La fel de schimbarea climei distruge ecosistemele și răstoarnă viticultura, a apărut o narațiune curioasă în anumite colțuri ale lumii vinului. Unii spun că distincțiile tradiționale dintre vinurile Lumii Vechi și ale Lumii Noi vor fi în curând învechite.

„Vinurile au fost catalogate mult timp ca aparținând uneia dintre cele două lumi: Veche sau Nouă” a scris Wall Street Journal cronicar Lettie Teague la începutul acestui an. „Dar mă întreb cât de util este sau, de altfel, exact, divizarea vinurilor în acest fel este astăzi?”

Este o întrebare logică. Deși criza climatică este catastrofală, nu este singurul factor care redesenează harta vinului. Tehnologia continuă să avanseze, vinificatorii dezvoltă și schimbă tehnici și, în mod crucial, gusturi globale și relațiile comerciale evolua.

Pentru unii consumatori de vin, „Lumea Nouă” este o prescurtare pentru vinurile care sunt mai fructuoase și mai bogate în alcool. Acestea sunt etichetate de obicei după soi de struguri. Vinul Lumii Vechi, în schimb, este mai preocupat de loc decât de struguri. În general, sunt mai ușoare și mai puțin fructate.

„Cred că Lumea Veche are încă acea prospețime și echilibru”, a spus Christophe Rebut, de la French Flair Food & Wine, care importă vinul francez în Australia. „Dar cu siguranță am văzut o schimbare. În Lumea Nouă, cu siguranță produc vinuri mai echilibrate acum. Dar mă întreb dacă se datorează faptului că vinificatorii se îmbunătățesc și ei. '

Vinificatorii folosesc date de ultimă generație și înțelepciune veche de secole pentru a combate schimbările climatice

Abilitatea joacă cu siguranță un rol. În plus, diviziunile stilistice dintre Lumea Veche și cea Nouă au rezultat istoric din tradiție, preferințele consumatorilor și, desigur, condițiile de creștere. Pe măsură ce acești factori se schimbă, tot ceea ce este posibil în diferite regiuni vitivinicole se schimbă.

„Suntem marii câștigători ai schimbărilor climatice”, a spus Dirk Würtz, vinificator și jurnalist de vin din Germania, a spus New York Times anul trecut despre o recoltă record 2018 în Moselle . „Știu că este dezgustător să spun, dar este adevărul.”

Schimbările climatice au provocat căldură extremă, secetă, incendii, inundații și înghețuri devastatoare de primăvară. Și totuși, există și adevărul incomod că condițiile viticole din anumite regiuni au beneficiat într-un anumit sens de efectele schimbărilor climatice.

Durata de viață a acestor așa-numite beneficii rămâne de văzut. Între timp, însă, Germania produce struguri coapte și vin uscat pe care generațiile trecute nu și le-au imaginat niciodată. O industrie a vinului spumant de talie mondială a încolțit în Anglia . Chiar și regiunile de prestigiu precum Champagne sau Barolo au recolte mai consistente și mai calde decât oricând.

În 2018, Klaus Peter și Julia Keller au produs vin în Norvegia într-o regiune mai cunoscută pentru sporturile de zăpadă decât vinificația. „Această recoltă este frumoasă și înspăimântătoare în același timp”, a spus Keller spus atunci.

Diviziunile stilistice dintre Lumea Nouă și cea Veche au rezultat istoric din tradiție, preferințele consumatorilor și, desigur, condițiile de creștere .

Efectele schimbărilor climatice sunt evidente în Valea Loarei, în special în regiuni precum Anjou și Touraine, renumite pentru Chenin Blanc . Cultivatorii s-au luptat odată cu maturitatea cu Chenin. În anii 1980, recolta în locuri precum Vouvray, Montlouis-sur-Loire sau Savennières a avut loc la mijlocul lunii octombrie. La sfârșitul anilor 1990, Chenin a fost recoltat la începutul lunii octombrie. Acum, culegerea are loc la mijlocul lunii septembrie.

Acest lucru a dus la schimbări stilistice ale vinurilor. În timp ce aceste zone pot produce încă o varietate de expresii, caracteristicile vinurilor finale pot fi diferite de îmbutelierea tradițională. De exemplu, fermentarea unui Chenin Blanc complet uscat duce acum la niveluri ridicate de alcool. Un anumit prestigiu Chenin Blanc de la Savennières este acum îmbuteliat în mod regulat la mai mult de 15% alcool în volum (abv). Acestea au devenit vinuri mari, pline de corp, la fel ca omologii lor din Noua Lume.

„În urmă cu cincisprezece ani, oamenii își doreau mai multă maturitate”, spune Jacky Blot, renumitul vinificator al Domaine de la Taille Aux Loups din Montlouis-sur-Loire. „Din cauza schimbărilor climatice și a încălzirii globale, coacerea este ușoară acum. Acum oamenii vor altceva. ”

Noul capitol al lui Chenin Blanc

Unii profesioniști ai vinului din SUA nu cumpără cu adevărat defalcarea diferențelor dintre vechi și nou.

„În timp ce stilurile și clima s-au schimbat atât în ​​Lumea Nouă, cât și în Lumea Veche, conducând distincția dintre cele două mai aproape, distincția în sine nu va fi niciodată irelevantă”, spune David Foss, partener administrativ la LaLou din Brooklyn, New York. „Vor exista întotdeauna Burgundia tradițională, Barolo și Bordeaux. Chiar dacă schimbările climatice au doborât maturitatea și conținutul de alcool, acele vinuri au încă un sentiment de loc care, uneori, este inconfundabil ”.

Victoria James, autorul Wine Girl și director de băuturi la Cote din New York City, are o listă cu o serie de vinuri din Lumea Veche și Nouă, inclusiv o listă extinsă Șampanie Colectie.

„Cred că distincția dintre vinurile din Lumea Veche și Lumea Nouă este încă destul de clară”, spune James. „Mai ales în ceea ce privește geografia, vârsta viței de vie, tipurile de sol, secole de tradiție și resurse locale.”

Vincent Carême, vinificator din Vouvray, a lucrat cu Chenin Blanc atât în ​​Loire, cât și în Africa de Sud.

„Diferența dintre Lumea Veche și cea Nouă va fi cu siguranță mai mică decât înainte”, spune el. Totuși, „clima se schimbă rapid. Dar obiceiurile nu se schimbă foarte repede ”.