Șampanie și vodca sunt perechi clasice pentru caviar. Primul se potrivește luxului cu luxul, în timp ce cel din urmă vorbește cu patria comună pentru ambele produse. Aciditatea și bulele șampaniei și vâlceala clocotitoare sunt folii perfecte pentru bogăția și sărătura icrelor vindecate.

Dar luxul este despre alegere și există o mulțime de alte opțiuni care se potrivesc la fel de bine, dacă nu chiar mai bine. Aflați cum se poate împerechea tipul dvs. preferat de caviar cu băutura preferată.

California White Sturgeon

Cara Patricia, cofondator și somelier al DecantSF din San Francisco, spune că potrivirea greutății și intensității este importantă atunci când asociați vinul cu caviar. Un stil prea corpos, supraîncărcat sau tanic va merge foarte greșit, spune ea.

Pentru a evita caracteristicile de drojdie, brioche și stejar nou care ar putea copleși acest caviar delicat și uniform, îi place corpul mediu roz din Provence precum Château Vannières Côtes de Provence Rosé. Amestecul Cinsault- Grenache-Mourvèdre are multă aciditate și fructe ușoare.

„Luxul este despre alegere și există o mulțime de alte opțiuni care se potrivesc la fel de bine, dacă nu chiar mai bine.”

Osetra

Cu aroma intensă de nuci, marină și textura untă a acestui caviar, Patricia favorizează notele de migdală Marcona și lămâie conservată, care sunt prezente într-un fin uscat, salat Sherry , mai ales de la Fernando de Castilla. „Aciditatea strălucitoare a Sherry finului apare cu sărătura naturală a perlelor Osetra, separând mărgelele în bule individuale care izbucnesc cu dulceață ascunsă atunci când o rotești pe gură”, spune ea.

Hibrid osetra-siberian

Poate nu surprinzător, Pete Slosberg, fondatorul companiei Pete’s Brewing Company din San Antonio, preferă berea cu caviar. El spune că salinitatea, nucile, uleiul și bogăția ouălor oferă o mulțime de opțiuni de bere complementare și contrastante. Cu acest hibrid de nuci, robust, cu finisaje dulci, el indică o bere de grâu cu pâine și ușoară ternă, precum Manifestul Berii Eagle Rock

„Caracterul citric din portocaliu reduce [bogăția], iar berea nu este amară, ci ușor condimentată din semințe de coriandru”, spune el.

Un ghid pentru începători pentru caviar

Orice Caviar îți place

Aldo Sohm, director de vinuri la Le Bernardin și Aldo Sohm Wine Bar din New York City, este un avocat al dragul alături de aproape orice caviar. El crede că profilul aromelor caviarului se schimbă în funcție de lot, ceea ce poate face din asociere o provocare.

Saké funcționează, spune el, datorită gustului său curat, mai scăzut aciditate , opțiuni texturale și versatilitate generală. Alegerea lui actuală? Hakurakusei Tokubetsu Junmai.