Printre pădurile de sequoia și dealurile aurii care înconjoară podgoriile de-a lungul zonei de coastă a orașului Sonoma se află situri care produc un nou stil al California Chardonnay , unul condus de prospețime și aciditate. Acestea sunt vinuri care ar putea să-i înnebunească pe cei cărora le place să urască în California Chardonnay pentru caracterul lor adesea îndrăzneț și ocazional prea opulent.

Dacă Cabernet este rege, apoi Chardonnay este regină - și ea este la comandă California . În 2017, a rămas cel mai zdrobit soi al statului, reprezentând 14,5% din volumul total de struguri californieni presați. Și vine într-o gamă largă de stiluri, prețuri și niveluri de dulceață pentru a atrage o gamă largă de palate.

Dar nu despre asta vorbim aici. În schimb, accentul se pune pe vinurile de prospețime și precizie din locații de coastă distincte din Sonoma, care permit strugurilor să se coacă și să-și păstreze aciditatea naturală. Aceste zone de coastă exprimă cel mai bine acest stil, producând vinuri cu complexități de minerale pământești și saramură, care sunt izbitor plasate pe un fundal de fructe coapte.

În spatele acestei mișcări acide sunt cultivatorii și vinificatorii care tratează Chardonnay cu același respect acordat Pinot Noir cultivat în aceste zone de mai mulți ani. Recoltează în timp ce zaharurile sunt relativ scăzute și aciditatea este mare și prezintă un accent reînnoit asupra importanței sitului.

Celor care spun nu lui Chardonnay din Golden State, pregătește-te să fii uimit. Aceste trei zone de coastă sunt cele de căutat.

De sus în jos Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Fort Ross 2013 Mother of Pearl Chardonnay (Fort Ross-Seaview), Kutch 2016 Chardonnay (Sonoma Coast) și Flori 2014 Întâlnirea taberei Ridge Chardonnay (Coasta Sonoma) / Fotografie de Meg Baggott

Fortul Ross-Seaview

Înființat în 2012, suprafața de 27.500 de acri Fortul Ross-Seaview denumirea a fost prima sculptură de succes din cele mai mari 517.000 de acri Zona viticolă americană Sonoma Coast (AVA). Este o regiune îndepărtată, împădurită și muntoasă, cunoscută pentru agricultură extremă, producții reduse și, atunci când nordul Californiei nu este înconjurat de secetă, ierni umede.

Deasupra ceații, pe o linie solidă de înălțime, situată la 920 de picioare, și situată la nord de Jenner, denumirea are vedere la avanpostul de odinioară rus al Fortului Ross. Este centrat de-a lungul Meyers Grade Road, care stinge curbele serpentine ale autostrăzii One. Podgoriile reprezintă un procent mic pentru suprafața totală, în jur de 550 de acri.

Altitudinile pot crește până la 1.800 de picioare. Această înălțime este esențială, deoarece permite strugurilor lumina soarelui și căldura. Există o variabilitate sălbatică în panta, aspect și soluri.

'Combinația dintre climă, înălțime și tip de sol ... produce fructe Chardonnay cu aciditate naturală ridicată.'
—Mike Sullivan

Cele mai importante mărci ale denumirii includ Flori Vineyard & Winery, Podgoriile Hirsch , Mărci fără , Crama Martinelli & Vineyards , Crama Peter Michael și Călător . Mulți mici producători cumpără struguri de la denumire.

Vinificatorul Jamie Kutch, din Kutch Wines , surse Chardonnay de la George și Nikki Bohan. A patra generație a fermierilor Fort Ross-Seaview se ocupă de 1.100 de acri la doar trei mile de ocean, la 1.400 de picioare deasupra nivelului mării.

„Există o oportunitate în Chardonnay de a oferi consumatorului o expresie diferită a aromei strugurilor și există o mare acceptare a stilului”, spune Kutch. „Există un grup sub-nișă care caută Chard acid.”

Kutch produce vinuri cu accent pe aciditate, prospețime și caracteristicile fructelor slabe. Una dintre sursele sale, Bohan Vineyard , care este cultivat în sec, are unele dintre cele mai vechi plantații de pe coastă, datând de la începutul anilor 1970.

„Bohan este mult mai cald decât cred oamenii, fiind deasupra ceații”, spune el. „Este o creastă în [din Oceanul Pacific] și are mult soare în timpul sezonului de creștere. Acest lucru înseamnă că pot culege fructele devreme când există încă aciditate și obțin coacerea fenolică, când fructele de pădure sunt foarte pline și sănătoase. '

Mike Sullivan, coproprietar / vinificator al Crama Benovia , face Trei surori Chardonnay dintr-un site Fort Ross-Seaview la 1000 de picioare. Podgoria primește mai multe ore de soare în timpul sezonului de vârf de creștere decât cele din Russian River Valley, unde se află Benovia.

„Am început să lucrez cu Chardonnay de la Fort Ross-Seaview la sfârșitul anilor ’90 și îmi plac Chardonnays de la acest AVA”, spune Sullivan. „Combinația dintre climă, înălțime și tipul de sol - există mult șist la Three Sisters - este distinctivă în județul Sonoma. Produce fructe Chardonnay cu aciditate naturală ridicată, arome vibrante și piei groase. Îmbătrânesc foarte încet. ”

Sticle de încercat

Wayfarer 2014 Wayfarer Vineyard Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 80 $, 98 puncte . Acesta este încă un vin uimitor de pe acest site, ghidat de mâinile capabile ale Winemaker și Viticulturalist Bibiana González Rave, care a scăpat din el strângând straturi de concentrare complexă și noțiuni sublime de tang și sare. Singurul alb dintr-o mare de Pinot Noir cultivat aici, vorbește despre ceea ce extremă coastă Sonoma poate aduce varietății - o sărbătoare a coajei de lămâie, măr crocant și brioșă, învelite delicat în mineralitate. Alegerea editorilor .

Benovia 2015 Three Sisters Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 48 $, 95 puncte s . Cu o persistență de stejar ușor prăjit, acest vin tânăr oferă lux intens. O textură pietroasă și pietroasă completează aspectele sale delicioase de coajă de lămâie și anason. Mărul verde, spray-ul oceanului și o dungă subiacentă de plante uscate oferă o complexitate și o lungime suplimentară.

Fort Ross 2013 Mother of Pearl Chardonnay (Fort Ross-Seaview) 60 $, 94 puncte . Înnorat ca fânul întunecat și încă în evoluție, acest vin memorabil este delicios tonifiat în coajă de tei, saramură sărată și o notă de susținere a untului clarificat. Intens la gust, la început, se relaxează pentru a-și lăsa aciditatea sublimă, înnăscută, ca o răsucire de alune care se bucură la final.

Kutch 2016 Chardonnay (Coasta Sonoma) 42 $, 94 puncte . Acest vin concentrat are un nas frumos de stejar integrat, înțepător, care se prezintă ca măr de caramel - o bogăție liniștită care completează straturile sale delicate de lămâie Meyer și piatră umedă sărată. Aciditatea este atât proaspătă, cât și complexă, de susținere și subtilă.

Întâlnirea Camp 2014 Flowers Ridge Chardonnay (Coasta Sonoma) 85 $, 93 puncte . Acest vin cu greutate medie prezintă o claritate de stil și proveniență. Stejarul caramelizat este înmuiat și fructat prin gustul pielii de măr și a perei. Mineralului pietros i se conferă prospețime suplimentară prin straturi de coajă de lămâie și coajă de portocală, finisând concentrat și curat.

De sus în jos Black Kite 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Blue Farm 2014 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Lutum 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) și Trombetta 2015 Gap's Crown Vineyard Chardonnay (Coasta Sonoma) / Fotografie de Meg Baggott

Petaluma Gap

Aprobat ca AVA în decembrie 2017, Petaluma Gap este centrat în jurul orașului Petaluma, la aproximativ 48 mile nord de San Francisco . Denumirea încorporează, de asemenea, o porțiune din județul Marin vecin.

Este definit de vânturi de răcire substanțiale care pătrund cu forță printr-o deschidere de 15 mile (decalaj) în lanțul muntos de coastă care altfel adăpostește o mare parte din județul Sonoma de oceanul feroce.

Ana Keller, director imobiliar al Keller Estate , una dintre puținele vinării din decalajul real, îi place să spună că multe regiuni din județul Sonoma au ceață, dar Petaluma Gap deține vântul.

AVA găzduiește aproximativ 4.000 de acri de struguri, care sunt dominate de Chardonnay și Pinot Noir . Mult populată mult de producători decât de vinării, fructele sale se îndreaptă către o selecție impresionantă de producători din întreaga regiune, inclusiv Pivnițele Black Zmeu , Vinuri albastre de fermă , Crama Kosta Browne și Beciuri de vinuri Ramey .

„Vremea este foarte rece, ceea ce ajută la păstrarea acidității, dar cred că solul deține cheia.” —Gavin Chanin

„În timpul sezonului de creștere, aerul rece din Oceanul Pacific se precipită prin Gap în jurul orei 15:00 în fiecare zi”, spune Rickey Trombetta Stancliff, proprietarul Vinurile familiei Trombetta și președinte al Alianța Petaluma Gap Winegrowers Alliance . A luptat neobosit pentru ca zona să devină o denumire oficială.

„Vânturile au fost măsurate la un kilometru destul de constant pe oră. Ceea ce face este să încetinească planta prin închiderea stomelor de pe frunze, astfel maturarea durează mai mult. Cojile de struguri sunt mai groase, iar ciorchinii și fructele de pădure mai mici, rezultând o mai mare concentrație de arome și un pic mai mult tanin ”, spune ea.

Gavin Chanin, vinificator pt murdărie Vinuri , surse Chardonnay din Gap’s Crown Vineyard . Unul dintre cele mai cunoscute site-uri din denumire, se înclină la altitudini de la 300 la 800 de picioare și este renumit pentru Pinot Noir.

„Sunt parțial față de cantitatea mică de Chardonnay plantată acolo”, spune Chanin. „Vremea este foarte rece, ceea ce ajută la păstrarea acidității, dar cred că solul deține cheia. Există argilă foarte grea amestecată cu tone de piatră. Acest lucru este oarecum unic pentru site-urile cu care lucrez. Cred că amestecul de argilă și rocă îți oferă bogăție din argilă și mineralitate și prospețime din depozitele de rocă. ”

La fel ca multe locuri interesante din California, Chanin spune că, dacă aștepți suficient de mult, este posibil să faci un vin copt lipsit de acid. Asta înseamnă că este esențial să se recolteze înainte ca strugurii să înceapă să se usuce, la o maturitate optimă care ar duce la 12,5% până la 13,5% alcool potențial.

„Nu adaug niciodată acid, deci toată prospețimea este naturală”, spune Chanin. „De asemenea, vinul [trece] printr-o fermentație 100% malolactică, așa că, din nou, culegerea la momentul perfect nu poate fi suficient de stresată. Acesta este cel mai greu și cel mai important aspect de a fi corect în timpul recoltei. ”

Sticle de încercat

Black Kite 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Coasta Sonoma) 58 $, 95 puncte . Frumos stejar și voluptuos, acesta provine dintr-un sit extrem de cultivat în gola Petaluma Gap. Strat bogat în tonuri de bumbac și brioșă, lungimea și lățimea acestuia sunt punctate de tachine ascuțite de fenicul sălbatic și nucșoară.

Blue Farm 2014 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Coasta Sonoma) 55 $, 94 puncte . Aciditatea strălucitoare și răcoritoare este steaua acestui vin minunat, bătut de vânt, puternic, dar integrat în tanin și stejar. Notele salbatice, sălbatice, de anason, floare de măr și nucșoară sunt completate de un spirit tupitor, voluptuos, care nu copleșește niciodată.

Pellet Estate 2014 Sunchase Vineyard Chardonnay (Coasta Sonoma) 68 $, 94 puncte . Acesta este un alt uimitor de la Pellet Estate, dintr-o podgorie de mare altitudine influențată de ceață și vânt. O notă umedă de piatră și o aciditate clară, lămâie, sugerează prospețimea, care nu afectează nici corpul, nici textura.

Lutum 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Coasta Sonoma) 50 $, 93 puncte . Un nas timid, floral emană subtil din sticlă în această expresie ușor construită, elegantă, provenită din podgoria spectaculoasă din Petaluma Gap. Anasonul, sarea de mare și aromele conservate de lămâie formează fundația stejarului subtil și aciditatea tensionată oferă sprijin.

Trombetta 2015 Gap’s Crown Vineyard Chardonnay (Coasta Sonoma) 60 $, 93 puncte . Bogat în aromă și voluptuos în aromă, acest desemnat îndrăzneț, echilibrat de viță de vie, prezintă indicii de brioche și caramel, completate de nori de compot sufocant de măr Pink Lady și pere. Aciditatea sa de susținere fură spectacolul, fără a permite niciodată concentrării să vorbească prea tare.

De sus în jos Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast), Ramey 2015 Chardonnay (Sonoma Coast), Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Sonoma Coast), Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Sonoma Coast) și MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Coasta Sonoma) / Fotografie de Meg Baggott

Coasta de Vest Sonoma

Coasta de Vest Sonoma, denumită și Coasta Sonoma Adevărată, nu este încă o denumire oficială. În schimb, este un grup de vinuri asemănătoare de la producători care încearcă să-și diferențieze îmbutelierea de cele mai dificile 750 de metri pătrați Denumirea Sonoma Coast .

Regiunea ajunge la zero pe coasta de vest a județului Sonoma. Se întinde de lângă Gualala, chiar la nord de Annapolis și aproape de granița Mendocino, de-a lungul autostrăzii One, prin Fortul Ross-Seaview și Jenner, unde se termină râul Rus. Include orașele ușor interioare influențate de coastă, Occidental și Freestone, și tinde să fie mai scăzută la altitudine decât Fortul Ross-Seaview.

Cea mai mare parte a podgoriilor se află între cinci și 12 mile de ocean, de-a lungul unei benzi de coaste de coastă, mai ales deasupra ceații. Un sezon rece, uscat și lung de creștere, marcat de un climat maritim, este norma. Permite strugurilor să dezvolte o aromă intensă și să păstreze aciditatea fără a fi nevoie să acumuleze zaharuri ridicate.

„Puritatea fructelor lasă să se vadă nuanța mineralității și, pentru a obține fructe uimitoare, trebuie să aveți anumiți acizi.” —Heidi Bridenhagen

Tensiunea în vinuri este o temă recurentă și sunt adesea pământești, condimentate și bine echilibrate.

Așa a fost mult timp Seascape Vineyard , un site îndepărtat cultivat de Crama familiei Hartford . Amplasat pe un vârf panoramic la vest de Occidental, se confruntă cu Pacificul și Golful Bodega. La aproximativ 1000 de metri înălțime și destul de expus, este aproape de un alt sit bine cunoscut, Coastlands Vineyard.

„Greutatea și vâscozitatea pe care o obțineți, amestecate cu nivelul de aciditate, sunt uluitoare”, spune președintele Don Hartford de la Chardonnay pe care vinificatorul său, Jeff Stewart, îl produce de pe site.

Hartford Family Winery cultivă, de asemenea, Far Coast Vineyard situat chiar la sud de Annapolis, un site înalt de 900-1200 de metri, la aproximativ patru mile de ocean.

