Stăpânește cum să gătești o friptură și poți transforma o bucată rustică de carne de vită într-o masă complet satisfăcătoare și elegantă pentru prieteni și familie. Carnea friptă se numără printre cele mai accesibile opțiuni la măcelar, dar poate greși pe partea dură dacă nu este gătită corect. Din fericire, există mai multe opțiuni delicioase pentru a găti o friptură la oală, astfel încât acesta va ajunge fraged, suculent și are un gust de parcă ați plătit de două ori mai mult pentru carne. Vom vorbi despre cum să gătiți o friptură de oală pe aragaz și să perfecționați o friptură la oală în cuptor și vă vom învăța să stăpâniți friptura de oală de oală lentă, plus cum să ajustați pentru o friptură de oală sub presiune. Rutina dvs. de cină de duminică este pe cale să primească un mare upgrade.

BHG / Andrea Araiza

Ce carne să folosiți pentru o friptură

Printre cele mai aromate tăieturi pentru friptura de vită se numără cele care provin din mandrina (între gât și omoplat) animalului. Acestea includ bucăți cu etichete Chuck Arm pot friptură, Chuck shoulder pot friptură și Chuck friptură cu șapte oase. Cu o mulțime de țesut conjunctiv (cunoscut și sub numele de colagen), aceste tăieturi pot fi dure dacă sunt insuficient gătite sau grăbite în procesul de gătit. Cu toate acestea, cu friptura de oală cu oala de gătit lentă, friptura de oală de oala sub presiune sau friptura de oală înăbușită, colagenul se descompune pentru a obține carne fragedă și suculentă.

Obțineți rețeta de friptură la oală Acest termometru uimitor pentru carne mă anunță când carnea mea este perfect gătită

Cum să faci friptură la oală

O modalitate sigură de a face o friptură fragedă și suculentă este prin fierbere; adică gătirea cărnii într-o cantitate mică de lichid într-o oală bine acoperită la temperatură scăzută. Rețetele de friptură de la cuptor pot fi personalizate cu ierburi, legume, cartofi și amestecuri lichide pentru fiert. Gătitul unei fripturi pe aragaz necesită o pregătire practică destul de mică și un timp de gătit ușor (dar lung), așa că poate fi un proiect bun de gătit în weekend. Suntem fermi credincioși că o friptură de pe plită merită așteptarea: metoda clasică de a găti o friptură pe o plită vă va infuza întreaga casă cu arome tentante și poate fi făcută într-o singură oală.

Aici, vă vom explica cum să gătiți o friptură pe aragaz, apoi vă vom explica cum să ajustați dacă preferați să faceți același lucru ca o friptură la cuptor, o friptură cu aragaz lentă sau o oală sub presiune. friptură.

1. Pregătiți lichidul de gătit

BHG / Andrea Araiza

Cele mai multe rețete de friptură la oală necesită un amestec de bază pentru fierbere dintr-un lichid, condimente lichide și ierburi. Încerca ...

• Lichid: Suc de mere, bulion de vită, suc de afine, suc de roșii sau vin roșu
• Condimente lichide: Sos Worcestershire, sos gratar, mustar Dijon, sos de soia sau sos de friptura
• Ierburi: Busuioc, ierburi de Provence, condimente italiene, oregano sau cimbru
  • Test de bucătărie: A ajuta ierburi uscate eliberează-le aromele, zdrobește-le între degetul mare și degetul arătător înainte de a adăuga friptura la cuptor.

2. Pregătiți Carnea

BHG / Andrea Araiza

Cele mai multe rețete care hrănesc 6 până la 8 vor necesita o friptură de 2½ până la 3 kilograme de carne de vită, friptură de vită cu umăr sau friptură de carne de vită cu șapte oase. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați orice exces de grăsime din carne. Stropiți carnea cu sare și piper negru după gust. Într-un cuptor olandez de 4 până la 6 litri, încălziți 2 linguri de ulei vegetal sau ulei de măsline la foc mediu-mare. Se rumenește carnea în uleiul încins pe toate părțile. Scurgeți grăsimea.

3. Fierbeți friptura la oală pe aragaz

BHG / Andrea Araiza

Se toarnă lichidul de gătit peste friptura rumenită. Aduceți lichidul la fierbere. Reduceți căldura la fierbere. Acoperiți cuptorul olandez și fierbeți 1 oră.

4. Adăugați cartofi și legume

BHG / Andrea Araiza

O jumătate de kilogram de cartofi la o jumătate de kilogram de legume este raportul nostru pentru a hrăni o familie numeroasă. Tăiați fiecare în cuburi de 1 până la 2 inci înainte de a le adăuga la cuptorul olandez.

• Cartofi fingerling, roșii, rușini, galbeni sau dulci
  • Test de bucătărie: Folosiți cartofi de mărime medie și curățați-i și tăiați-i în sferturi înainte de a adăuga la cuptorul olandez, astfel încât să se gătească uniform.

• Dovleac decojit
• Morcovi sau pastarnac curatati
• Țelină
• Bulb de fenicul tăiat
• Praz sau eșalotă tăiate felii
• Ciuperci
• Ceapa de ceapa sau ceapa perla curatata
• Napi decojiti sau rutabagas

Cum să prăjiți legumele la perfecțiune

5. Continuați să gătiți friptura pe aragaz

Reveniți lichidul la fierbere. Reduceți căldura la fierbere. Acoperiți cuptorul olandez și fierbeți timp de aproximativ o oră sau până când carnea este fragedă când este testată cu o furculiță. (P.S. Ghidul nostru complet pentru prăjirea cărnii are sfaturi bonus despre cât timp să gătești friptura la oală și cum să spui când este gata carnea.)

6. Bonus: Pregătiți sos de friptură la cuptor

Acesta este un pas opțional, dar foarte recomandat, pentru a găti o friptură pe plită. Îți poți servi friptura de pe aragaz ca atare, dar adorăm sosul.

Pentru a face sos din picuraturile pe care le aveți ca rezultat al înăbușirii fripturii pe aragaz, scoateți carnea și legumele din cuptorul olandez. Așezați-le pe a platou de servire (10 USD, Baie în pat și dincolo ) și acoperiți cu folie pentru a se menține cald. Măsurați sucurile de gătit și adăugați suficientă apă la sucuri pentru a egala aproximativ 1½ cani. Întoarceți sucurile în cuptorul olandez. Amestecați ½ cană de apă rece și ½ cană de făină universală. Se amestecă acest amestec în sucul din tigaie. Gatiti si amestecati pana se ingroasa si clocotesc. Gatiti si amestecati inca 1 minut. Dacă doriți, asezonați cu piper negru măcinat. Servește sosul cu friptura de pe aragaz și legumele.

Cum să gătești o friptură la cuptor

Preîncălziți cuptorul la 325°F. Pregătiți conform instrucțiunilor de mai sus, cu excepția Pasului 3, coaceți friptura, acoperită, 1 oră. (Apropo, dacă vă întrebați dacă același cuptor olandez funcționează pentru a găti o friptură în cuptor, răspunsul este un da puternic!) Adăugați legumele și cartofii conform instrucțiunilor. Acoperiți și coaceți încă 45 până la 60 de minute sau până când carnea este fragedă. Pregătiți sosul într-o cratiță conform instrucțiunilor de la Pasul 6.

Cum să faci friptură la oală cu aragaz lentă

Urmați Pasul 1 de mai sus; la Pasul 2 doar pregătiți și tăiați carnea (nu este nevoie să o rumeniți). Sari peste pasul 3. Așezați legumele pe fundul vasului de gătit lent; acoperiți cu friptura crudă, tăiată și acoperiți cu amestecul lichid. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de 9 până la 10 ore sau la foc mare 4½ până la 5 ore. Pregătiți sosul opțional într-o cratiță conform instrucțiunilor de la Pasul 6.

Cele mai bune rețete savuroase de friptură de oală cu oala lentă

Cum se prepară o friptură pentru oala sub presiune

Urmați Pasul 1 de mai sus; la Pasul 2, rumeniți carnea în oala sub presiune (cum ar fi un Instant Pot ) setați la funcția de sote. Adăugați amestecul lichid în oală și adăugați grătarul de gătit în aragaz; pune carnea pe gratar, apoi deasupra cu legume. Blocați capacul la loc. Aduceți la presiune la foc mare; reduceți imediat căldura pentru a stabiliza și menține presiunea. Gatiti 15 minute. Lăsați să stea 15 minute pentru a elibera presiunea în mod natural, apoi eliberați orice presiune rămasă. Scoateți legumele și scoateți carnea din oală. Pregătiți sosul conform instrucțiunilor de la Pasul 6 folosind funcția de sote.

Folosind oricare dintre aceste patru strategii pentru a găti o friptură la oală, veți avea o masă completă, un antreu, amidon și o parte din legume, toate într-o singură rețetă de mâncare confortabilă . Așa că, veniți ora cinei, tot ce mai rămâne de făcut este să așezați masa și să desfaceți o sticlă de vin roșu îndrăzneț.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți