De-a lungul anilor, sustenabilitatea a devenit cuvântul la modă în industria vinului . Cu toate acestea, termenul este adesea folosit greșit și rareori complet înțeles.

Scriitor în general și recenzor de vinuri Christina Pickard sa întâlnit cu producătorul de vin și avocatul sustenabilității dr. Irina Santiago-Brown.

Brown a fost prima din lume care a terminat un doctorat în durabilitate în viticultura în 2014. De asemenea, ea a dezvoltat Viticultura durabilă în Australia (SAW) pentru McLaren Vale care a fost adaptat în sistemul național de sustenabilitate pentru Australia .

Astăzi, Santiago-Brown este vinificatorul șef la Vinuri Inkwell , o cramă australiană producătoare organic și vinuri cu intervenție redusă.