Luna aceasta, patru bucătari nu numai că au oferit rețete care să vă ajute regândiți-vă curcanul , ducând pasărea veche obișnuită la noi culmi cu arome unice și o varietate de tehnici de gătit, dar, de asemenea, a devenit creativ despre ce să faci cu resturile. Deși nimic nu depășește clasicul sandviș de curcan de a doua zi, iată idei proaspete pentru dvs., inclusiv rillettes, salată și chiftele. Iubitorii de sandvișuri, nu vă faceți griji: există un panini pentru dvs.

Gândiți-vă din nou Turcia la Ziua Recunoștinței

Ridete de curcan la grătar

Rețetă originală: Curcan la grătar cu oțet de Chile înnegrit

Rețetă rămasă: Fierbeți 2 căni de resturi de carne de curcan și piele în 2 căni de grăsime de rață (disponibile în magazinele de specialitate și online) cu niște usturoi, cimbru și frunze de dafin timp de 1 oră. Se strecoară, rezervând grăsimea de rață. Folosind robotul de bucătărie, pulsați carnea cu ¼ cană de grăsime până când se poate împrăștia, dar nu este pastă. Se da la frigider cel putin 1 zi pentru a amesteca aromele. Se servește la temperatura camerei cu pâine prăjită și legume murate.

Salată Mojo-braised-Turkey

Rețetă originală: Turcia Mojo-Braised

Rețetă rămasă: Se răcește sucul rămas din tigaie și se degresează. Tăiați restul de curcan și aruncați-l cu felii de avocado, portocale sau felii de grapefruit și salate rupte pentru copii. Folosiți sucuri pentru tigaie ca sos de salată.

Vin roșu Grătar Chifteluțe de curcan

Rețetă originală: Curcan cu sos roșu de grătar

Rețetă rămasă: În robotul de bucătărie, combinați 3 căni de carne de curcan rămasă cu 1 ou, 1 cană pesmet, ½ cană de lingurițe, 1 linguriță de boia afumată, 1 linguriță de sare și 2 linguri de maioneză. Pulsează până când amestecul are consistența pâinii de carne. Se modelează chiftele. Se prăjește în tigaie până se rumeneste și se încălzește. Se servește cu sos de grătar rămas ca o baie.

Turchetta Panini trasă

Rețetă originală: Turchetta

Rețetă rămasă: Se amestecă maioneza cu rozmarin proaspăt și salvie. Feliați ciabatta sau focaccia pe lungime. Periați interiorul cu amestec de maion. Tăiați resturile de turchetta și grămadă pe pâine cu rucola sau microgreen. Periați afară din pâine cu ulei de măsline. Grătiți cu presa Panini, vafe sau tigaie din fontă până când este crocantă.