Designul camerei de degustare care redefinește experiența cramei
În toate relațiile, primele impresii contează. Pentru o sală de degustare a cramei, obiectivul este să stabilească scena pentru experiența de urmat. Camerele de degustare cele mai bine concepute exprimă spiritul cramei, angajează simțurile și îți ademenesc imaginația. Iată o selecție de camere de degustare care creează legături puternice între design și vin.
Spații istorice reconsiderate
Tank Garage Winery: Veniți după vin, rămâneți pentru pinballul vintage Dolly Parton din 1979 / Foto de Viera Photographics
Crama Tank Garage
1020 Foothill Blvd., Calistoga, CA 94515
Arhitect: Steve vonRaesfeld, vonRaesfeld & Associates Architects, vra-arch.com
O stație de benzină din anii 1930 a fost o inspirație puțin probabilă pentru duo-ul de vinificație al lui James Harder și Jim Regusci.
„Dacă locuiți în Napa Valley, probabil ați condus de acest vechi garaj de mii de ori”, spune Harder. „A fost o chestiune de a fi atât de inspirați de caracterul și istoria acestei vechi clădiri Art Deco încât a trebuit să canalizăm acea pasiune în vin.”
Teama de normele de decor de vină nu le-a încetinit.
„De la început, am știut că a pune o cramă într-un vechi garaj în Napa Valley, în mod tradițional, va fi neconvențional, poate chiar șocant”, spune Harder. „Așadar, odată ce am scos cătușele, totul a fost un joc corect”.
Arhitectul de la Petaluma, Steve vonRaesfeld, a supravegheat renovarea și a implementat o temă pe care el o numește „steampunk, industrială din anii 1940”.
„În esență, Tank este o sărbătoare a California de epocă”, spune Harder. Stația de benzină a fost odată deținută de Eddie Bratton, un renumit mecanic indian de motociclete și pilot de temerari, iar designul camerei de degustare întruchipează un spirit tineresc și rebel.
O ușă de sticlă de 40 de picioare se rostogolește pentru a dezvălui bara de lubrifiere, unde este expus șeful indian roșu din 1947 al lui Bratton. Există, de asemenea, o cameră secretă din spate pentru membri, cu pereți de catifea și candelabre sclipitoare care amintesc de o vorbărie din epoca interzicerii.
„Consumatorii mai tineri nu vor să meargă la sala de degustare a mamei și tatălui”, spune vonRaesfeld.
„Ne-am proiectat camera de degustare într-un mod care permite oamenilor noștri să stea îndeaproape cu oaspeții noștri”, spune Harder. „Încercăm să oferim oamenilor o experiență de vin diferită de orice au avut vreodată”.
Curtea de la McPherson Cellars / Foto de la McPherson Cellars
Pivnițele McPherson
1615 Texas Ave., Lubbock, TX 79401
Arhitect: Condray Design Group, condray.com
O fostă fabrică de îmbuteliere Coca-Cola din anii 1930 servește ca sediu central al pivnițelor McPherson. A fost un proiect de familie pentru vinificatorul Kim McPherson și soția sa, Sylvia, designer de interior și arhitect peisagist cu experiență.
„Facem parte din programul de reamenajare pentru cartierul istoric al depozitului din centrul nostru și sunt printre primii care au deschis noi afaceri în zonă”, explică Kim.
Clădirea lungă din cărămidă era un reper local familiar. Trăsăturile sale distinctive simplificate au atras atenția McPhersons, cum ar fi infrastructura extinsă de instalații sanitare și de apă uzată rămasă din trecutul său Coca-Cola.
Sala de degustare McPherson Cellars, înainte și după / Fotografii, prin amabilitatea McPherson Cellars
„Dorința de a păstra stilul„ modern ”a fost o prioritate pentru noi”, spune Sylvia. „Peretele curbat al camerei de degustare a fost conceput pentru a completa liniile renumitei ferestre în formă de pilulă. Creează interes vizual în timp ce optimizează spațiul cu forma concavă rezultată. ”
Mese curbate, bănci și canapele repetă tema.
Materialele originale ale structurii, cum ar fi cărămida, blocul de cenușă și ferestrele, au fost păstrate și renovate și au fost adăugate elemente noi complementare, cum ar fi betonul lustruit și sigilat. Culorile de culoare păstrează istoria clădirii, iar efectul general al designului este industrial retro-modern.
„Nu am încercat niciodată să imităm„ Toscana în Texas ”sau eleganța sălilor de degustare din Napa Valley”, spune Kim. „Vrem să oferim cea mai bună ospitalitate oaspeților noștri și o perspectivă asupra vinificației noastre și a regiunii în care facem vinuri, pentru a ne susține propria curte, de la terroirul Texas High Plains până la istoria din centrul orașului Lubbock's Depot District. ”
Cameră de degustare a vinurilor Charles Smith, găzduită în fosta clădire Johnson Auto Electric / Fotografie prin amabilitatea Charles Smith Wines
Charles Smith Wines
35 S. Spokane St., Walla Walla, WA 99362
Arhitecți: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Nu este surprinzător faptul că Charles Smith, un vinificator autodidact care a gestionat odată trupe rock, ar adopta o abordare îndrăzneață a degustării vinurilor.
„Filosofia lui Charles este:„ Este doar băutură - bea-o! ”Și a vrut să surprindă acea senzație de rock and roll în spațiu”, spune arhitectul Tom Kundig, proprietar și director de design la Olson Kundig din Seattle.
„[Smith] și-a exprimat dorința de a menține strălucirea spațiului de garaj - ca acesta să fie degetul în ochiul lumii vinului”, spune Kundig. „Nu a vrut să se îmbrace prea mult sau să„ lustruiască sufletul ”.”
Smith și-a fixat viziunea asupra fostei clădiri Johnson Auto Electric din Walla Walla, construită în 1917.
„Ideea a fost să luăm o structură veche și să o refacem astfel încât să poată trăi în lumea modernă, dar totuși să indice istoria și viața pe care a trăit-o”, spune Smith. „M-am întors în istoria mea și am folosit-o în cultura spațiului pentru a comunica de unde am venit și unde mă duc”.
Structura reînviată este concepută pentru a fi atât dură, cât și gata.
Pereții interiori mobili ai camerei de degustare a vinurilor Charles Smith / Courtesy Charles Smith Wines
„[Smith] și-a exprimat dorința de a menține strălucirea spațiului de garaj - ca acesta să fie degetul în ochiul lumii vinului”, spune Kundig. „Nu a vrut să se îmbrace prea mult sau să„ lustruiască sufletul ”.”
Așa că au lăsat interiorul brut și deschis, au păstrat pereții originali de cărămidă care veneau complet cu mâzgălituri vechi, precum și pardoselile din beton și fermele din lemn. Au adăugat mese din lemn și oțel, precum și o bară.
„Conceptul„ drive-through ”a fost important, atât ca un semn al istoriei auto originale a clădirii, cât și ca un mijloc de a crea un spațiu extrem de adaptabil”, spune Kundig. „Am înlocuit ușile garajului cu două uși pivotante personalizate, cu manivelă. Ei deschid complet spațiul până la stradă și formează o copertină pentru scaune în aer liber. ”
Faceți cunoștință cu vinificatorii Garagiste din Paso Robles Împreună cu o carcasă de birou prefabricată de 70 pe 20 de picioare supranumită „Armadillo”, există „plute” plutitoare pentru a sprijini scaunele sau o scenă, mese de degustare interconectate și un panou glisant care se face ca ecran video.
„Este un lucru viu, care respiră, care este în armonie cu vinul meu”, spune Smith.
Spații noi
The Red-the-art Red Barn la Mission Hill / Foto de Brian Sprout
Centrul de hambar și vizitatori Osoyoos de la Crama Mission Hill Family Estate
1730 Mission Hill Road, West Kelowna, Valea Okanagan, BC, Canada
Arhitecți: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com
Din drum, poate arăta ca un hambar roșu elegant, dar de altfel obișnuit, în mijlocul unui câmp verde. Dar Red Barn din Mission Hill Family Estate găzduiește un centru sofisticat de tehnologie viticolă, cu o sală de degustare cu pereți de sticlă ascunsă în spate.
„Am vrut să iasă în evidență, fără ca oamenii să creadă că nu arăta din loc”, spune Darryl Brooker, directorul general al Mission Hill.
Sala de degustare este simplă, rustică și scăldată în lumină naturală.
În interiorul camerei de degustare de la Winery Mission Hill / Fotografie de Brian Sprout
„Este într-adevăr doar o cutie de sticlă într-o vie”, spune arhitectul Tom Kundig. „Am vrut ca spațiul să fie restrâns și fără elemente zgomotoase, astfel încât să nu existe distracții de la vin.
„Am folosit o paletă relativ întunecată, cu ideea că interioarele se vor estompa în umbră. [Regiunea] are un climat foarte însorit, așa că am vrut să ne concentrăm pe strălucirea podgoriei și a munților și peisajul de dincolo. ”
O masă interioară are 30 de locuri, în timp ce scaunele în aer liber sub un baldachin de viță de vie și o bucătărie comercială completă permit flexibilitate pe tot parcursul anului.
Unul dintre multiplele spații de degustare separate de la Mission Hill, Red Barn are un accent educațional. Aduce vizitatorii chiar în podgorie pentru prânz sau o degustare printre struguri.
„Ne-am gândit că ar fi minunat ca vizitatorii să vină să vadă echipa de viticultură în acțiune”, spune Brooker. „Putem încerca vinul cu oamenii și apoi să-i dăm afară și să le arătăm vița de vie. Este vorba despre învățarea lor despre cum se cultivă strugurii. '
Colț de vară / Fotografie de Jeremy Bittermann
Colțul de vară
18830 NE Williamson Road, Newberg, OR 97132
Arhitect: Thomas Robinson, LEVER Architecture, leverarchitecture.com
„Cum creați ceva care este actual, dar care se referă foarte mult la loc și la istorie?”
Aceasta este întrebarea cu care s-a confruntat Thomas Robinson, fondatorul și directorul Portland’s Lever Architecture, când a început să proiecteze o sală de degustare pentru L’Angolo Estate din Oregon. Soluția? Începeți cu pământul în sine.
„Clădirea exprimă peisajul în același mod în care vinul bun este conectat la peisaj”, spune Robinson,
„Vederea a fost critică”, spune Jacob H. Gray, manager de ospitalitate / DTC pentru L’Angolo Estate. „Situarea camerei de degustare chiar în vie aduce vița, șoimii, cerul și copacii în interior.”
Cu o linie de acoperiș distinctă, inspirată de copertinele răspândite ale stejarilor nativi din Willamette Valley, clădirea ia forma unui adăpost natural primitor.
Structura distinctivă a acoperișului L’Angolo Estate este construită / Foto, prin amabilitatea Lever Architectur și interiorul sălii de degustare terminate / Foto de Jeremy Bittermann
„Am vrut să ne alăturăm dragostea noastră pentru liniile curate ale arhitecturii moderne cu formele utilitare ale clădirilor agricole care ne împing peisajul”, spune Gray.
„Interesul nostru a fost să luăm un element structural relativ comun și să-l punem împreună într-un mod care este foarte surprinzător”, spune Robinson. „Ne uităm la o modalitate de construire conectată la cultura din Oregon, iar lemnul este o mare parte din acest lucru.”
Cele două planuri de acoperiș asemănătoare aripilor se intersectează și par să plutească deasupra camerei de degustare pline de lumină. Ușile glisante gigantice din sticlă oferă circulație deschisă către podgorie și o zonă de relaxare în aer liber dotată cu șemineu.
Blaturile și podelele din beton ale interiorului și o bară de oțel înnegrit păstrează atenția asupra vinului.
„Meșteșugul meticulos și atenția la detalii sunt semnele distinctive ale abordării noastre de vinificație”, spune Gray.
Intrare la ușa pivniței de la TarraWarra Estate / Fotografie de John Gollings
TarraWarra Estate
311 Healesville-Yarra Glen Road, Yarra Glen, VIC 3775, Australia
Arhitect: Kerstin Thompson, Kerstin Thompson Architects (KTA), kerstinthompson.com
A păși de la soarele strălucitor în ușa pivniței TarraWarra este un pic ca trecerea prin gaura de iepure din Alice in Tara Minunilor .
„Vizitatorii habar nu au la ce să se aștepte când intră și sunt cu toții surprinși de spațiu”, spune Clare Halloran, vinificator și director general. „A fost atrăgător pentru mine să fac ceva neașteptat. O cutie de sticlă cu vederi uimitoare ar fi fost evidentă, dar am vrut ceva diferit, mai subtil. ”
Arhitectul din Melbourne, Kerstin Thompson, a creat un spațiu subteran concentrat spre interior, cu iluminare dramatică și decor de rezervă. Un tunel de beton de peste 30 de metri adiacent spațiului și influențează atât forma, cât și stilul camerei de degustare.
Interiorul minimalist al TarraWarra / Fotografie de Derek Swalwell
Designerii au adăugat o textură de lemn betonului pentru a-i atenua impactul. De asemenea, au folosit cherestea reciclată de la debarcaderul Sf. Andrei pentru bar și mese.
„Am vrut să adăugăm o anumită căldură, astfel încât să fie mai puțin industrială și mai primitoare”, spune Halloran.
Spațiul mare poate fi împărțit pentru a găzdui grupuri și a oferi intimitate pentru degustări speciale, mese sau întâlniri. Iluminarea îndrăzneață care include coșuri de fum cu lumină naturală izbitoare ajută la ruperea spațiului.
„Acest lucru vă ajută când aveți mai multe grupuri acolo, astfel încât acestea să simtă un sentiment de intimitate, chiar dacă este un tunel lung”, spune Halloran.
„Când vizitatorii vin în vale, sunt aici să petreacă ceva timp, să se relaxeze și să se distreze”, spune ea. „Nu vor să se simtă grăbiți sau aglomerați. The Cellar Door este un spațiu în care oricine se poate simți confortabil încercând vinurile noastre. ”
Quintessa seara / Fotografie de Matthew Millman
Quintessa
1601 Trail Silverado, Saint Helena, CA 94574
Arhitecți: Mike McCabe și Greg Warner, Walker Warner Architects, walkerwarner.com
„Tatăl meu a avut ideea acestor structuri foarte simple pe care le-am putea pune în mijlocul podgoriei”, spune Agustin Francisco Huneeus. „Suntem una dintre puținele fabrici de vinuri care produc un singur vin dintr-o singură proprietate, iar epifania tatălui meu a fost, acolo ar trebui să-l guste”.
Mike McCabe, directorul Walker Warner Architects din San Francisco, a fost însărcinat să proiecteze trei mici pavilioane de degustare care să ofere puncte de vedere de-a lungul podgoriei de la adăpostul unei păduri dense de stejar.
„Este ciudat ca arhitecții să vorbească despre arhitectură fie ca fundal, fie ca cadru”, spune McCabe. „Acestea sunt frumoase de privit, dar sunt într-adevăr despre a pune oamenii într-un loc să privească afară și departe de clădiri.”
„Am vrut să facem ceva foarte simplu, foarte monahal, astfel încât clădirea să nu atragă atenția, dar podgoria”, spune Huneeus. „Este complet liniștit și singurul lucru pe care îl faci este să te concentrezi pe vin.”
Designul deschis al unuia dintre pavilioanele de degustare ale Quintesei / Fotografie de Matthew Millman
Fiecare pavilion de 250 de metri pătrați este construit din materiale care se armonizează cu decorul natural al pereților din beton format din plăci, plafoanelor de chiparos recuperate și carcasei, cu ziduri de susținere din piatră Napa Syar.
McCabe spune că a folosit „o anumită magie structurală” pentru a produce acoperișuri foarte subțiri cu consolă largă. În combinație cu elemente care se pot deschide, glisa și pivota, pavilioanele au flexibilitatea de a funcționa atât ca structuri de umbră, cât și ca clădiri complet închise.
Designerul de interior Maca Huneeus, care este căsătorit cu Agustin Francisco, a folosit mobilier de rezervă, minimalist, pentru a păstra simplitatea structurii. Mesele și băncile rezistente, sculpturale, sunt realizate din lemn durabil de Afromozie.
„Pentru mine, este întotdeauna despre natură și mai puțin înseamnă mai mult”, spune ea. „Vrem să o păstrăm în legătură cu podgoria și să simțim energia Quintesei în vinul pe care îl degustați. Vreau ca oamenii să plece de acolo și să spună povestea. ”
