Sigur, vodcă și gin poate arăta la fel, totul clar și crocant în sticlă. Sunt folosite și în unele dintre aceleași băuturi, în special, în martini iconic . Dar barmanii au păreri puternice despre care spirit este cel mai bun. Pentru a pune capăt acestei dezbateri veche, ne-am adresat profesioniștilor pentru a răspunde la întrebarea extrem de importantă: Vodca sau ginul ar fi învingători într-o smackdown?

Va fi destul de luptă. Să ne pregătim pentru a bubuit!

Vodka vs. Gin: Care este diferența?

Într-un cuvânt, principala diferență dintre vodcă și gin este ienupărul. Există mai mult decât atât (vom ajunge la detaliile adânci mai târziu), dar, cel puțin, vodca tinde să aibă de obicei un profil de aromă neutră, în timp ce ginul este aromat cu fructe de ienupăr de pin și de ienupăr, printre alte substanțe botanice. Adesea, diferența dintre aceste arome dictează modul în care profesioniștii de la bar selectează sticlele și le amestecă în băuturi.

„Vodca este versatilă și se amestecă bine cu majoritatea ingredientelor”, explică David Velasquez, manager de băuturi la Roystone Bar din Miami. În plus, „gustul său curat și crocant îi atrage pe mulți gurii .”

Prin comparație, aroma dominantă a ginului este ienupărul - așa cum este cerut de reglementările din S.U.A., Anglia si in alta parte. Dacă nu iubești ienupărul, nu vei iubi ginul. Dar mulți barmani îl favorizează.

„Ienupărul este o aromă unică în sine”, spune Matt Chavez, manager de bar New York City Iată-ne . „Este satisfăcător prin intensitatea sa și îmbunătățește majoritatea celorlalte arome cu care se joacă”, inclusiv arome amare, florale, dulci, din plante și citrice.

Punct: Impas

Vodka vs. Gin: Cum sunt făcute?

Ca majoritatea spiritelor , gin și vodcă începeți cu materii prime (ambele pot fi făcute din aproape orice ingredient de bază), la care drojdie se adaugă pentru a începe fermentarea. După fermentare, lichidul este distilat , transformându-l într-un spirit.

Atât producătorii de gin, cât și de vodcă au o mare latitudine. Pot fi fabricate în orice țară și folosesc aproape orice materie primă și tip de încă . Dar după distilare, acolo lucrurile încep să se diverge.

Vodca este adesea redistilată – uneori de mai multe ori. Este filtrat, adesea de mai multe ori, cu materiale și tehnici diferite căutarea neutralității absolute . (Aceasta fiind spuse, unele distilează și/sau filtrează minim.)

Gin Botanicals, Decoded

Ginul, prin comparație, se referă la arome, numite „botanice”. Ienupărul, desigur, este numărul unu cu un glonț. Dar rareori este singura substanță botanică din amestec. Coriandrul, citricele, angelica și rădăcina de iris sunt printre cele mai frecvent utilizate gin botanice. Cu toate acestea, producătorii folosesc formule din ce în ce mai complexe, proiectând în mod deliberat ginurile pentru a avea un caracter floral, citric, vegetal și chiar pronunțat. sărat note. Adăugați la aceste stiluri precum piney London Dry sau Old Tom ușor îndulcit, și diversitatea ginului devine clară.

„Sunt atât de multe defecțiuni botanice, ginul nu este niciodată plictisitor”, spune Jena Ellenwood, educatoare de cocktail la barul din New York. Dragă Irving și autodescrisă „fată de gin”. „În funcție de distilat de bază, de cantitatea de ienupăr, de restul ierburilor, condimentelor, citricelor sau elementelor florale folosite, te poți distra cu adevărat cu această categorie.”

Punct: Gin — pentru că există atât de multe opțiuni.

Vodcă vs. Gin: Martini

Iată unde începe să se încălzească: care este mai bine într-un Martini , vodcă sau gin?

„Martiniul clasic poartă coroana pentru totdeauna și întotdeauna”, insistă Chavez, „deoarece ginul și vermutul au fost create pentru a fi suflete pereche”. Adăugați la asta variații pe bază de gin, cum ar fi Martinez și Bijou .

Ellenwood face ecou acest sentiment. „Înscrie-mă pentru un gin martini în orice zi!” Ea este, de asemenea, o fană a variațiilor 50/50 (părți egale de gin și vermut) și Gibsons, băutura semnătură a lui Dear Irving. („În prezent, muresc rampe acasă pentru a face Gibsons”, mărturisește Ellenwood.)

Între timp, Velasquez consideră că martini pe bază de vodcă este „o variantă populară”. Cu toate acestea, „Îmi prefer în continuare martini-ul amestecat (majoritatea martini-urilor cu vodcă sunt agitate) decât agitat pentru a mă asigura că ingredientele sunt combinate corect, fără diluare.”

Punct: Gin. Regele clasicul martini.

Vodka vs. Gin: alte băuturi

Desigur, martinii reprezintă doar o fracțiune din universul cocktailurilor.

Când vine vorba de amestecare, vodca strălucește, argumentează Velasquez. „Vodca se amestecă bine cu o varietate de alte ingrediente, inclusiv sucuri de fructe, suc și siropuri”, notează el. „De asemenea, poate fi folosit pentru a crea băuturi spirtoase infuzate, adăugând arome precum citrice, fructe de pădure sau ierburi.” El verifică numele câteva băuturi specifice pentru a le încerca, inclusiv Cosmopolit , Bloody Mary , Moscow Mule și Picătură de lămâie . De asemenea, a folosit-o într-o serie de propriile sale originale, inclusiv La Consentida (un amestec de vodcă, miere, lichior de floare de soc și suc de lămâie).

De unde este vodca ta? Este complicat.

Desigur, ginul are propriul său canon de cocktail, cu gin tonic (G&T) fiind cel mai omniprezent.

„Tonic a fost făcut pentru a se asocia cu gin”, spune Ellenwood. „Chinina și chinchona [doi agenți amărători găsiți în gin] sunt de fapt mai dulci de ienupăr.” În mod similar, Chavez descrie împerecherea dintre G&T drept „sublimă”. El o aseamănă cu paradoxul pizza - și anume că chiar și pizza „rea” este încă bună. În mod similar, nu există un G&T „rău”, el motivează: „Gin tonic-ul este cel mai satisfăcător pariu sigur al meu.”

Punct: Vodcă. Versatilitatea câștigă ziua.

Vodka vs Gin: Calorii

In conformitate cu 2020–2025 Orientări alimentare pentru americani prezentat de către Institute Naționale de Sănătate , vodca și ginul au ambele 97 de calorii într-o porție de 1 ½ uncie, presupunând că ambele sunt rezistente la 80 de calorii. (Vezi și NIH-uri Calculator de calorii de alcool pentru mai multe detalii.) Pentru cei care numără caloriile, dimensiunea porției și ceea ce este amestecat cu spirt face o diferență mai mare decât alegerea vodcăi sau a ginului.

Punct: Impas. Dacă îți pasă de calorii, mergi la sală.

Vodka vs Gin: Și câștigătorul este...

I-am pus puțin pe profesioniști, întrebând: „Care este obiecția ta?” oricărui spirit nu l-au favorizat. Deși nu au luat momeala, reacțiile lor au fost revelatoare.

„Nu am o preferință personală sau o obiecție față de niciun tip de alcool”, spune Velasquez, un răspuns diplomatic. Cu toate acestea, „merită remarcat faptul că unii oameni s-ar putea să nu se bucure de gustul ginului din cauza aromei sale caracteristice de ienupăr, care poate fi destul de puternică și distinctă. În plus, unele persoane pot avea reacții adverse la anumite substanțe botanice sau ingrediente utilizate în mod obișnuit în gin.”

Cum să citești o etichetă de băuturi spirtoase, de la A la Z

În mod similar, Chavez a exprimat „zero obiecție” la votcă. „Ador vodca și îi respect locul în ecosistemul nostru de cocktailuri”, a continuat el. De fapt, uneori este necesar „un articol neutru”. „Un sifon cu vodcă este un cocktail pentru cei care vor să uite că bei un cocktail”, spune el.

Dar răspunsul lui Ellenwood a usturat mai greu. În timp ce ea a lăudat votca drept „o pânză goală” și o componentă cheie pentru espresso martini, următoarea ei glumă a mers și mai departe: „Este grozav și pentru curățare și dezodorizare!” Aaa, spune-ne cum te simți cu adevărat.

Cel mai bun câștigător în smackdown-ul nostru cu vodcă vs gin? Gin, la un par. Cu toate acestea, vodca rămâne cea mai mare din lume spirit popular (până când este uzurpat de tequila , oricum). Inca nehotarat? Vă recomandăm să amestecați a Vecernia , care include atât vodcă și gin.