Sauvignon Blanc’s popularitatea este incontestabilă. Acest strugure francez cu coajă verde a devenit sinonim cu Noua Zeelandă, unde îmbuteliatele erbacee și zeste de la Marlborough au transformat Sauvignon Blanc într-un nume de uz casnic.

Astăzi, consumatorii pot explora clasici moderni din Napa Valley și Noua Zeelandă sau pot compara vinurile din regiunile istorice Bordeaux și Valea Loarei.

Sauvignon Blanc prezintă o gamă largă de arome și texturi , care depind de originea, clima și modul în care este îmbătrânit. Îmbutelierea variază de la slabe și erbacee la corpolent și tropical. O analiză paralelă este cea mai bună modalitate de a recunoaște astfel de caracteristici.

Organizați-vă degustarea în trei categorii cheie: Lumea Veche Bordeaux versus Lumea Veche Valea Loarei Lumea Nouă Noua Zeelandă versus Lumea Nouă Valea Napa și neîncălzit versus neobosit. Pe măsură ce gustați, căutați arome și arome, dar gândiți-vă și la textură. Are Sauvignon Blanc’s aciditate par ascuțit? Sau vinul se simte rotund și cremos?

Desigur, va trebui să ridicați câteva sticle, așa că am inclus sfaturi despre ce să căutați. Nu ezitați să întrebați comerciantul cu amănuntul recomandări exacte despre sticle.

Cei doi struguri care definesc vinul alb de Bordeaux

Old World Bordeaux vs. Old World Valea Loarei

Franța este patria Sauvignon Blanc. Experții cred că strugurii au provenit din Bordeaux , unde se amestecă de obicei cu Sémillon pentru a face vin alb.

Vinurile albe din Bordeaux rămân printre marile îmbutelieri subevaluate din lume. Uniunea dintre Sauvignon Blanc, cunoscut pentru aromele și aciditatea sa, și Sémillon pentru corp și textură, a fost copiat de vinificatorii din întreaga lume.

Arome în Vinurile albe din Bordeaux variază de la citrice, fân și ierburi la piersici, pere, smochine, miere și nuci. Versiunile fructate, ușor de băut sunt comune între Entre-Deux-Mers.

Producătorii din denumirile Pessac-Léognan și Graves de pe malul stâng sunt mai cunoscuți pentru îmbătrânirea versiunilor lor în butoaie de stejar. Acestea creează oferte elegante, structurate, care se pot matura frumos ani de zile.

Zborul Sauvignon Blanc din Bordeaux vs Valea Loarei
Vinul 1: Căutați vinuri albe din denumirile bordeleze Pessac-Léognan, Graves sau Entre-Deux-Mers. Retailerul dvs. vă poate îndrepta în direcția corectă pentru a găsi o îmbuteliere care se sprijină greu pe Sauvignon Blanc.
Vinul 2: Căutați un Sancerre pentru a descoperi Sauvignon Blanc, prin excelență, în Valea Loarei.

În Lumea Nouă, vinurile sunt etichetate după soi, în timp ce francezii o fac pe regiuni. De exemplu, mulți consumatori nu realizează acest lucru Sancerre este Sauvignon Blanc. Cu toate acestea, Sancerre din Valea Loarei , împreună cu Pouilly-Fumé, a produs varietate de Sauvignon Blanc de secole.

Diferențe subtile apar între aceste denumiri concurente în Valea Loarei, deși vinurile au în general precizie și puritate care nu se găsesc în altă parte. În general, aceste vinuri sunt flinty și erbacee, cu arome de grapefruit și iarbă. În unele îmbuteliere Pouilly-Fumé pot apărea note de fum. Climatul răcoros al Loarei conferă vinurilor prospețime, în timp ce limitează și alcoolul.

Sauvignon Blanc copt pe viță / Getty

Noua lume Noua Zeelandă vs. Noua lume Napa Valley

Majoritatea criticilor credită Noua Zeelanda odată cu ascensiunea Sauvignon Blanc la vedetă. Având în vedere cât de repede a ajuns la vârf, este surprinzător faptul că Marlborough, pe insula de sud a Noii Zeelande, nu a avut nici măcar un strugure Sauvignon Blanc până în 1973.

Până în anii 1980, Noua Zeelandă devenise casa Lumii Noi a soiului. În 1986, Cloudy Bay’s debut pune regiunea pe hartă. Succesul global al mărcii este un studiu de caz în realizarea marketingului.

Vinurile distincte ale Marlborough sunt la fel de mult rezultatul terroir ca stil intenționat. Condițiile uscate și însorite într-o regiune cu climă rece altfel contribuie la prospețimea și aroma caracteristică a vinului.

Cu o aciditate ridicată, aromele includ agrișa, floarea de vârstnic, ardeiul verde, lămâia și grapefruitul. Intensitatea aromatică a Kiwi Savvy B este atât de înțepătoare încât o poți mirosi la un picior.

Deși există multe vinuri fantastice care poartă amprentele producătorilor de vinuri individuale și ale site-ului, Marlborough s-a bazat pe o metodă de producție acceptată la nivel global. Aceasta implică struguri culese la mașină, care sunt fermentate în oțel inoxidabil, vinurile îmbuteliate și eliberate tinere. Oferă băuturi curate și pline de viață la un preț accesibil.

Noua Zeelandă vs. Zborul Napa Sauvignon Blanc
Vinul 1: Căutați o opțiune neobezată din Noua Zeelandă de la Marlborough pentru a explora stilul care a început nebunia Sauvignon Blanc.
Vinul 2: Cereți un Sauvignon Blanc neîncălzit din Napa Valley sau una dintre numeroasele sale subapelații (cum ar fi Oak Knoll District sau Rutherford).

Mulți producători din Noua Lume au încercat să copieze succesul Noii Zeelande. Napa Valley’s stilul distinct, totuși, a evoluat din Robert Mondavi eforturi timpurii în faimoasa podgorie To Kalon plantată la sfârșitul anilor 1960. Astăzi, Sauvignon Blanc este al doilea cel mai plantat strugure alb din județul Napa, chiar după Chardonnay.

Valea Napa are o vreme uscată și însorită similară în comparație cu Marlborough, dar un climat general mai cald. Acest lucru permite strugurilor să se îngrășeze pe viță de vie. Plin cu zahăr, Napa’s Sauvignon Blanc fermentează în vinuri mai mari, mai coapte și mai bogate în alcool.

Citrusul și grapefruitul roșu dau impresia de prospețime ca o folie a bogăției și plenitudinii vinului. Alte arome includ pepene galben, fân și ierburi, cum ar fi busuiocul și menta. Mulți producători de Napa se joacă cu stejar vechi și nou, amestecând drojdie și alte tehnici în fermentare și îmbătrânire care creează complexitate și textură.

Cum se face vinul alb

Unoaked vs. Oaked

Din Franța până în Valea Napa, Sauvignon Blanc exprimă terroirul site-ului său. Cu toate acestea, vinificatorul își modelează gustul final. Vasul în care vinul fermentează și se maturizează joacă un rol în asta.

Oțelul inoxidabil păstrează aromele și aromele primare ale fructelor. De asemenea, previne oxidarea, datorită impermeabilității sale. Sauvignon Blanc învechit în oțel inoxidabil va fi proaspăt, curat și cu fructe. Deși Noua Zeelandă a folosit pentru prima dată oțel inoxidabil pentru soi, mulți producători explorează acum cum să adauge mai multă dimensiune prin îmbătrânirea barilului și tehnici conexe.

Cel mai faimos umed Sauvignon Blanc în America este seria lui Robert Mondavi Alb afumat . Mondavi a creat stilul atunci când consumatorii americani au evitat vinurile erbacee și tarte. Numele, Fumé Blanc, face referire la Pouilly Fumé în Valea Loarei.

Deși butoaiele de stejar intră și se demodează cu Sauvignon Blanc, există câteva motive pentru a le folosi. Stejarul creează textură, adaugă aromă și încurajează fermentarea malolactică (MLF).

Zbor fără Sauvignon Blanc
Vinul 1 și Vinul 2: Solicitați comerciantului dvs. să furnizeze o versiune Sauvignon Blanc și una fără versiune, ideal din aceeași regiune, astfel încât să puteți compara stilurile fără a compara diferențele regionale. Ambele exemple pot fi frecvent găsite în regiuni precum California, Noua Zeelandă și Africa de Sud.

Vinificatorii folosesc, în general, butoaie uzate care nu mai conferă aromă pentru a crea lățimea și cremositatea palatului în Sauvignon Blanc. Porozitatea lemnului permite micro-oxigenarea vinului. Lăsând drojdia (drojdie moartă) în butoi și amestecându-le ocazional ( batonaj ) conferă Sauvignon Blanc un corp mai rotund și mai plin.

Dacă un vinificator dorește să adauge o aromă subtilă, o face cu stejar nou. Nivelul de pâine prăjită al lemnului determină impactul acestuia asupra vinului. Aromele tipice includ vanilie, nucșoară și cuișoare.

Sauvignon Blanc are o aciditate ridicată, pe care vinificatorii o îmblânzesc adesea cu butoaie. Deoarece butoaiele nu controlează temperatura, ele oferă un mediu pentru ca MLF să aibă loc în timp ce vinul se încălzește. MLF transformă acidul malic tartru în acid lactic mai moale și mai cremos, ceea ce reduce impresia de claritate.

Astfel, aroma, structura și prețul vor fi diferențele-cheie între vinurile Sauvignon Blanc neumperate și cele înmuiate.