O clasă de șase sticle pentru Zinfandel
Deşi Zinfandel nu provine din Statele Unite, mulți consideră cu afecțiune soiul ca fiind strugurii de patrimoniu ai Americii. Zinfandel a fost plantat puternic în California în timpul goanei după aur din secolul al XIX-lea. Astăzi, soiul reprezintă o bogăție dintre cele mai vechi viță de vie supraviețuitoare ale statului, capabile să vină fascinant.
Consumatorii pot compara diferite stiluri din regiunile Californiei sau pot explora Zinfandel din țările lumii vechi, cum ar fi Italia sau Croaţia .
Pentru mulți, vinul „roșu” a fost prima lor perie cu Zinfandel. Strugurii au parcurs un drum lung, la propriu și la figurat, de la Zin alb din anii 1970 până la diversele oferte de astăzi.
O viță de vie Zinfandel la Turley / Foto de Julia Weinberg
Zinfandel exprimă o gamă largă de arome și texturi. Îmbutelierea variază de la fructat și accesibil la dens și tanic . Zborurile de degustare sunt cel mai bun mod de a învăța să recunoaștem aceste diferențe.
Organizați-vă degustarea în trei categorii cheie: italiană Primitiv versus California Zinfandel alb Zin versus uscat roz și ușor și proaspăt versus mare și concentrat. După gust, căutați arome, arome și texturi distincte. Vinul exprimă fructe roșii sau fructe negre? Taninurile sunt alunecoase ca glicerina sau grippy ca ceaiul astringent?
Desigur, va trebui să ridicați câteva sticle, așa că am inclus sfaturi despre ce să căutați. Dacă nu găsiți potriviri exacte, solicitați distribuitorului preferat să recomande alternative.
Primitivo italian vs. California Zinfandel
Struguri primitive pe viță / Getty
Călătoria lungă și epică a lui Zinfandel arată astfel Robinson Crusoe . Se întinde din Croația antică, în toată Italia și până în California în timpul goanei după aur. Dovezile sugerează că primul Zinfandel a fost făcut în Caucaz în jurul anului 6000 î.Hr.
Astăzi, California Zinfandel este geamănul italian al Primitivo. Ambele provin din strugurele Tribidrag din Croația, cunoscut și sub numele de Crljenak Kaštelanski. Deși aceste clone împărtășesc material genetic, ele se comportă diferit din cauza terroirului și a vinificației.
Adevărul din spatele vinurilor tale preferate Primitivo strălucește în sudul Italiei, în special în podgoriile fierbinți și aride din Italia Puglia . Strugurii cu piele închisă produc vinuri bogate în alcool și tanin, cu o culoare profundă și arome concentrate, deși există nuanțe între regiuni.
Cea mai importantă denumire pentru struguri este Denominazione di Origine Controllata (DOC) din Primitivo di Manduria. O bandă interioară a „călcâiului” italian în apropierea Mării Ionice, regiunea produce vinuri dense care au gust de gem de smochine și citrice uscate. Găsiți vinuri mai moi și mai fructuoase din Salento sau căutați în Gioia del Colle DOC pentru prospețime și condimente, datorită siturilor cu o înălțime mai mare.
În mod frecvent, vinificatorii italieni îmbătrânesc Primitivo în stejar . În general, vinurile au o aciditate mai vibrantă, taninuri mai uscate și un profil mai sărat, pământesc decât California Zinfandels.
Zinfandel crește în toată California, dar unele dintre cele mai vechi viță de vie se găsesc în Lodi, județul Amador și chiar Napa , unde câteva nu au fost smulse pentru a le înlocui cu Cabernet. Zinfandel se absoarbe de soare și se coace la niveluri ridicate de zahăr, ceea ce la rândul său creează vinuri cu octanie ridicată cuprinsă între 14-17% alcool în volum (abv).
Taninurile mai coapte dau California Zin un lac dulce, lucios. Multe vinuri sunt pline de corp, dulci și condimentate, rezultat atât al climatului, cât și al vinificatorilor care caută un stil copt, extras.
Primitivo italian vs. California Zinfandel Flight
Vinul 1 : Pentru o expresie italiană clasică, căutați o îndrăzneață Primitivo di Manduria sticla.
Vinul 2 : Zinfandel din Laudă sau Județul Amador va arăta flacăra Lumii Noi în pică.
White Zin vs. Dry Zinfandel Rosé
Bille câinele în vițele Zinfandel de la Turley / Foto de Whitney Turley
Fructele cu nuanțe profunde și aromate ale lui Zinfandel îl fac foarte potrivit pentru vinificația cu roze. De fapt, Zinfandel a devenit un nume de uz casnic în urmă cu ani nu pentru roșii, ci pentru vinurile în stil roșu numite Zinfandel alb.
Zinfandelul alb este de fapt un rosé făcut din struguri roșii Zinfandel. A fost creat accidental la Sutter Home în anii 1970, când un lot de must, sângerat dintr-o fermentație de vin roșu, nu a reușit să fermenteze uscat. Cu alte cuvinte, este roz dulce făcut de sângerare metodă.
Și-a depășit umilul început de a deveni un fenomen american. Cele mai multe exemple au câteva grame de zahăr rezidual, cum ar fi cele cinci grame din Barefoot’s îmbuteliere. Vinurile au un gust suculent, fructat și evident dulce, cu note de căpșuni, pepene verde, zmeură și condimente.
Pentru unii, este un vin iubit, ieftin, dulce și ușor de băut. Pentru alții, motivul care stă la baza ezitării consumatorilor este de a îmbrățișa rosé, deoarece mulți vinuri roz au fost asociate cu o băutură confiată.
Zinfandel din Turley / Foto de Christina Turley
Cu toate acestea, percepția negativă a rozei a dispărut în mare măsură. Chiar și Zinfandelul alb s-a bucurat de o renaștere ca vin sec cu intenții serioase din partea producătorilor Pivnițe Broc și Turley .
Aceste exemple mai noi sunt făcute în mod intenționat, deoarece strugurii sunt culese devreme și fermentate uscate în oțel inoxidabil pentru a păstra prospețimea și caracterul strălucitor al fructelor. Acest stil este similar cu bazat pe Primitivo rosatos din sudul Italiei.
Deoarece strugurii Zin / Primitivo au o culoare profundă, durează doar câteva minute pentru ca pielea să transforme un vin în culoarea azaleei. Vinul are gust de fructe de pădure roșii și pepene verde, dar cu mai multe note de citrice și ierburi precum menta. Cele mai bune versiuni sunt clare și revigorante.
White Zin vs. Dry Zinfandel Rosé Flight
Vinul 1 : Căutați o îmbuteliere de Zin alb disponibilă pe scară largă.
Vinul 2 : Uscați un uscat Zinfandel roz din California, sau chiar a Primitivo rozat din Puglia.
Ușor și proaspăt față de mare și concentrat
Vineyards at Turley / Foto de Christina Turley
În mod colectiv, California Zinfandel a fost descrisă ca fiind „gălăgioasă”, „rezistentă”, „puternică” și „tare”. Deși este mai greu să faci vinuri de reținere în zone de creștere mai calde precum Lodi și Paso Robles , adjectivele reflectă un stil deliberat care a dominat piața de câteva decenii.
Producătorii de vinuri care caută să facă show-uri cu octanie mare permit strugurilor să se agațe de viță de vie mai mult decât de obicei pentru a acumula mai mult zahăr. În timp ce perioadele de atârnare compensează înclinația strugurilor pentru coacerea neuniformă, unii vinificatori aleg să se coptă în exces.
Producătorii pot folosi, de asemenea, metoda saignée de „sângerare” a unei porțiuni din suc din must pentru a concentra culoarea și gustul sucului rămas de fermentare. Macerarea extinsă, în care strugurii sunt lăsați pe piei după încheierea fermentației primare, este o altă tehnică pentru a aprofunda totul. Aceste eforturi au ca rezultat un vin luxuriant, plin de boabe, cu arome dulci, coapte de fructe negre și o bogăție dulce de glicerină care se apropie Port .
Zinfandel cu viță de vie veche în Dry Creek Valley / Getty
Acest stil are fanii săi. Cu toate acestea, Zinfandel poate face vinuri mai ușoare, vibrante, sensibile la sit, mai degrabă decât la tehnică. Acea circulaţie a fost în picioare de câțiva ani.
Dashe , Pivnițe Broc, creastă și Turley au obținut fructe din podgorii mai reci, au cules struguri mai devreme pentru o aciditate mai pronunțată și niveluri mai mici de alcool și au adoptat o abordare mai ușoară în cramă.
Zinfandel nu numai că are un gust proaspăt cu un alcool de 12-14%, dar se poate simți pur, aproximând transparența apreciată în Pinot Noir . Aromele și aromele evocă fructe de padure lucioase, ierburi și note savuroase. Site-uri mai cool în jurul Munților Santa Cruz, Sonoma și Mendocino oferiți o structură tanică mai aderentă decât opulența lustruită.
