Când colecția sa de crescători a ajuns la 354 de articole, Mark Marnell a rămas fără spațiu. În călătoriile sale prin țară, chimistul pensionar cumpărase ulcioarele de sticlă de 64 de uncii de la fabricile de bere, le umpluse cu proaspete bere și i-a adus acasă.

„Au fost depozitați în bucătăria mea pe rafturi care adăposteau aproximativ 50 dintre ele, precum și în barul meu complet”, spune el. „Nu era suficient spațiu pe rafturi pentru colecția mea în creștere Bourbon, așa că am decis să slăbesc. Soldul lor era în garajul meu, pe rafturi, și aveam nevoie de spațiu suplimentar și acolo, așa că am scăpat de cei mai mulți dintre ei. ”

De atunci și-a redus colecția la aproximativ 100 de crescători.

„Cele pe care le-am salvat au fost cele speciale care au fost tăiate cu laser, fabricile de bere clasice pe care le-am vizitat la începutul anilor '90 și toate cele din Valea Hudson despre care am scris de-a lungul anilor, despre care încă mai pot colecta încă câteva ”, Spune Marnell.

10 dintre cele mai bune Craft Lagers pentru stocarea frigiderului de bere

Primele versiuni ale crescătorului datează de la sfârșitul anilor 1800 și au fost uneori găleți acoperiți din oțel galvanizat. Numele său provine din containerul în sine, „care uneori se zbătea cu o scăpare de carbonatare [care] a fost supranumită„ crescător ”, iar persoana care îl transporta se spunea că„ grăbește crescătorul ”, scrie Garrett Oliver în Companionul Oxford la bere .

Pe măsură ce cultura berii artizanale din SUA a evoluat în ultimele trei decenii, mulți au avut o relație de dragoste / ură cu crescătorii. Unii producători de bere, oameni de știință și puriști susțin că cultivatorii nu păstrează berea proaspătă foarte mult timp și au un potențial periculos. Dacă un client lasă un crescător plin să se încălzească prea tare, secundar fermentaţie poate apărea și poate provoca conținutul să explodeze din presiune.

Alții se plâng că fabricile de bere folosesc crescătorii și legile lor legate de ambalare pentru a revinde clienții. În anumite state, fabricile de bere au voie să umple crescătorii împodobiți cu logo-urile lor și cu un avertisment de consum guvernamental. Acest lucru interzice consumatorilor ecologici și economici să își refolosească ulcele la diferite fabrici de bere.

Upcycling-ul vine cu propriile preocupări. Crescătorii de sticlă au deschideri mici, greu de curățat. Acest lucru promovează dezvoltarea bacteriilor și a mucegaiului, ceea ce duce la experiențe neplăcute dacă este umplut cu bere proaspătă.

„[Growlers nu sunt] niciodată un înlocuitor pentru o bere care a fost umplută corespunzător dintr-o linie de ambalare”, spune expertul în calitate de proiect și independent berar Neil Witte, care este și antrenor principal pentru programul de certificare a berii Cicerone. „Berea începe să se spargă destul de repede când este turnată doar într-un mârâit de la robinet, așa că, dacă o vei face, asigură-te că o vei bea destul de repede. Acestea nu sunt destinate stocării pe termen lung. '

Asociația Brewers , o asociație comercială nonprofit pentru fabricile de bere mici, sugerează consumatorilor să pătrundă în crescătorii în 24-72 de ore și să termine berea în aceeași zi în care este deschisă pentru o prospețime optimă.

„Studiile fabricii de bere arată că calitatea berii începe să sufere aproape imediat după umplere”, se arată într-o Asociație a fabricilor de bere raport . „În 24 de ore, carbonatarea, simțirea gurii și aromele distinctive ale mărcii dvs. preferate de bere se degradează, iar în termen de 72 de ore, aromele învechite devin evidente.”

În ciuda acestor îngrijorări, crescătorii au prosperat pe măsură ce numărul fabricilor de bere din SUA a crescut în ultimele două decenii. În timp ce majoritatea fabricilor de bere umple crescătorii direct de la robinete, alții instalează „mașini de crescători” în spatele barei care se conectează direct la sistemul de pescaj.

Berarii pivotează pentru a supraviețui pandemiei și viitorului berii artizanale se află în echilibru

Pentru a utiliza aceste mașini, un server introduce un mârâit proaspăt sau un „urlător” de 32 de uncii și apoi apăsați un buton pentru berea dorită. Dispozitivul înlocuiește aerul din sticlă cu CO2 și apoi îl umple cu bere. Acest lucru minimizează cantitatea de oxigen din recipient, descurajând deteriorarea. Fabricilor de bere le place Victorie în Pennsylvania și Dealul de Fier lanțul de brewpubs încă mai folosește mașinile.

Cu toate acestea, în ultimii cinci ani, cu toate acestea, mașinile de crescătorie au devenit mult mai puțin frecvente decât cusăturile, care sunt folosite pentru a resigila „crowlers” sau cutii de aluminiu de 32 de uncii de unică folosință. Acestea au fost introduse de Fabrica de bere Oskar Blues din Longmont, Colorado, împreună cu Ball Corporation în 2014. Costurile mai mici și popularitatea crescută a cutiilor de aluminiu au contribuit la stimularea creșterii.

La fel ca crescătorii, crowlers ar trebui să fie deschise în termen de trei zile de la umplere și consumate în câteva ore. Witte, care are gustul de carton umed, spune că aroma principală care se dezvoltă dintr-o crowler care a trecut de prima dată este oxidarea.

Desigur, cultivatorii de sticlă nu au dispărut complet în epoca crowlerului. Unii au găsit o viață nouă ca decorațiuni, în timp ce alții au fost adoptați de băutorii de kombucha.

Au mai existat alte curse la vase de unică folosință pentru bere, ca un recipient de lapte din carton acoperit cu polietilenă, numit Crafty Carton, cu sloganul publicitar atrăgător, inspirat de Eddie Money „Take Me Home Two Pints”. A fost adus în SUA de Luke Dolby în 2012, care a colaborat cu publicația din industrie Știri Ale Street pentru lansarea sa.

„Cutia de unică folosință care se ia de acasă face parte din pubul britanic de peste 20 de ani și mă simt mereu mândru când văd acolo unul dintre cutiile noastre de vânzare”, a spus Dolby în timpul unui interviu din 2012.

Tony Forder, editorul Știri Ale Street , spune că ambalajul ambalat a fost „folosit în New Jersey, [deși] au existat multe probleme în producție, în mare parte cu niveluri mai ridicate de CO2 în bere decât în ​​Marea Britanie. În cele din urmă a fost preluat de un ambalaj companie din [Connecticut], dar nici ei nu puteau să o cuieze ... apoi au venit și gălăgiile. ”

Noi Recomanda:

• Growler monogramat
• Pahar de bere Zalto

A existat un interes reînnoit pentru crowlers și cultivatori. Cu consumul la fața locului în cauză datorită romanului coronavirus pandemie, fabricile de bere pariază foarte mult pe formate.

La începutul lunii aprilie, Ball Corporation a anunțat că a fost temporar epuizată de stocuri și a intensificat producția pentru a satisface cererea. Între timp, panourile de mesaje din industria berii au fost umplute cu cereri, ordine de numerar și bartere de la colegii lor.

Între timp, multe baruri de bere au oferit reduceri ridicate la reumplerile pentru crescători. La sfârșitul lunii aprilie, Bar Hopleaf în Chicago au vândut crescătorii de Anchor Steam cu 10 USD și Revolution Straight Jacket Barleywine cu 20 USD pentru a aduce venituri și a lucra prin stocul lor.

Producătorii de crescători mai puternici, de obicei din oțel inoxidabil, și-au început campaniile de marketing. Unii dintre acești crescători au deschideri mai largi pentru a face curățarea mai ușoară, blaturi care pot fi înșurubate mai strâns decât omologii lor din sticlă sau porturi pentru regulatorii de CO2 care mențin berea proaspătă mai mult timp. Dimensiunile variază de la o halbă la un galon.

Nici acești producători de cultivatori nu își propun să apeleze doar la consumatorii de bere. Brian Sonnichsen, cofondator al GrowlerWerks , consideră că vasele sunt bune și pentru cocktailuri carbogazoase în lot.

Pentru unii consumatori de bere artizanală, crescătorii au o valoare sentimentală. Ele amintesc de fabricile de bere preferate sau de pelerinajele de bere făcute atunci când călătoria era mai puțin plină.

Max Finnance, un cicerone avansat și manager de educație și instruire la Artisanal Brewing Ventures, adunase 50 de crescători și îi expusese într-un fost apartament.

„Când m-am mutat de acolo, mi s-a părut o prostie să am cutii și cutii de sticlă depozitate, așa că le-am păstrat doar pe cele care mi-au plăcut cel mai mult”, spune el. „Sunt în noua mea casă de aproximativ un an și jumătate acum, iar majoritatea sunt încă în cutii la subsol, așa că probabil am păstrat prea multe.”