Jackfruit este un fruct verde, înțepător, supradimensionat în formă de fotbal, perfect dacă unul dintre obiectivele tale este să încorporezi mai multe alimente pe bază de plante sau dacă îți place să încerci alimente noi. Dacă nu ești sigur cum să mănânci fructe de jac, textura sa asemănătoare cărnii și capacitatea de a prelua o varietate de arome îl fac un substitut excelent pentru carnea de porc în sandvișuri cu carne de porc sau carne de vită sau pui în tacos . Omnivorii, vegetarienii și veganii se vor bucura cu toții de acest fruct unic și versatil. În timp ce fructul de jac are o textură similară cu carnea, are un conținut de proteine ​​semnificativ mai scăzut, de obicei sub 3 grame per porție.

Până în ultimii ani, jackfruit nu a fost pe radarul nostru american. Dar acum – poate în parte din cauza interesului nostru tot mai mare pentru diete pe bază de plante și îngrijorarea tot mai mare cu privire la viitoarea aprovizionare globală cu alimente — fructul de jack este mult mai cunoscut în Statele Unite. Îl puteți găsi în mai multe zone ale unui magazin alimentar bine aprovizionat, fie în secțiunile de produse sau conserve, fie în culoarul congelatorului (mai multe despre asta mai târziu).

14 idei de cină fără carne, care sunt consistente și pline de aromă

Ce este Jackfruit?

Originar din Asia de Sud-Est, se spune că fructul de jac este cel mai mare fruct de copac din lume. Un singur fruct de jac poate cântări până la 100 de lire sterline. Unul proaspăt are formă ovală și relativ mare, cu un verde strălucitor și exterior cu vârfuri pline. Jackfruit este surprinzător de versatil, deoarece este comestibil la diferitele sale niveluri de coacere, dând diferite texturi și arome. Cu alte cuvinte, nu trebuie să fie perfect „copt” pentru a fi folosit.

Ce gust are Jackfruit?

Fructul de jac tânăr, mai puțin copt, are un gust foarte blând. Are o textură cărnoasă care a fost comparată cu puiul (deși o versiune fără carne care funcționează în rețetele vegane). „Dacă vrei să folosești aplicații sărate și o folosești ca falsă de carne, trebuie să te asiguri că este un fruct de jac verde tânăr pentru a obține cea mai bună textură și aromă”, spune. Jamie Vespa, MS, RD . Rețetele de fructe de jac savuroase, cum ar fi aceste glisoare, sunt o utilizare bună pentru fructul de jac tânăr.

Pe măsură ce fructul de jac se coace, pulpa se înmoaie, se întunecă și se îndulcește. Aroma sa devine mai tropicală - ca o încrucișare între ananas și banană sau ananas și mango. Cum să mănânci fructe de jac care sunt mai coapte și mai dulci se află în salate, smoothie-uri, popsicles, sorbet și alte deserturi congelate, cum ar fi înghețata cu fructe de jac .

14 rețete moderne de salată de fructe pentru a vă îndulci meniul

Getty Images

Cum să pregătiți Jackfruit

Pregătirea fructelor de jac dintr-un fruct întreg necesită destul de mult timp. Fiecare fruct de jac este mare și trebuie să fie dezmembrat, iar miezul este destul de lipicios. Apoi trebuie să smulgeți păstăile de fructe (o pulpă galbenă mai închisă cuibărit între firele mai albe) și să îndepărtați semințele și coaja lor din interiorul fiecărei păstăi de fructe.

Cum să scoți fructele dintr-un Jackfruit proaspăt

Dacă sunteți începător cu fructele de iac, iată tehnica noastră aprobată de Test Kitchen pentru a profita la maximum de fructele dvs.

1. Ungeți o lamă mare de cuțit cu ulei și căptușiți o placă de tăiat cu folie de plastic sau hârtie pergament . (Fructele de iac sunt lipicioase!) Purtând mănuși de plastic sau de cauciuc, tăiați fructele de iac în cruce în felii de 2 inci; apoi tăiați bucățile în jumătate.
2. Treceți un cuțit de toaletă de-a lungul miezului pentru a-l separa de păstăile de fructe. Scoateți păstăile de fructe și îndepărtați fibrele albe și vârfurile.
3. Tăiați păstăile în jumătate pe lungime; îndepărtați semințele de fructe de jac și cojile lor cauciucate. De acolo, tăiați fructele de iac în bucăți de dimensiunea de care aveți nevoie pentru rețeta dvs.

Cum să gătești Jackfruit

Deoarece îl poți mânca crud sau gătit, cum să mănânci fructe de jac este destul de simplu dacă vrei să-l gătești; nu există probleme legate de siguranța gătirii. Pur și simplu asezonați-l așa cum doriți și apoi gătiți-l. — Găsesc că cel mai bine este aruncat într-o sos îndrăzneț sau marinată sau amestec de condimente (va prelua aproape orice profil de aromă pe care îl vei arunca în cale) și apoi sotate la foc mediu-mare să prindă ceva culoare și caramelizare', spune Vespa. „În acel moment, îl puteți folosi în tacos sau un sandviș sau în loc de pui mărunțit peste nachos”.

11 rețete de marinată pentru a infuza o aromă mare în carne și legume

Cum să gătești semințele de Jackfruit

Semințele sunt, de asemenea, comestibile - pur și simplu fierbeți-le timp de 20 până la 30 de minute mai întâi (sau prăjiți-le) și mâncați-le ca o nucă sau un cartof. Șuvițele albe sunt comestibile din punct de vedere tehnic, dar nu foarte gustoase, așa că vă recomandăm să le aruncați.

Jackfruit este bun pentru tine?

Fructul tropical gigant este destul de hrănitor. Este o sursă bună de vitamine A, C și câteva dintre vitaminele B. Jackfruit oferă, de asemenea, doze decente de magneziu, cupru, mangan și potasiu (un mineral de care majoritatea americanilor nu se satură). Veți primi, de asemenea, o porție sănătoasă de fibre.

De unde să cumpăr Jackfruit

Puteți găsi fructe de iac în aproape fiecare secțiune a magazinelor alimentare mai mari sau a piețelor specializate (cum ar fi piața locală din Asia). Îl puteți cumpăra proaspăt în secțiunea de produse, de obicei alături de alte fructe tropicale. Alege unul cu un parfum puternic. Puteți găsi fructe de iac conservate (uneori în sirop sau saramură, precum și apă plată, deci citiți cu atenție etichetele), tăiate cubulețe și neasezonate în pungi resigilabile în culoarul congelatorului; simplu sau aromat în secțiunea frigorifică (încălziți și mâncați sau adăugați la o rețetă); chiar uscate și puse în pungi ca și alte fructe uscate.

Cumpar-o : Conserve organice Young Jackfruit 6-Pachet cutii de 14 uncii, 27 USD, Amazon

Acum că știi toate elementele de bază despre cum să mănânci fructe de jac, adaugă-l pe lista de cumpărături pentru o săptămână pentru a-l încerca.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți