Friptura de vită este una dintre cele mai simple moduri de a găti carne de vită. Este adevărat că, datorită dimensiunii lor, majoritatea fripturilor de carne de vită vor dura câteva ore pentru a se găti, dar nu le poți învinge natura de-a-și uita-o (ca să nu mai vorbim de aromele îmbietoare care îți vor umple bucătăria). ). Vă vom învăța cum să gătiți friptură de vită, astfel încât să puteți face rețete, inclusiv friptură de coastă, friptură de muschi, friptură de coastă și multe altele. De asemenea, vei învăța dacă să gătești o friptură acoperită sau neacoperită (spoiler: aproape mereu descoperite) pentru cele mai suculente rezultate. Pregătiți-vă să uimiți familia la viitoarele cine de duminică sau la mesele cu ocazii speciale cu aceste sfaturi despre cum să gătiți o friptură de vită.

Jacob Fox. Stilul alimentar: Annie Probst

Obțineți Rețeta de Roast Beef cu sfeclă și cicoare

Cum să gătești friptură de vită

Înainte de a intra în timpii de prăjire și instrumentele necesare atunci când învățăm cum să gătim friptura de vită la cuptor, este important să alegem o tăietură fragedă care să beneficieze de această formă lentă și uscată de gătit.

Pasul 1: Alege-ți friptura

Există multe bucăți de carne de vită care funcționează bine pentru prăjire - cele mai multe au cuvântul „prăjire” chiar în numele lor. Când cumpărați, căutați carne care are o culoare bună și care pare umedă, dar nu umedă. Planificați 3 până la 4 uncii per porție pentru fripturile fără os și 6 până la 8 uncii per porție pentru fripturile cu os. Iată cele mai bune bucăți de carne de vită pe care să le cauți atunci când vrei să fripți carne de vită:

• Friptură cu trei vârfuri dezosate (mușchi de jos)
• Friptură rotundă pentru ochi
• Ribeye friptură
• Friptură de coastă (os de chin îndepărtat)
• Friptură cu vârf rotund
• Friptură de muschi
• Top rotund friptură

Ghidul nostru de prăjire vă spune exact cum să gătiți o prăjire

Jacob Fox

Pasul 2: Pregătiți carnea pentru prăjire

Preîncălziți cuptorul la temperatura dictată de carnea de vită (asigurați-vă că verificați tabelul nostru de prăjire); cu excepția cazului în care graficul specifică altfel, prăjiți la 325°F. Puteți alege pur și simplu să vă asezonați carnea de vită doar cu o stropire de sare și piper sau să frecați peste tot cu ulei de măsline și să aplicați un frec cu ierburi sau condimente.

Puneți carnea, cu partea grasă în sus, pe un grătar într-o tigaie mică. Prăjiturile cu os, cum ar fi friptura de coastă, nu au nevoie de grătar. Introduceți un termometru pentru cuptor sau sonda termometrul în partea cea mai groasă a fripturii, asigurându-vă că nu atinge grăsimea, osul sau tigaia. Nu adăugați apă sau lichid și nu acoperiți friptura. Acoperirea fripturii ar duce la mai multă abur decât prăjirea în cuptor, așa că gătim o friptură de vită neacoperită.

Test de bucătărie: O tigaie de prăjire este o tigaie de mică adâncime concepută special pentru prăjire. Are un gratar, care ține carnea deasupra sucurilor și permite căldurii să circule în jurul cărnii. În mod ideal, părțile laterale ale tigaii ar trebui să aibă o înălțime de 2 până la 3 inci. Dacă nu aveți o tavă de prăjire, puneți un grătar de sârmă pentru cuptor într-o tavă de copt de 13 x 9 inci.

Jacob Fox

Cum să gătești o friptură la oală atât de fragedă Toată lumea va cere câteva secunde

Pasul 3: Gătiți carnea de vită la cuptor

Cât timp să gătești friptura de vită depinde de friptura pe care o gătești și de dimensiunea acestuia. Vă puteți aștepta ca o friptură de 1,5 kg să gătească la fel de repede în 30 de minute pentru o friptură medie (135 °F), în timp ce o friptură de 8 kg poate dura până la 3½ ore pentru a ajunge la starea medie (150 °F). Consultați tabelul nostru de prăjire pentru anumite ore și temperaturi. Când gătiți o friptură în cuptor, păstrați-o neacoperită până când este prăjită la nivelul dorit. După ce ați scos din cuptor, cort cu folie și lăsați să stea 15 minute înainte de a tăia. Acest lucru permite redistribuirea sucurilor, prevenind scurgerea lor în timpul cioplirii și împiedicând carnea uscată și dezamăgitoare. Rețineți că temperatura cărnii va crește cu aproximativ 10°F în timp ce stă, dar timpul și temperaturile din diagrama noastră de prăjire permit acest lucru.

Test de bucătărie: Am spus deja să vă prăjiți carnea de vită neacoperită, ceea ce permite exteriorului să se rumenească, dar există o avertizare pentru a determina dacă să gătiți o friptură de vită acoperită sau neacoperită. Prăjiturile care cântăresc peste 8 kg trebuie acoperite lejer la jumătatea prăjirii pentru a evita rumenirea excesivă.

Descărcați graficul nostru gratuit pentru cât timp să gătiți carnea de vită

Jacob Fox

Pasul 4: ciopliți și serviți friptura de vită

E timpul pentru partea cea mai bună! Transferați friptura pe o placă de sculptat, în mod ideal una cu o fântână în jurul marginilor pentru a prinde orice sucuri. Folosiți o furculiță mare pentru a ține friptura pe loc în timp ce tăiați felii de la un capăt cu un cuțit lung și ascuțit. Pentru o friptură de coastă cu os (coast prime), întoarceți friptura de vită pe o parte; îndepărtați o felie subțire de jos dacă este necesar pentru a stabiliza friptura. Introduceți o furculiță mare în partea de friptură sub coasta de sus. Sculpți în față spre osul coastei și scoateți felia; repetați cu friptura de vită rămasă. Tăiați de-a lungul coastei cu vârful cuțitului pentru a elibera felia din os. Transferați carnea pe un platou de servire și bucurați-vă!

Acea friptură de coastă de Crăciun va avea nevoie de garnituri! Înainte de a sosi timpul să aprofundați, plănuiți să pregătiți niște garnituri pregătite sau să fierbeți câteva în aragazul lent pentru mai puțin stres.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți