Servirea unei fripturi de muschi de vita va transforma orice ocazie intr-o adevarata sarbatoare. Aici, veți învăța cum să gătiți muschi de vită - gândiți-vă la fripturi și fripturi de mușchi de vită la grătar - astfel încât să iasă perfect, inclusiv temperatura mușchiului de vită pentru gătit, sugestii de pregătire și rețete . Veți învăța cum să gătiți muschi de vită la cuptor, să prăjiți un muschi și să prăjiți și să grătarați fripturi de mușchi, astfel încât să nu existe nicio rețetă pe care să nu o puteți stăpâni.

BHG / Crystal Hughes

Cum să gătești fripturi de muschi de vită

Există mai multe modalități de a găti acea mușchie de vită întregă (mușchi de vită sau friptură de muschi). Când manevrați întregul muschi sau cel puțin mai multe kilograme de muschi de vită, vă sugerăm să îl prăjiți la cuptor sau să îl gătiți la grătar la căldură indirectă. Încercați în ambele moduri, apoi decideți care vă place cel mai mult.

Cele mai bune sfaturi pentru cum să fripți mușchiul de vită

Cum se prepară friptură de muschi de vită

BHG /Crystal Hughes

1. Tăiați orice piele grasă și argintie (membrana subțire, sidefată care trece de-a lungul vârfului mușchiului) de pe muschi. Pentru o pregătire și mai ușoară, căutați un muschi cu grăsimea exterioară și țesutul conjunctiv îndepărtat la magazin sau cereți măcelarului să o facă.
2. Asezonați după cum doriți - nu săriți peste acest pas! Condimentarea mușchiului de vită este esențială deoarece conținutul său mai scăzut de grăsime (comparativ cu alte bucăți, cum ar fi friptura de coastă) înseamnă mai puțină aromă.
3. Mușchiul de vită se poate găti uneori inegal; pentru a combate asta, legați-o. Pentru un muschi întreg, pliați sub capătul conic (coadă) și legați-l cu sfoară de gătit (sau tăiați capătul pentru o gătit uniform).
4. Rumenirea mai întâi este opțională, dar aduce beneficii cărnii prin caramelizarea exteriorului și blocarea sucurilor. Rumeniți rapid muschiul pe toate părțile într-o tigaie mare cu puțin ulei de măsline la foc mediu-mare.
5. Transferați friptura pe un grătar într-o tavă de prăjire mică. Introduceți un termometru pentru cuptor (20 USD, Ţintă ) în centrul muschiului.
6. Se prăjește, neacoperit, până când se dorește, conform perioadelor de mai jos. Transferați muschiul pe o placă de tăiat și acoperiți cu folie. Lăsați să stea 15 minute înainte de a tăia felii. Temperatura mușchiului de vită va crește pe măsură ce se odihnește.

Una dintre rețetele noastre preferate de mușchi de vită friptă este această rețetă simplă de muschi prăjit la cuptor, care are nevoie doar de o mână de ingrediente, plus sosul tău preferat!

Cât timp se gătesc fripturi de muschi de vită

BHG / Crystal Hughes

A ști cât timp să gătești și temperatura corectă a mușchiului de vită este cheia oricărei rețete de mușchi. Timpul se bazează pe carnea scoasă direct din frigider. Pentru fripturi care cântă 2 până la 3 lire sterline, prăjiți la 425 ° F timp de 35 până la 40 de minute pentru o coacere medie (135 ° F) și 45 până la 50 de minute pentru o coacere medie (150 ° F). Pentru fripturi care cântăresc 4 până la 5 kilograme, prăjiți la 425 ° F timp de 50 până la 60 de minute pentru mediu rar (135 ° F) și 60 până la 70 de minute pentru mediu (150 ° F).

Test Bucătărie Sfat

Dacă doriți, încercați metoda noastră Test Kitchen de a prăji mușchiul de vită la cuptor la o temperatură scăzută (250 ° F), apoi măriți căldura la 425 ° F pentru a obține un exterior maro ispititor. Desigur, timpul de prăjire a mușchiului de vită va fi diferit pentru această metodă cu două temperaturi decât pentru o metodă cu o singură temperatură. Pentru un muschi de vită de 2½ kilograme, prăjiți carnea, neacoperită, 20 de minute la 250°F. Apoi, creșteți căldura la 425 ° F. Se prăjește până când un termometru cu citire instantanee introdus în partea cea mai groasă a cărnii înregistrează 135 ° F (aproximativ 30 până la 40 de minute).

Rețineți că aceste temperaturi și timpii de gătire ale mușchiului de vită pot varia ușor în funcție de cuptorul dvs. Verificați temperatura mușchiului de vită cu un termometru pentru carne pentru a vă asigura că este gătit așa cum doriți. Introduceți un termometru pentru carne pentru cuptor în partea cea mai groasă a fripturii. Când termometrul arată 135°F, friptura dvs. va fi medie rar; când arată 150 ° F, muschiul tău va fi mediu.

Cum să folosiți un termometru pentru carne pentru rezultate extraordinar de fragede

Cum să faci fripturi de vită la grătar

Mușchiul de vită la grătar va fi la fel de fraged ca și prăjit, cu un plus de delicios al aromelor de fum de la grătar. Iată cum să o faci:

1. Pregătiți-vă grătarul cu cărbune sau pe gaz pentru căldură indirectă folosind o tigaie pentru picurare.
2. Testați pentru căldură medie-mare deasupra tigaii de picurare. Căldura medie-mare pe grătar este de 375°F până la 400°F sau când vă puteți ține mâna aproape de nivelul de gătit timp de 3 secunde sau mai puțin.
3. Puneți muschiul de vită, cu partea grasă în sus, pe grătarul deasupra tigaie pentru picurare (10 USD, Ţintă ).
4. Acoperiți și grătarul 45 de minute până la 1 oră pentru o friptură de 2 până la 3 lire (135 ° F mediu rar) sau 1 oră până la 1 oră și 15 minute pentru o friptură de 4 până la 5 lire (135 ° F mediu rar).
5. Acoperiți cu folie și lăsați să stea 15 minute înainte de a tăia felii. Temperatura cărnii va crește cu 10°F în timpul staționării.

Tipuri de grătare: un ghid pentru gaz, propan, cărbune și altele

Mike Dieter

Cum să gătești fripturi de mușchi de vită

Un avantaj clar de a găti fripturi pe grătar sau sote în loc de a găti muschi de vită? Timp de gătit mult mai rapid. Când vrei să te bucuri de toată frageditatea unei fripturi fără să aștepți să se gătească, apelează la o friptură de muschi de vită ( file mignon ) rețetă în schimb.

Cum să gătești fripturi de muschi de vită într-o tigaie

BHG / Crystal Hughes

1. Începeți cu fripturi de muschi de vită tăiate de ¾ inch până la 1 inch grosime (1 inch pentru grătar). Tăiați grăsimea din fripturi. Asezonați după dorință. Timpul se bazează pe carnea scoasă direct din frigider.
2. Încinge tigaia la foc mediu-mare până se încinge. Adăugați 1 lingură. unt; reduceți căldura la mediu. (Sau ungeți tigaia rece cu spray antiaderent înainte de încălzire; continuați conform instrucțiunilor.)
3. Gătiți, neacoperit, timp de 7 până la 9 minute pentru fripturi de ¾ inch până la gradul dorit (145 ° F pentru mediu rare, 160 ° F pentru mediu) sau 10 până la 13 minute pentru fripturi de 1 inch până la punctul dorit (145 ° F pentru mediu rare) , 160°F pentru mediu)

Cum să faci fripturi de vită la grătar

Pentru a grătar fripturi de muschi de vită prin căldură directă:

1. Pregătiți grătar cu cărbune sau pe gaz pentru grătar direct la foc mediu.
2. Cât de mult se grătesc fripturile de muschi de vită este determinat de grosimea fripturii. Gratar, neacoperit, intoarce fripturile o data la jumatatea gatitului. Pentru 1 inch grosime: 10 până la 12 minute (145°F mediu rar) sau 12 până la 15 minute (160°F mediu). Pentru 1½ inch grosime: 15 până la 19 minute (145°F mediu rar) sau 18 până la 23 minute (160°F mediu)
3. Scoateți fripturile de pe grătar; se acopera si se lasa sa stea 5 minute.

Pentru a grătar fripturi de muschi de vită prin căldură indirectă:

1. Pregătiți-vă grătarul cu cărbune sau pe gaz pentru căldură indirectă folosind o tigaie pentru picurare. Testați pentru căldură medie deasupra tigaii de picurare. Căldura medie pe grătar este de 350 °F până la 375 °F, sau atunci când vă puteți ține mâna aproape de nivelul de gătit timp de 4 secunde sau mai puțin.
2. Cât timp se grătesc fripturile de muschi de vită este determinată de grosimea fripturii (vezi mai jos). Gratar, acoperit. Pentru 1 inch grosime: 16 până la 20 de minute (145°F mediu rar) sau 20 până la 24 de minute (160°F mediu). Pentru 1½ inch grosime: 22 până la 25 de minute (145°F mediu rar) sau 25 până la 28 de minute (160°F mediu)
3. Scoateți fripturile de pe grătar; se acopera si se lasa sa stea 5 minute.

Andy Lyons

Cum să cumpărați cantitatea potrivită de muschi de vită

Muschiul de vită este popular – și costisitor – pentru că este atât de fraged și bogat. Vestea bună este că măcelarul tunde muschiul, așa că rămâne doar cea mai fragedă carne, ceea ce înseamnă că va trebui să cumpărați doar atât cât aveți nevoie. Planificați patru porții pe kilogram pentru a determina cât de mult muschi să cumpărați.

Retete si garnituri de muschi de vita

Acum că știți cele mai bune modalități de a găti muschi de vită, țineți cont de aceste sfaturi ori de câte ori aveți dorință de o friptură sau friptură suculentă. Și nu trebuie să fie întotdeauna o ocazie specială. Bucurați-vă de un muschi de vită la grătar cu chimichurri pentru o cină delicioasă care durează doar o oră. Sau transforma-ti salata intr-o masa cu bucati fragede de friptura de muschi de vita.

Garanturile vă pot ridica masa, adăugând textură și aromă care îmbunătățesc muschiul. Piureul de cartofi făcut cu ierburi proaspete de grădină sau adăugați la o strada veggie gustoasă sunt întotdeauna alegeri bune. Varza de Bruxelles caramelizată este o modalitate indulgentă (dar încă plină de vitamine) de a vă completa farfuria sau de a pregăti un gratinat de kale pentru a adăuga un gust cremos.

Indiferent ce metodă de gătit ai alege, va fi o sărbătoare memorabilă.

Încercați Ghidul nostru de prăjire a cărnii de sărbători A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți