Când înveți cum să gătești piept, vei avea o modalitate relativ accesibilă de a servi o cină de vită ultra-satisfăcătoare. Pentru o tandrețe maximă, vrei să gătești la o temperatură scăzută pentru o lungă perioadă de timp, dar așteptarea merită. Deci, amintiți-vă aceste două cuvinte: scăzut și lent. Indiferent dacă gătiți piept în cuptor, pe plită, într-un aragaz lent sau pe grătar, oferind acestei bucăți de carne suficient timp pentru a găti la temperaturi scăzute este cheia succesului.

Din fericire, cea mai mare parte a gătirii necesare este timpul de fierbere fără mâini. Alegeți o metodă pentru a găti pieptul și urmați instrucțiunile noastre pentru carne cu aromă îndrăzneață, irezistibil de fragedă de fiecare dată. În timp ce carnea de vită fierbe încet, puteți găti o garnitură ușoară de legume pentru a o servi cu pieptul de vită suculent.

Cum să faci carne de porc suculentă (și cum să mărunți carnea de porc) 4 moduri diferite

Andy Lyons

Obțineți această rețetă de piept la cuptor

Cum să gătești pieptul în cuptor

Gătirea pieptului la cuptor într-un lichid de gătit bine condimentat produce o masă delicios de fragedă și cu o aromă irezistibilă. Deoarece pieptul este gătit astfel, din punct de vedere tehnic vei fierbe carnea. Această metodă nu necesită echipament special; doar a tava de copt se va face.

BHG /Crystal Hughes

1. Pregătiți pieptul

Uscați pieptul cu prosoape de hârtie și asezonați ușor cu sare și piper. Rumeniți pieptul în ulei doar dacă este specificat în rețetă.

BHG / Crystal Hughes

2. Pregătiți lichidul de gătit

Gătitul pieptului în cuptor necesită fierberea în lichid într-o tavă acoperită sau în cuptorul olandez. Puteți aroma lichidul de piept în multe feluri. De exemplu, încercați o aromă simplă de grătar în această pieptă de vită la cuptor-grătar. Dacă doriți să învățați cum să gătiți piept cu vin și ierburi, încercați acest piept înăbușit cu ceapă. Indiferent de lichidele pe care le alegeți, veți avea nevoie de aproximativ trei căni de lichid pentru un piept de 3 până la 4 lire pentru gătit la cuptor.

3. Coaceți pieptul

Pune pieptul condimentat în tava sau cuptorul olandez și toarnă lichidul de gătit peste carne. Acoperiți și coaceți conform instrucțiunilor.

Cât timp se coace pieptul: Lăsați 3 până la 4 ore pentru un piept de 3 până la 4 lire. Lăsați carnea să stea timp de 15 minute înainte de a tăia boabele pentru a servi.

Ce este un cuptor olandez și cum îl folosiți?

Temperatura adecvată pentru a găti pieptul în cuptor

Rețetele noastre necesită, în general, gătirea pieptului de vită la 325°F pentru a asigura o gătire scăzută și lentă. Asigura-te ca utilizați un termometru pentru carne pentru aceasta. Folosiți acest ghid, dacă nu este specificat altfel în rețetă.

Test Bucătărie Sfat

Te întrebi cum să gătești un piept în cuptor peste noapte? Sincer, noi nu considerăm că este cel mai bun mod de a găti pieptul. Unele cuptoare pot fi nesigure la temperaturile scăzute necesare pentru un timp de gătit atât de lung. Dacă doriți să gătiți un piept peste noapte, faceți-o într-un aragaz lent. Acele instrucțiuni sunt mai jos.

Cum să gătești pieptul pe plită

Gătirea pieptului pe plită urmează aproape același plan general ca și a modului de gătire a pieptului la cuptor: uscați și asezonați carnea, amestecați un lichid de gătit (aproximativ 3 căni pentru un piept de 3 până la 4 lire), turnați-l peste carnea și gătiți, acoperit, mic și încet. Singura diferență este că fierbeți carnea la foc mic pe plită, în loc să gătiți carnea în cuptor.

Veți avea nevoie de o tigaie grea sau o tigaie cu un capac etanș atunci când gătiți piept pe o plită. O tigaie pentru fiert este o opțiune excelentă pentru această metodă.

Andy Lyons

Obțineți această rețetă de piept la cuptorul lentă

Cum să gătești piept într-o oală lentă

Gătitul pieptului în aragazul lent este ca și cum ai găti pieptul într-un cuptor sau plită. Pur și simplu lăsați pieptul să fiarbă încet și ușor într-un lichid de gătit pentru felii de carne fragede și suculente. În multe preparate cu gătit lent, legumele se pot găti alături de carne. Lichidul de gătit devine un sos de servit cu pieptul.

Cele mai bune 13 plăci de tăiat din 2024 pentru fiecare bucătar acasă

1. Pregătiți pieptul pentru aragazul lent

Tăiați grăsimea din piept - asezonați cu sare și piper. În funcție de forma cărnii și de aragazul lent, poate fi necesar să tăiați pieptul pentru a se potrivi. Vă recomandăm să puneți carnea în aragazul lent folosind a căptușeală pentru aragazul lent pentru curatare usoara.

2. Pregătiți lichidul de gătit și legumele

La fel ca în metodele cuptorului și aragazului, creați-vă lichidul de gătit, care poate fi la fel de simplu ca apa și Worcestershire, ca în această rețetă de piept de vită gătită lent. Dacă rețeta ta necesită legume, pregătește-te conform instrucțiunilor.

3. Gătiți lent pieptul

Puneți pieptul pregătit deasupra legumelor (dacă se folosește) în aragazul lent. Se toarnă sosul peste piept. Acoperiți și gătiți conform instrucțiunilor. Cât timp să gătiți pieptul într-un aragaz lent va fi în rețeta dvs. specifică, dar, în general, gătiți un piept de 3 până la 3½ kilograme la foc mic timp de 10 până la 12 ore sau la foc mare timp de 5 până la 6 ore. Pentru a servi, tăiați pieptul în felii subțiri peste bob.

Cele mai bune 7 aragaze lente mici pentru divertisment, pregătirea meselor și multe altele, conform testelor

Cum să gătești pieptul pe grătar

Cu toate lăudările și lăudările dintre pasionații serioși de grătar, ai crede că a ști cum să gătești piept pe grătar ar fi imposibil de complicat. Într-adevăr, în timp ce pieptul afumat necesită mai multă atenție practică decât fierberea în cuptor sau slow cooker, nu trebuie să fii un maestru de groapă certificat pentru a o face.

Ce trebuie să știți despre modul în care funcționează fumătorii pentru a-ți ace grătarul

1. Pregătiți așchii de lemn

Puneți 1 până la 2 căni de așchii de lemn și suficientă apă pentru a le acoperi într-un recipient; se lasă la macerat cel puțin 1 oră înainte de a fi pus la grătar. Scurgeți înainte de utilizare.

Test Bucătărie Sfat

Înmuierea așchiilor de lemn în suc de mere, bere sau chiar vin va adăuga un alt strat de aromă.

2. Pregătiți pieptul și grătarul și gătiți

Presarati uniform peste piept un frec uscat; frecați-l cu degetele.

Pentru un grătar cu cărbune:

1. Aranjați cărbuni încinși în jurul unei tigaie. Umpleți tava cu 1 inch de apă fierbinte. Adăugați bucăți de lemn la cărbuni. Testați pentru căldură medie-scăzută deasupra tigaii de picurare.
2. Pune pieptul, cu partea grasă în jos, pe grătar peste tigaie.
3. Acoperiți și fumați conform rețetei dvs. sau 4 până la 5 ore până când pieptul ajunge la 185 ° F până la 190 ° F și este fragedă.
4. Întoarceți o dată la jumătatea fumatului.
5. Adăugați cărbuni suplimentari și apă după cum este necesar pentru a menține temperatura și umiditatea.

Cum să aprinzi un grătar cu cărbune pentru cel mai bun grătar al tău vreodată

Pentru un gratar pe gaz:

1. Preîncălziți grătarul.
2. Reduceți căldura la mediu.
3. Reglați pentru gătit indirect.
4. Adăugați bucăți de lemn conform instrucțiunilor producătorului.
5. Pune pieptul pe un gratar într-o tigaie; așezați tigaia pe un grătar peste un arzător care este stins.
6. Adăugați 1 inch de apă într-o tigaie pentru picurare; pune tigaia pe gratar direct la foc.
7. Acoperiți și fumați conform instrucțiunilor.

Cele mai bune 6 grătare cu propan din 2024, conform testelor

3. Lăsați pieptul să stea și serviți

Scoateți pieptul de pe grătar. Acoperiți cu folie și lăsați să stea 15 minute. Pentru a servi, tăiați pieptul subțire peste bob și treceți sosul preferat.

Cum să fumezi alimente pentru gătirea supremă

Cum să fumezi un piept într-un fumător

Nu ai nevoie de un fumător pentru a fuma un piept; dacă grătarul cu gaz sau cărbune are capac, ar trebui să funcționeze pentru fumat. Cu toate acestea, dacă aveți unul dintre aceste aragazuri speciale, acesta este cum să gătiți pieptul într-un afumător, inclusiv cât timp să fumați un piept.

Pasul 1: Pregătiți afumătorul și bucățile de lemn

Înmuiați 6 bucăți de lemn tare, cum ar fi mezquite sau hickory, timp de cel puțin o oră. Pregătiți afumătorul conform instrucțiunilor producătorului. Puneți bucăți de lemn înmuiate pe cărbuni. Pentru a pregăti afumătorul și a preîncălzi cărbunii, veți dori să mențineți temperatura de 275° până la 300° pentru 15 până la 20 de minute.

Pasul 2: Condimentați pieptul

Amestecați amestecul de condimente dorit sau frecați-l pe toată pieptul, apăsând ușor, astfel încât să adere. Pune pieptul cu partea grasă în sus în afumător.

Pasul 3: Fumați pieptul

Închideți capacul afumătorului și fumați până când începe să se formeze o coajă pe suprafața cărnii. Acest lucru va dura aproximativ 5 până la 6 ore. (Veți ști că a apărut o „coarță” când suprafața cărnii devine întunecată și trece de la aspectul umedă la uscat.) Adăugați așchii de lemn câte 2 căni la un moment dat, după cum este necesar. După ce pieptul dezvoltă o scoarță, îndepărtați cu grijă pieptul de pe afumător. Înfășurați pieptul lejer în pergament și reveniți la afumător. Fumați până când temperatura din centrul pieptului atinge 200° până la 205°. Acest lucru va dura aproximativ 3 până la 4 ore pentru un piept de 12 lire. Vă recomandăm să verificați temperatura la fiecare oră.

Test Bucătărie Sfat : Nu adaugati lemn dupa primele 2 ore de afumat. Prea mult fum poate face rețeta terminată de piept afumat.

Ce este Brisket?

Dacă înveți cum să gătești pieptul, te ajută să știi ce este pieptul. De obicei, vândută dezosată, această tăietură provine din pieptul animalului. Este o bucată tare de carne, motiv pentru care cel mai bun mod de a găti pieptul este o metodă scăzută și lentă: gătirea lungă și lentă o face fragedă.

Sunt disponibile două bucăți de piept. Cu excepția cazului în care rețeta specifică una sau alta, oricare poate fi folosit în rețete care necesită piept de vită dezosat:

• Pieptă de vită Flat Half (numită și tăietură subțire, tăietură plată, prima tăietură sau tăietură centrală): Cu grăsime minimă, această tăietură este în general cea mai scumpă dintre cele două.
• Pieptă de vită Point Half (numită și tăietură frontală, tăietură în vârf, tăietură groasă sau tăietură pe nas): Această tăietură este mai puțin costisitoare. Are mai multă grăsime și mai multă aromă.

Test Bucătărie Sfat

Rețetele necesită adesea „piept de vită proaspăt” pentru a o diferenția de pieptul de vită corned beef. În timp ce pieptul de vită corned beef este făcut din aceeași tăietură ca și pieptul de vită, acesta a fost special vindecat într-un saramură condimentată . Asigurați-vă că cumpărați orice stil de piept este solicitat în rețeta dvs.

Cumpărând piept

Când cumpărați bucata de carne, amintiți-vă aceste indicații.

• Căutați piept de vită care are o culoare bună și care pare umed, dar nu umed. Evitați pachetele cu lacrimi sau lichid în fundul tăvii.
• A planifica 3 până la 4 uncii pentru fiecare persoană servi. Pieptul vine în dimensiuni de 3 până la 3½ de kilograme sau mai mari. Deci, probabil că veți avea o mulțime de resturi pentru sandvișuri sau mese viitoare, dacă nu gătiți pentru o mulțime.

Cum să păstrați restul de piept

BHG /Crystal Hughes

Împărțiți restul de piept gătit în porții mici și puneți-l în recipiente etanșe. Dați la frigider până la 3 zile sau congelați până la 2 luni.

Cel mai bun lucru despre gătitul pieptului este că este greu să-l încurci. În timp ce unele bucăți de vită, cum ar fi fripturile și muschiul de vită, pot trece de la delicioase la exagerate în câteva minute, pieptul este mult mai puțin sensibil. Doar dă-i cărnii suficient timp să se gătească până devine fragedă. Răbdarea ta va fi răsplătită cu o masă bogată și copioasă.

întrebări frecvente

• Care este metoda 3-2-1 pentru piept?

  Deși este adevărat că gătitul pieptului este un proces care consumă timp, regula 3-2-1 îl face mai ușor pentru începători. În primul rând, ați fuma sau coace pieptul la 225 de grade timp de 3 ore; apoi îl înfășurați în folie și îl gătiți timp de 2 ore. În cele din urmă, descoperit și gătiți încă 1 oră înainte de a-l lăsa să se odihnească câteva minute înainte de servire.

• Care este textura unui piept perfect făcut?

  Pieptul este una dintre acele bucăți de carne care se topesc în gură după prima mușcătură. Când sunt gătite corect, feliile nu ar trebui să se sfărâme, totuși, va fi ușor de fulgi cu o furculiță sau cu mâinile. De asemenea, veți putea vedea textura grasă similară cu pânzele de păianjen. Umiditatea și sensibilitatea ar trebui să fie și ele prezente, dar nu până la punctul de a fi mestecate sau umede.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți