Carnea de vită este unul dintre spectacolele noastre preferate pentru cină. Nu vorbim doar despre carnea de vită măcinată obișnuită (deși asta e perfect și bate ceasul în nopțile de timp strâns pentru noi!) - vorbim de friptură cu trei vârfuri. În comparație cu carnea de vită măcinată sau o friptură de vită, gătitul fripturii cu trei vârfuri poate părea intimidant, deoarece majoritatea bucătărilor de acasă nu fac acest lucru la fel de des. Dar nu vă temeți: experții noștri Test Kitchen sunt aici pentru a vă îndruma și pentru a vă învăța cum să gătiți tri-tip în cuptoare, cum să faceți la grătar tri-tip și chiar secretele celei mai bune fripturi afumate cu trei vârfuri.

Ghidul nostru pas cu pas pentru înăbușirea cărnii pentru cele mai fragede mese

Jason Donnelly

Ce este friptura de vită cu trei vârfuri?

Obțineți rețeta de friptură cu trei vârfuri

Înainte de a ne aprofunda în elementele de bază ale gătirii unei fripturi cu trei vârfuri, iată ce trebuie să știți despre tăietură. Friptura cu trei vârfuri este o tăietură fragedă și slabă de vită, care își ia numele de la forma triunghiulară. (Se mai numește și friptură de mușchi de jos și friptură triunghiulară, așa că fii atent la aceste sinonime pentru friptura cu trei vârfuri.) Se vinde ca o friptură mică din mușchiul de jos sau este tăiată într-o friptură cu trei vârfuri. Ceea ce face friptura tri-tip să iasă în evidență față de alte bucăți este aroma completă pe care o promite la un preț accesibil.

Cum să gătești friptură cu trei vârfuri 3 moduri pentru un antreu ieftin

O friptură cu trei vârfuri fără os cântărește aproximativ 1½ până la 2 lire și are o grosime de aproximativ 2 inci, de obicei, face 6 până la 8 porții. De asemenea, poate fi tăiat în fripturi sau cuburi pentru broșe. Carnea cu trei vârfuri ar trebui să fie frumos marmorată, chiar dacă este considerată o tăietură slabă și fragedă. Este apreciat în special pentru aroma sa bogată. Indiferent dacă faceți trei vârfuri afumate, la grătar sau la cuptor, puteți obține carne fragedă cu un centru suficient de roz și o crustă caramelizată, toate în mai puțin timp decât cele mai semnificative bucati de friptura de vita .

Cum să gătești o friptură cu trei vârfuri

Indiferent de metoda dvs. de gătit, veți începe procesul de pregătire pentru gătirea fripturii tri-tip în același mod.

Pasul 1: Condimentează friptura Tri-Tip

Pentru un plus de aromă, luați în considerare condimentarea fripturii cu trei vârfuri cu un frec la grătar. Dacă aveți timp, acoperiți friptura condimentată cu folie și răciți 6 până la 24 de ore. Acest lucru va permite aromelor să pătrundă mai adânc în carne. Sau marinați friptura în marinada de carne preferată până la 24 de ore la frigider.

De asemenea, puteți stropi carnea cu sare și piper negru măcinat înainte de gătit, apoi puteți servi cu un sos sau un topping, cum ar fi sos de grătar, pesto de ierburi sau rețeta preferată de salsa.

Pasul 2: Alegeți metoda de gătit

Dacă dețineți un grătar cu cărbune sau un grătar cu gaz, să mergeți pe acel traseu pentru a găti o friptură cu trei vârfuri poate fi gratar (ahem, grozav). În caz contrar, friptura tri-tip afumată sau tri-tip prăjită la cuptor poate avea, de asemenea, ca rezultat carne de calitate pitmaster.

Iată cum să gătești tri-tip folosind oricare dintre aceste metode.

Cum să gătești Tri-Tip în cuptor

Tri-tipul prăjit la cuptor este cel mai bun mod de a găti tri-tip în lunile mai reci, când puteți rămâne confortabil și vă puteți bucura de aromele delicioase în interior. Pentru a prăji tri-tip, începeți prin a alege o tigaie care are dimensiunea potrivită pentru lucrare. Ar trebui să fie o tigaie mare, puțin adâncă, cu un suport înăuntru. Laturile tigaii ar trebui să aibă o înălțime de 2 până la 3 inci. Dacă nu aveți o tavă de prăjire, puteți utiliza o tavă de copt de 13 x 9 inci cu un grătar de sârmă care poate fi utilizat în cuptor.

