Vindecarea slăninii acasă este o lovitură rapidă. Este nevoie de aproximativ zece minute de pregătire, o săptămână pentru a se vindeca și doar puțin timp de gătit pentru a avea slănină proaspătă de casă.

Cost

$

Nivelul de aptitudine

De la inceput la sfarsit

2+Zile

Instrumente

• geantă cu fermoar resigilabilă
• sârmă
• foaie de copt
• cuțit ascuțit

Arata tot

Materiale

• 4 kilograme burta de porc
• 3-4 linguri sare kosher
• 2 lingurițe sare de întărire roz # 1
• 1/4 cană zahăr brun
• 3 linguri de piper negru

Arata tot De: Mick Telkamp

Introducere

Slănina se face prin vindecarea burții de porc, o tăietură grasă de carne dezosată din partea inferioară a porcului. Deși această bucată de carne ieftină este utilizată pe scară largă în produsele din carne de porc, de obicei nu se găsește în magazinele alimentare. Măcelăriile poartă adesea tăieturile și se găsesc cu ușurință în multe piețe asiatice care transportă produse din carne (burta de porc este folosită pe scară largă în bucătăria asiatică).

Cealaltă piesă a puzzle-ului care lipsește probabil din cămară este sarea de întărire roz. Un amestec de sare obișnuită și nitriți, ingredientul roz strălucitor este ieftin și poate fi comandat online pentru câțiva dolari. Sarea roz poate fi lăsată afară și veți obține totuși ceva frumos, dar acest ingredient conferă baconului culoarea familiară și gustul distinctiv. Fără sare de întărire roz, rezultatul este o carne care este mai degrabă maro decât roz și are un gust mai mult ca coastele de rezervă decât carnea preferată a micului dejun pentru toată lumea (nu este rău, dar nu slănină).

Pasul 1

Adunați ingrediente

Selectați o burtă de porc de 4-5 kilograme (cu cât este mai groasă cu atât mai bine) și adunați ingredientele. Burtica de porc nu se găsește de obicei în magazinele alimentare, dar măcelăriile și piețele asiatice pot oferi de obicei această tăietură de porc grasă, dezosată.

Celălalt ingredient exotic folosit pentru a face slănină este sarea de întărire roz. Numit și pulbere de Praga, amestecul de sare de masă și nitriți este folosit pentru a vindeca carnea și conferă baconului culoarea și aroma distinctă. Sarea de întărire roz este ieftină și ușor de găsit online.

Pasul 2

Creați Rub

Se amestecă 3-4 linguri de sare kosher, 2 lingurițe sare de întărire roz # 1, 1/4 cană zahăr brun și 3 linguri piper negru pentru a crea o frecare. Mierea sau siropul de arțar pot fi înlocuite cu zahăr brun, deși amestecul de frecare se va aglomera. Șunca poate fi, de asemenea, modificată prin adăugarea altor condimente, cum ar fi cimbru, fructe de ienupăr, usturoi sau frunze de dafin.

Pasul 3

Frecați pe frecați

Frecați amestecul energic în burtica de porc de 4-5 kilograme pe toate părțile.

Pasul 4

Sigilați în Baggie

Așezați burta de porc și orice frecare rămasă într-o pungă mare cu fermoar resigilabilă și sigilați, strângând aerul din pungă. Odată ajuns în pungă, masați burta de porc pentru a lucra în continuare în frecare și apoi transferați-o în frigider. A se păstra la frigider timp de 7 zile, masându-se din nou după 3-4 zile.

Pasul 5

Îndepărtați frecați după o săptămână

După 7 zile, scoateți-le din frigider și clătiți bine sub apă rece.

Pasul 6

Slow Cook

Uscați-l și puneți-l pe o grătar, așezat pe o foaie de copt. Se introduce într-un cuptor Farnheit de 200 de grade timp de 90-120 de minute, până când se atinge o temperatură internă de 150 de grade. Dacă ai fumător, chiar mai bine. Asigurați-vă că atingeți acel punct de 150 de grade.

Pasul 7

Se prăjește și se bucură

Odată scoase din cuptor, lăsați slănina să se răcească și apoi tăiați-o în bucăți subțiri împotriva bobului. Bacon poate fi prăjit imediat sau depozitat într-un recipient etanș la frigider timp de până la două săptămâni sau la congelator timp de câteva luni.

Urmatorul

Cum se face unt de casă

O halbă de smântână grea, puțină sare și o agitație serioasă prin intermediul unui mixer de stand sunt tot ce trebuie pentru a face unt proaspăt, fără conservanți.

Cum se fac marshmallows de casă

Marshmallows poate părea una dintre acele delicii găsite doar pe culoarul de bomboane al magazinului alimentar, dar nalba de casă este distractivă de făcut și are un gust atât de bun, încât te vei întreba de ce nu ai mai făcut-o până acum.

Cum să faceți gumă de casă cu copii

Aflați cum să faceți acest tratament natural, de modă veche.

Cum se face înghețată de căpșuni și ciocolată de casă

Înghețata de casă este un proiect pentru familii, chiar și celor mici vor fi încântați.

Cum se fac picături de tuse naturale de casă

Pastilele naturale pentru tuse se fac cu ușurință în același mod în care se fac bomboanele tari, dar cu câteva ingrediente adăugate care elimină tusea, cum ar fi rădăcina de ghimbir, sucul de lămâie și mierea.

Cum să faci un costum de Halloween dinozaur

Această pălărie de dinozaur distractivă și costumul cu coadă țepoasă vor face ca fiecare copil să calce cu încântare.

Costum de Halloween pentru copii: Cum să faci aripi de pasăre

Fiecare copil vrea să zboare - iar acum îl poți ajuta. Aceste aripi de pasăre sunt distractive și ușor de realizat și sunt începutul perfect pentru un costum fabulos de Halloween.

Cum se face un tort King Mardi Gras

Sărbătoriți ultimul hurrah înainte de Postul Mare, organizând o petrecere de Mardi Gras. Obțineți mărgele de plastic pentru a le distribui, depozitați bara și asigurați-vă că pregătiți ceea ce este probabil cea mai iconică mâncare a sărbătorii: The King Cake.

Cum să faci o ciorap de Patchwork Denim de Crăciun

Luați-vă blugii vechi, descărcați modelul nostru gratuit, apoi începeți să creați un adorabil ciorap de Crăciun realizat manual.

Cum să faci o ciorap de Crăciun fără coase

Adăugați o atmosferă rustică decorului dvs. de vacanță, făcând o mantelă plină de ciorapi de pânză naturală.