Viile antice sunt o legătură incontestabilă între loc și struguri și servesc drept bază a vinurilor din Sud-vestul Franței . Multe dintre acestea au crescut sălbatice, altele au găsit locuri în care ar prospera după ce soldații romani sau trubadurii medievali i-au purtat prin dealuri și văi.

În cele din urmă, unele dintre aceste soiuri indigene au călătorit prin lume. Struguri ca Cabernet Franc , Merlot , Malbec și Tannat sunt înrădăcinate în această bijuterie ascunsă a unei regiuni.

Nișele native din sud-vest sunt legate de Atlantic spre vest și se apropie de Mediterana în est. Urmează râurile de la granița Pirineilor cu Spania și nord-vestul masivului central până la Bordeaux și Bayonne.

Acest pământ deține, de asemenea, povești de struguri rar întâlnite în altă parte, a căror distribuție este enormă.

Unele dintre aceste soiuri au un renume internațional, cum ar fi aromatul Petit Manseng alb și Fer Servadou roșu. Altele sunt mici producții din viță de vie vechi realizate de producători obsedați.

Sărbătoriți vinul și mâncarea din sudul Franței

Unele soiuri locale, care au dispărut, sunt acum reînviate de către cultivatorii care se bucură de ADN-ul strugurilor și podgoriilor lor locale. Ei caută să modernizeze tradiția, nu să o rupă. Astfel de redescoperiri sunt întâmpinate cu mare entuziasm.

În Gasconia, lângă marginea de vest a sud-vestului, cooperativa locală, Plaimont , a identificat o podgorie veche care era cultivată de unul dintre membrii săi și a făcut campanie pentru ca aceasta să fie declarată monument istoric francez.

Cooperația se află, de asemenea, în spatele unei vii conservatoare uimitoare de viță de vie uitate și chiar complet necunoscute, numită Conservatorul Ampelograhic .

Microvinificările, loturi mici care testează ceea ce este posibil, sunt realizate din multe dintre cele 37 de soiuri evidențiate. Doi struguri, Manseng Noir și Tardif, au fost chiar transformați în vinuri comerciale.

Plaimont nu este singur. Aproximativ două ore spre est, în Gaillac, cultivatori Robert și Bernard Plageoles a salvat Prunelard roșu și Ondenc alb de la dispariția probabilă. În Côtes du Marmandais, apropiindu-se de limita nord-vestică, cultivator de stele Elian da Ros a arătat potențialul lui Abouriou roșu.

Acești și alți cultivatori care lucrează în podgoriile în mare parte necunoscute din regiune au dovedit că nu au nevoie de soiuri sau moduri internaționale pentru a urma - au propriile soiuri de struguri și stiluri de vin unice. Citiți mai departe pentru a afla despre unele dintre pietrele rare și native pe care le folosesc pentru a crea cele mai distinctive îmbutelieri din sud-vestul Franței.

Petit Manseng / Fotografie oferită de Vinuri din sud-vestul Franței

Soiuri de vin alb

Micul Manseng

Micul Manseng este, fără îndoială, unul dintre cei mai buni struguri albi din Franța. Produce cele mai eterice vinuri dulci și, la celălalt capăt al scalei, face albi uscați bogați, densi și puternici.

Când gustați un Jurançon dulce, realizat din 100% Petit Manseng, cultivat în podgoriile de la poalele Munților Pirinei, primul lucru pe care s-ar putea să-l observați este o gamă de arome de la var la nectarină, zahăr și miere.

Următorul lucru care se prezintă este aciditatea, care predomină indiferent cât de dulce sau bogat este vinul. Creează ceva mineral, complex și serios pentru vârstă.

Jurançon dulce este produs din fructe de pădure mici, concentrate, nebotritizate, care pot rămâne pe viță de vie până în decembrie.

În Jurançon Sec, versiunea uscată, Petit Manseng este adesea asociat în părți mai mici cu vărul său, Gros Manseng, numit astfel din cauza fructelor de pădure mai mari. Rezultatul este vinuri coapte, bogate și concentrate în note de nuci și condimente, dar care păstrează aciditatea inerentă a strugurilor. Această calitate, asociată cu concentrarea vinului, le permite să îmbătrânească bine.

Vin de încercat

Domaine Cauhapé 2014 Noblesse du Temps (Jurançon) 82 USD, 95 de puncte. Alegerea editorilor.

Petit Courbu / Fotografie oferită de Vinuri din sud-vestul Franței

Petit Courbu

Toate cele 160 de acri din sud-vestul Franței Petit Courbu sunt cultivate în Gasconia și denumirea Pacherenc du Vic-Bilh, care se traduce prin „podgorii din țară”. Zona este mai bine cunoscută pentru că găzduiește podgoriile Tannat din denumirea Madiran.

Mulți dintre aceiași producători cunoscuți pentru roșii puternice Madiran produc, de asemenea, o cantitate mică de vin alb, în ​​principal Petit Courbu amestecat cu Petit Manseng. Lucrează cu soiul dintr-un motiv întemeiat: acesta este un strugure care ar trebui să fie mai bine cunoscut, deoarece vinurile sunt elegante, aromate și bogate.

Îmbuteliere uscată de 100% Petit Courbu, ca și cea realizată de producătorul Madiran Alain Brumont , dezvăluie arome coapte de pere și nucșoară, cu aciditate intensă și o textură care amintește de pielea de mere.

Versiunile mai dulci au atingeri de botrytis, precum și miere și fructe uscate. Amestecurile realizate într-un stil uscat aduc miere și kiwi pentru o impresie dulce, dar clară.

Vin de încercat

Vignobles Brumont 2016 Château Bouscassé Les Jardins de Bouscassé Petit Courbu (Pacherenc du Vic-Bilh) 22 USD, 88 de puncte.

Loin de l'Oeil / Fotografie oferită de Vinuri din sud-vestul Franței

Departe de ochi

În lexicul numelor de struguri neobișnuite din sud-vest, acesta este destul de ridicat. Cunoscut în dialectul local ca En de El , Departe de ochi se traduce prin „departe de ochi”. Ciorchinii soiului sunt pe tulpini lungi, departe de mugur sau ochi.

Gaillac, la nord-est de Toulouse, este casa Loin de l’Oeil. Acolo se produce un focar de struguri neobișnuiți, o serie de tipuri și stiluri de vin, dar aceasta este o adevărată specialitate și strălucește atunci când este prezentată în vinurile dulci și amestecurile uscate din zonă.

Versiunile dulci, numite Gaillac Doux, sunt bine realizate și greu de rezistat. Loin de l’Oeil iubește botrytis , care dezvăluie aspecte mierea cu intensitate impresionantă și echilibru general.

Versiunile uscate ale varietății produc măr și citrice ușoare, dar delicioase, precum și arome și arome de condimente. Dacă este amestecat cu Mauzac, partenerul său obișnuit, mineralitatea și fructele de piatră albe intră în joc într-un stil mai bogat și mai corpolent.

Vin de încercat

Domaine Rotier 2015 Renaissance Late Harvest (Gaillac Doux) 30 $, 92 de puncte.

Mauzac / Fotografie oferită de Vinuri din sud-vestul Franței

Mauzac

Acesta este strugurii albi cameleoni din sud-vest. Indiferent de stilul pe care îl căutați, Mauzac o poate furniza. Există, desigur, vinuri uscate, dulci și spumante, dar un stil în special este o specialitate Gaillac: metoda ancestrala .

Gaillac metoda ancestrala vinurile spumante sunt produse dintr-o tehnică care se extinde cel puțin până în secolul al XVI-lea.

Solicită îmbutelierea vinului înainte de finalizarea primei fermentații. Este o metodă costisitoare și riscantă, deoarece sticlele pot exploda, dar duce la un vin spumant cu conținut scăzut de alcool, mediu dulce, ideal pentru aperitive. Cu aciditate ridicată și arome de fructe clare, Mauzac este perfect în aceste turnări.

În afară de această excepție delicioasă, Mauzac strălucește și în vinurile uscate, atât liniștite, cât și spumante. De multe ori se mândrește cu arome florale, precum și cu arome coapte de pere și pepene galben, cu o notă ușoară de piper. Vinurile spumante care au o anumită vârstă oferă arome de migdale mature care înmoaie aciditatea naturală a strugurilor.

Vin de încercat

Domaine du Moulin NV Metodă ancestrală (Gaillac) 18 dolari, 88 de puncte.

Négrette / Fotografie oferită de Vinuri din sud-vestul Franței

Soiuri de vin roșu

Nigrette

Nigrette este un strugure cu personalități distincte. Poate fi moale, suplu și fructat, gata să se bucure de tineri, a fost descris ca „Beaujolais din Toulouse”.

Pe de altă parte, se poate face și demn de vârstă , vinuri bogate, îmbătrânite cu lemn, amestecate uneori cu Syrah, Malbec sau Cabernet Sauvignon.

Mergeți la un bar din orașul Toulouse și este vinul local cu fructe servit de pahar. Într-un magazin de vinuri, puteți întâlni turnările mai puternice. La ieșirea din oraș, treceți de viță de vie când drumul urcă din bazinul Toulouse mergând spre nord-vest.

La fel ca multe dintre soiurile din sud-vestul Franței, Négrette este un strugure foarte specific site-ului. Este plantat aproape exclusiv în Fronton denumire, unde apreciază clima caldă și relativ uscată.

Négrette produce vinuri care sunt instantaneu atractive, cu arome violete, arome de prune negre și adesea o textură plină și generoasă. Vinurile mai scumpe, îmbătrânite în lemn și care se laudă mai pronunțate taninuri și tonurile de fructe negre, au mai multă intensitate și structură, ceea ce le permite să se maturizeze bine timp de cinci ani sau mai mult.

Vin de încercat

Vignobles Arbeau 2018 Îl numim Négrette (Fronton) 15 $, 90 de puncte. Cea mai buna achizitie.

Abouriou / Fotografie oferită de Vinuri din sud-vestul Franței

Abouriou

Sud-vestul pare să se specializeze în salvarea soiurilor de struguri din uitare, urmând teoria că nu știi niciodată ce ar putea face dacă nu li se oferă șansa. Abouriou este un prim exemplu.

Strugurele a dispărut aproape la începutul anilor 1800 și a fost salvat mai târziu în sec. Rămâne destul de experimental, cu mai puțin de 900 de acri în producție.

Aproape toate aceste viță de vie se află într-o mică denumire care a fost reînviată, datorită unei cooperative întreprinzătoare și a unei mână de cultivatori care au început acum să promoveze Abouriou ca propria lor ofertă unică.

Zona, numită Denumirea de origine protejată (DOP) Côtes du Marmandais , este la sud-est de Bordeaux și este plantat în principal cu soiuri de Bordeaux.

Dar Abouriou, cu culoarea sa închisă distinctivă, aciditate ușoară și fructe negre suculente străpunse de un caracter pe bază de plante, strălucește în fiecare amestec în care se găsește, precum și în puținele vinuri 100% Abouriou din regiune.

Vin de încercat

Lionel Osmin & Cie 2016 Abouriou (Côtes du Marmandais) 15 USD, 91 de puncte. Cea mai buna achizitie.

Duras / Fotografie prin amabilitatea Vinurilor din sud-vestul Franței

Greu

Greu este un soi de struguri ale cărui rădăcini pot data încă din secolul al XV-lea. Este destul de neobișnuit, fiindcă nu a părăsit aproape niciodată podgoriile Gaillac și Millau, la nord-est de Toulouse.

Dacă căutați un vin profund colorat, bogat în alcool și oarecum rustic, totuși, Duras este strugurele dvs. Aceste caracteristici sunt și motivul pentru care este rar să o găsești singură. Dar amestecați-l cu Braucol (Fer Servadou) sau Syrah și adaugă putere și coloană vertebrală vinului final.

Duras este adesea motivul pentru care roșii din Gaillac pot îmbătrâni atât de bine, datorită înclinației sale pentru a oferi o structură fermă și longevitate.

Soiul este direct și afirmativ, totuși vorbește despre loc, cu taninuri savuroase și fructe negre încălzite de aceleași brize mediteraneene care au o influență atât în ​​Gaillac, cât și în Millau. Produce vinuri clasice din sud-vest, cu un gust care nu putea proveni decât dintr-un singur loc. Poate de aceea Duras nu a călătorit niciodată.

Vin de încercat

Domaines des Terrisses 2016 L'Orée de la Domaine des Terrisses (Gaillac) 22 $, 90 de puncte.

Fer Servadou / Fotografie oferită de Vinurile din sud-vestul Franței

Fer Servadou

Acest strugure are o criză de identitate destul de mare. În Gaillac, este cunoscut sub numele de Braucol. În Madiran, merge pe Pinenc. În Marcillac, este Mansois. Numele Fer Servadou pare rezervat atunci când este cultivat în văile Garonnei și Dordogne. Aceste nume evidențiază regionalitatea intensă a viței de vie din sud-vest.

La fel de multe soiuri de struguri aici, Fer Servadou este străvechi, probabil domesticit din vița sălbatică. Multă vreme, strămoșii săi s-au arătat în clone sărace. Cu toate acestea, îmbunătățirea recentă a selecției clonale a creat o îmbunătățire egală a vinurilor rezultate, iar popularitatea sa a crescut în întreaga regiune.

Astăzi, este în general amestecat cu alte soiuri locale, cum ar fi Tannat în Madiran sau Duras în Gaillac, deși apare uneori ca vin 100% varietal. Astfel de îmbutelieri prezintă caracteristici de fructe negre, taninuri structurate, condimente și arome afumate.

Vin de încercat

Domaine Laurens 2018 Cuvée Pierre Rouges (Marcillac) 15 USD, 88 de puncte.