Faceți un toast la vară găzduind o adunare în aer liber fără stres. Să organizăm o sărbătoare nu a fost niciodată mai ușor. Fie că fundalul dvs. este plaja cu prietenii, un grătar în curte sau un acoperiș romantic, am solicitat experților sfaturi despre împachetarea unui picnic de vin, la timp pentru sezon.

Picnic pe plajă

Getty

Băuturi

„Vinurile mele pentru picnicurile de pe plajă sunt albe”, spune Mark Gleason, director de produse alimentare și băuturi pentru Restaurantul Big 4 la hotelul Scarlet Huntington din San Francisco. „Optează pentru o casă ușoară și luminoasă Sauvignon Blanc cu o aciditate bună. ”

Pentru grupuri, Gleason recomandă, de asemenea, realizarea sângera înainte de timp și păstrându-l într-o carafă cu capac.

„Sangria este întotdeauna binevenită pe plajă pentru mulțime, plus că ai avantajul suplimentar de a mânca fructele”, spune Gleason. „Sunt zeci de rețete online ușoare iar cerul este limita pentru baza ta: vinurile Viura și Rioja Crianza cu stejar minim sunt opțiuni solide. Adăugați niște fructe și fructe de pădure tocate, sirop simplu și o cremă de coniac preparată cu o seară înainte și plecați la curse. '

Bacsis

„Pentru a menține sticlele la temperatura corectă, asigurați-vă că vinurile sunt cât mai reci posibil înainte de a împacheta pachete de gheață sărate, de asemenea, ajută”, spune Gleason. Pentru a săra un pachet de gheață, umpleți o pungă de plastic sigilabilă până la jumătate cu gheață și adăugați o mână de sare kosher. Completați amestecul cu gheață suplimentară și agitați bine punga. „Acest lucru va crește temperatura sub 32 de grade și va rămâne solidă mult mai mult timp”, spune Gleason.

Alimente

„Iată elementele de bază pentru un picnic pe plajă: dolmas, măsline, brânzeturi moi, gem de smochine, salată de tabulă și alte gustări din Orientul Mijlociu ambalate, care călătoresc bine”, spune Gleason. „Vinurile albe fără mult stejar funcționează bine aici și nu vor împiedica împerecherile. Brânza de capră, caisele uscate, migdalele Marcona din Spania și Sauvignon Blanc sunt deosebit de minunate împreună. ”

Și nu zgâriați desertul: „Majoritatea oamenilor uită dulciurile”, spune Gleason. 'Un sortiment de bare și brownies va face trucul.'

Angrenaj

„Un ajutor imens în zonele de plajă mai vânturoase este o umbrelă de vânt și o pătură suficient de mare”, spune Gleason. „Vă va ajuta să vă răspândiți și să păstrați nisipul din sticlele dvs. și baba ghanoush.” Și ce ar trebui să folosiți pentru a vă împacheta gustările? „Aș recomanda un rucsac de picnic”, spune Gleason. „Este un mod compact de a încărca și scoate tot ce este necesar și vă menține mâinile libere pentru a purta un cooler.”

Rucsac Picnic Plus Tandoor Deluxe pentru 4 persoane: În plus față de vesela pentru patru persoane, acest rucsac include compartimente izolate pentru alimente și suporturi pentru sticle de vin cu fermoar, 108 USD.

Luați O : Aceste pungi de măsline de 4,4 uncii sunt disponibile în arome asortate de 5 USD.

Migdalele Marcona: 12 uncii de migdale prăjite și sărate ușor 20 $.

Gratar

Getty

„Asocierea vinului cu grătarul poate fi o provocare”, recunoaște Michael Greenlee, director de operațiuni / partener la Plaja Porcului , un loc pentru grătar în Brooklyn, New York. Dar asta nu înseamnă că nu se poate face. „Îmi plac vinurile mai tinere și proaspete pentru un grătar în curte”, spune Greenlee, care susține aducerea unei varietăți largi de sticle pentru a mulțumi o mulțime alături de un coș de picnic plin de sosuri și frecare.

Băutură

„Aduc întotdeauna un vin alb ușor pentru un grătar, ceva cu puțin sau deloc stejar, dar care prezintă ceva corp”, spune Greenlee. „M-am bucurat de Albariño produs în Lodi, California. Dar este întotdeauna un pariu bun să aduceți un rosé sau puteți alege să împachetați un roșu deschis ca Beaujolais . Toate aceste vinuri funcționează bine, deoarece pot fi servite răcite, ceea ce este întotdeauna o împerechere răcoritoare pentru grătarul picant și aromat. ”

Bacsis

„Mai mare este întotdeauna mai bun. Toată lumea iubește un magnum ”, spune Greenlee. „Este o modalitate excelentă de a începe petrecerea.”

Alimente

Odată cu popularitatea renaștere a grătarului, multe dintre cele mai cunoscute locuri își vând produsele online. „Unele dintre preferatele mele sunt coastele și umărul de la 17th Street BBQ”, spune Greenlee.

„În plus față de ambalarea bucăților de carne și legume de înaltă calitate la grătar pentru o mulțime, nu va strica tipurile de bricolaj să ai puțin ajutor în departamentul de sosuri și frecare.”

„Îmi place mult ceea ce fac cu sosurile la Pappy’s din St. Louis și recomand frecare uscată de la marele nostru prieten John Wheeler la Memphis Barbecue Company.”

Angrenaj

„Cu siguranță va trebui să vă gândiți la sticlărie pentru un grătar”, adaugă Greenly, numind govino fără tulpini „paharul de vin de picnic la alegere” pentru portabilitatea sa împotriva scurgerilor.

Pahare de vin govino: Pachet de patru pahare de vin fără tulpini și reciclabile, de 16 uncii, 10 USD.

17th Street BBQ Pulled Porc și sos BBQ cu praf magic : Acest pachet de 2 lire poate face 8-10 sandvișuri de porc traseu 50 USD.

Pappy’s Smokehouse Hoodoo Sauce : Un sos piperat cu mușcătură unică de 19 uncii pentru 6 USD.

Memphis Barbecue Co. Ultimate BBQ Rub : Această frecare multifuncțională funcționează pe carne de porc, pui și fructe de mare de 10 uncii pentru 7 USD.

City Rooftop

Getty

Danilo Miguel, director general la centrul italian-vin Restaurant Happy la Gild Hall din districtul financiar al orașului New York, este un expert în ambalarea picnicurilor. „În această vară, hotelul a creat tone de coșuri de picnic gourmet de la Felice pentru oaspeții și vecinii noștri”, spune Miguel. „De altfel, includerea unui vin rece în coșul de picnic este o modalitate excelentă de a păstra la rece alte alimente, cum ar fi brânzeturile și tartinele.”

Băuturi

„Pentru un picnic pe acoperiș sau în oraș, mă bucur de un vin răcoritor roze sau de un roșu deschis, care poate fi ușor răcit”, spune Miguel.

Bacsis

„Folosiți vase de plastic, mai degrabă decât pahare de plastic simple, pentru a da picnicului pe acoperiș o senzație mai elegantă și nu riscați să spargeți ochelari reali”, spune Miguel.

Alimente

Pentru un cadru de picnic urban, Miguel recomandă să scoateți panini și produse de patiserie prefabricate din restaurantele din apropiere, împreună cu felii de carne și brânzeturi importate din Italia. „Fiore Sardo DOP, cunoscut și sub numele de Pecorino Sardo, este o brânză crudă, tare, fabricată din lapte de oaie de pe insula Sardinia. Este minunat de bogat în aromă, cu dulceață de caramel, tangă sărată și o notă de fructe care completează rozul toscan ', spune Miguel.

Pentru carne, optați pentru prosciutto San Daniele sau mortadella. „Aromele bogate, complexe, texturile și taninurile medii din vinul Etna Rosso se împerechează minunat cu carne mai grasă, cum ar fi mortadella classica di Bologna sau prosciutto”, spune Miguel.

' Sfântul Ambrozie este alegerea mea în New York pentru produse de patiserie italiene delicioase, inclusiv cornetti și fursecuri, nota dulce perfectă până la sfârșitul unui picnic ”, spune Miguel. Nicio brutărie italiană în apropiere? Retailerii online oferă o mulțime de produse de patiserie autentice în pachete pregătite pentru picnic.

Sunca San Daniele : Pachet de 6 uncii de prosciutto pre-tăiat 16 USD.

Pecorino Sardo : 1-lire pene 17 dolari.

Cookie-uri Macaroons moi : Această cutie conține 14 uncii de cookie-uri de migdale ligure dependente de 24 USD.

Angrenaj

„Cel mai bun truc pentru a menține vinul rece pentru picnicuri în zilele toride de vară este să folosiți mâneci izolate pe care să le puteți păstra în congelator, apoi să le strecurați pe sticlă înainte de a ieși afară”, spune Miguel.

Manșon de răcire pentru vin Le Creuset : După îngheț, acest manșon de răcire conține gel care păstrează sticlele de vin de 750 ml la 25 USD.

Set de împrăștiere brânză plută : Salvați aceste dopuri? Transformați-le în mânere pentru împrăștiat brânză și reamintiți-vă de acea sticlă grozavă pe care ați împărtășit-o. Set de patru $ 40.