Aceste instrucțiuni sunt pentru cât timp să gătiți friptura cu trei vârfuri în cuptor la 425 ° F, ceea ce permite un exterior frumos gătit la mijloc și rumenit. Deoarece această tăietură este destul de slabă, nu vă recomandăm să o gătiți dincolo de starea de fierbere medie.

1. Preîncălziți cuptorul la 425°F.
2. Puneți friptura pe un grătar într-o tigaie mică. Introduceți un termometru pentru carne pentru cuptor în partea cea mai groasă a fripturii. Nu adăugați apă sau lichid și nu acoperiți.
3. Se prăjește în cuptorul preîncălzit. Pentru o friptură de 1½ până la 2 lire, prăjiți 30 până la 55 de minute pentru mediu rar (135 ° F) sau 40 până la 45 de minute pentru mediu (150 ° F). Folosește o termometru pentru carne pentru a testa starea de coacere.
4. Scoateți friptura din cuptor, cortul cu folie și lăsați să stea 15 minute înainte de a tăia felii. Acest timp de așteptare nu numai că crește temperatura, dar permite și sucul să fie absorbit înapoi în carne, astfel încât să nu se reverse pe masa de tăiat.

Cum să folosiți un termometru pentru carne pentru rezultate extraordinar de fragede

Cum să faci fripturi cu trei vârfuri la grătar

Gătitul fripturi cu trei vârfuri pe grătar este o modalitate bună de a infuza mai multă aromă, menținând în același timp bucătăria rece.

1. Pregătiți grătarul cu gaz sau cărbune pentru căldură indirectă folosind o tigaie de picurare. Puneți friptura cu trei vârfuri pe grătar peste tava de picurare.
2. Acoperiți și grătarul până la nivelul dorit. Pentru o friptură cu trei vârfuri de 1½ până la 2 lire: grătar 35 până la 40 de minute pentru mediu rar (135 ° F) și 40 până la 45 de minute pentru mediu (150 ° F). Folosește o termometru pentru carne pentru a testa starea de coacere.
3. Scoateți carnea de pe grătar. Acoperiți carnea cu folie; se lasa sa stea 15 minute.

Cele mai bune 7 grătare cu cărbune din 2024, conform testelor riguroase (și delicioase)

Cum să fumezi fripturi cu trei vârfuri

Friptura cu trei vârfuri afumată este posibilă pentru orice fumător, inclusiv pentru grătar transformat într-un fumător DIY . Singura cerință este ca afumătorul să poată menține o temperatură constantă de 225°F.

1. Preîncălziți afumătorul la 225°F. Optează pentru așchii de lemn de hickory sau stejar pentru o aromă de afumat mai robustă.
2. Puneți friptura cu trei vârfuri în afumător, închideți capacul și fumați până când temperatura internă ajunge la 125 ° F sau cam asa ceva (mediu rar este 135 ° F și mediu 150 ° F. Temperatura internă va crește în timpul prăjirii și timpului de așteptare) . Scoateți carnea din afumător.
3. Încinge o tigaie din fontă la foc mare pentru a crea o crustă caramelizată și a bloca sucurile.
4. Topiți 2 linguri de unt în tigaie și prăjiți friptura cu trei vârfuri timp de 2 minute pe fiecare parte, ungând carnea cu o lingură de unt peste carne în timp ce se gătește.
5. Scoateți carnea din tigaie. Acoperiți carnea cu folie; se lasa sa stea 15 minute.

Ce trebuie să știți despre modul în care funcționează fumătorii pentru a-ți ace grătarul

Blaine Moats

Pasul 3: Cum să tăiați o friptură cu trei vârfuri

Obțineți rețeta de friptură la grătar

Când carnea este gata de gătit, transferați friptura cu trei vârfuri pe o masă pentru a se odihni timp de 15 minute sub folie. Cu un cuțit de cioplit, tăiați carnea subțiri peste bob. Tăierea bucăților fibroase de carne de vită, cum ar fi pieptul, fripturile de flanc și trei vârfuri de-a lungul cerealelor, le ajută să fie fragede la furculiță.

Acum că sunteți bine versat în trei opțiuni pentru a găti o friptură cu trei vârfuri, puteți tăia și împărți această bucată de carne care poate fi dorită în orice noapte a săptămânii. Adaugă o salată proaspătă pentru a începe și niște vin roșu de sorbit alături, iar o cină de calitate la restaurant poate fi a ta - pentru o fracțiune din preț.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite