare varietate de oferte, deoarece au de obicei mai multe opțiuni de sticlă decât un bar tradițional. Spune-i barmanului că încerci să afli despre vin gustându-l, nu doar băându-l. Vedeți dacă ar fi deschiși să vă permită să gustați un anumit număr de vinuri pe săptămână pentru o taxă de zbor prestabilită.

„Cred că majoritatea [barurilor de vinuri] ar saluta acest lucru, deoarece pentru oamenii care vând vin, aceasta este pasiunea lor”, spune Amrani. „Mergem să dormim gândindu-ne la vin și ne trezim gândindu-ne la vin.”

Getty

Urmați vânzătorii de vinuri din orașul dvs.

Odată ce ați găsit niște magazine de vinuri bune, baruri de vinuri, vânzători și / sau oameni din industrie pe care îi respectați, faceți o mică muncă de detectiv pe site-urile lor web și pe canalele de socializare, spune Melvin. Înscrieți-vă la buletinele de știri și abonați-vă la actualizările lor. De acolo, puteți găsi modalități de a participa la degustări de vin care altfel ar putea costa o mulțime de bani, puteți fi invitați la cine cu furnizori sau producători și puteți investiga evenimente de vin din zona dvs. care ar putea fi oportunități de învățare.

„Obținerea timpului în față cu experți în domeniu este una fără egal”, adaugă Melvin.

Getty

Călătoriți în regiunile viticole.

Este posibil să nu fie pentru începători, deoarece poate fi mai greu pe portofel decât alte opțiuni. Cu toate acestea, dacă doriți să deveniți somelier, faceți o excursie în regiunile viticole din California , Franţa , Spania , chili și Argentina poate fi un imens deschizător de ochi, spune Amrani.

„Când vezi strugurii și vezi vița de vie, cunoștințele tale încep să crească foarte repede”, spune el. „Începeți să puneți întrebări pe care nu v-ați gândit niciodată să le puneți înainte”. O vizită în Franța înainte de primele două niveluri de examen somelier nu este necesară, spune Melvin, dar este fundamentală pentru a înțelege vinificația. Din punct de vedere practic, Franța reprezintă aproximativ jumătate din testul scris al Curții Maestrului Sommelier, spune el.

Getty

Voluntar la o conferință.

Una dintre cele mai bune experiențe de învățare poate fi ca voluntar la o conferință majoră de vin, cum ar fi TEXSOM , unul dintre cele mai mari astfel de evenimente din țară, spune Candelaria.

„Nu este deloc plin de farmec”, spune ea. „Lustruiți mai multe articole din sticlă decât ați crezut vreodată posibil, înființați săli de clasă și transportați sticle la seminarii, dar veți putea vorbi cu profesioniști din domeniul vinului și degusta vinuri din întreaga lume.”

O săptămână cam în tranșee, acoperită de pete de vin, vă poate ajuta, de asemenea, să vă construiți rețeaua și poate chiar și câțiva prieteni de-a lungul vieții.

Indiferent cât de mult progresați în cunoștințele dvs. despre vin sau la ce nivel de certificare ați ajunge, amintiți-vă că afacerea cu vinul este legată de ospitalitate. „[Vrem] să avem grijă de oaspeții noștri și să le găsim un vin la orice preț de care să se bucure”, spune Candelaria.

Pe măsură ce vă construiți rețeaua în comunitatea vinului, îndrumați pe alții așa cum ați fost îndrumați. „Când îți amintești cât de greu a fost, o faci pentru alți oameni”, spune Candelaria.