Este aproape de locul unde Heidi Bridenhagen, vinificator MacRostie Winery & Vineyards , surse Chardonnay de la Goldrock Ridge Vineyard, un site îndepărtat achiziționat de viticultorul Paul Hobbs în 2016. Terenul se află la câțiva kilometri de ocean, într-un strat de inversiune rece, iar solurile sale argiloase cu nisip Goldridge sunt bogate în resturi de stridii și scoici.

De ce Chardonnay-ul tău are gustul acesta

Bridenhagen descrie stilul său de Chardonnay ca având o coloană vertebrală acidă puternică, cu arome curate, fructe înainte. Își dorește ca Chardonnay să-i ofere nervos, aromatice eterice și aciditate.

„În California, luptăm cu soarele”, spune Bridenhagen. „Încercăm să găsim site-uri unde putem folosi oceanul ca o influență de răcire. Condițiile ne oferă mai multe vinuri conduse de minerale, cu acid excelent, care nu trebuie manipulate. Zaharurile sunt scăzute și acizii mari, astfel încât să obțineți Chardonnay echilibrat chiar de pe viță. ”

Ea descrie fructele zonei ca fiind strâmte și clare, mai mult coaja de pepene verde și piersici albe decât mărul suculent. Există o calitate salată care conferă textură și aromă, care oferă complexitate și profunzime.

„Puritatea fructelor lasă să se vadă nuanța mineralității și, pentru a obține aromatice uimitoare din fructe, trebuie să aveți anumiți acizi și nu veți obține niciodată aceeași complexitate din adăugarea lor înapoi”, spune ea.

Sticle de încercat

Hartford Court 2015 Seascape Vineyard Chardonnay (Coasta Sonoma) 70 $, 95 puncte . Expus pe coastă, acest alb crocant este moale, cu arome de covrig sărat și piele de măr. Oferă greutate și vâscozitate impresionante, împletite cu aciditate suculentă, permițându-i să rămână proaspăt și concentrat în sticlă. Lămâie proaspăt stoarsă prezintă pe nas și pe palat, cu o notă de saramură și stejar de susținere.

Ramey 2015 Chardonnay (Coasta Sonoma) 42 $, 95 puncte . Aceasta combină strugurii de la Charles Ranch Vineyard din familia Martinelli din Fort Ross-Seaview cu struguri de la Platt Vineyard, un site provenit de mult de Ramey cu vedere la Oceanul Pacific în apropiere de Freestone, cel mai cool site al producătorului. Se amestecă ghimbir exotic cu piele de măr, coajă de pepene galben și aciditate strălucitoare concentrată, care rămâne proaspătă, suculentă și persistentă. Alegerea editorilor .

Joseph Phelps 2016 Freestone Vineyards Estate Grown Chardonnay (Coasta Sonoma) 60 $, 94 puncte . An după an, acest vin dintr-un site spectaculos cu climă rece impresionează și intrigă. O notă clară de mere verzi este urmată de aciditate puternică, gravată în arome de lămâie Meyer și lime sălbatică. Miezul proaspăt, fructat, este bine echilibrat și se îmbină cu o aderență de stejar pe finisaj, adăugând corp și greutate ample.

Bohème 2014 English Hill Vineyard Chardonnay (Coasta Sonoma) 45 $, 92 de puncte . Sucos și generos pe gust, acest vin de coastă este cultivat din struguri cu clonă Wente, influențați în mare măsură de mediul lor rece, cețos, prezentând o strângere de tensiune și aciditate pe palat. Coaja de lămâie și stejarul caramelizat oferă eleganță și bogăție în egală măsură.

MacRostie 2015 Goldrock Ridge Chardonnay (Coasta Sonoma) 46 $, 91 puncte . Aceasta provine dintr-un sit de coastă extrem situat deasupra orașului Annapolis, un studiu privind mineralitatea și ascensiunea conduse de ocean. O producție mică, oferă aciditate îndelungată și stejar moderat prăjit sub un puț de piersică albă, lămâie și piatră de mare.