Dacă ești o persoană care consumă carne și cartofi, fierberea cărnii este o abilitate destul de importantă. Dar pentru oricine nou la înăbușirea cărnii, nu este nevoie să fie intimidat. Suntem aici pentru a vă ajuta. Deci, ce înseamnă să fierbi carnea? Braisingul este pur și simplu o metodă de gătit care presupune rumenirea cărnii sau legumelor în ulei și apoi gătirea lor într-o cantitate mică de lichid într-o tigaie acoperită, fie pe plită, fie în cuptor. Timpul lung și lent de gătire ajută la dezvoltarea aromei și lasă fragede până și cele mai dure bucăți de carne.

Unul dintre cele mai populare tipuri de carne de vită înăbușită este pot roast , care este de obicei un chuck sau o friptură rotundă cu legume adăugate. Mielul și carnea de porc sunt, de asemenea, delicioase când sunt fierte. Urmăriți-vă pentru a afla despre fierberea cărnii în cuptor sau pe plită. Apoi, încercați unele dintre cele mai bune rețete de înăbușire ale noastre.

Ce este un cuptor olandez și cum îl folosiți?

BHG / Michela Buttignol

Cum se fierbe carnea

Acești trei pași sunt cheia pentru a înăbuși carne de aproape orice tăietură sau dimensiune. Unele dintre cele mai bune cărnuri de fiert includ coaste scurte de vită sau friptură, piept, porc și miel.

Pasul 1: Rumeniți carnea

• Preîncălziți cuptorul la 325°F (dacă gătiți cuptorul).
• Tăiați excesul de grăsime din carne.
• Se încălzește aproximativ 2 linguri. ulei într-un 4 până la 6 litri cuptor olandez (50 USD, Ţintă ) la foc mediu. (Un cuptor olandez este o oală mare, grea, cu un capac etanș . Este o oală perfectă pentru înăbușirea cărnii, deoarece poate fi folosită pe aragaz sau în cuptor.) A tigaie mare poate fi folosit pentru bucăți mai mici sau mai subțiri de carne, cum ar fi cotletele de porc.
• Se condimentează carnea cu sare și piper. Adăugați carnea în uleiul fierbinte. Ar trebui să auzi cum sfârâie. Rumeniți carnea pe toate părțile, întorcându-se după cum este necesar (gătiți carnea doar până când se rumenește pe exterior, dar nu este fiartă complet). Scoateți carnea rumenită din tigaie și îndepărtați orice grăsime. Întoarceți carnea în tigaie.

Blaine Moats

Pasul 2: Adăugați lichid și condimente

Acum este timpul să fii creativ! Următoarele sugestii sunt pentru o friptură de vită sau de porc de 2½ până la 3 lire sau patru cioburi de vită sau de miel cu os (aproximativ 1 kg fiecare). Combinați lichidul și condimentele, apoi turnați în jurul cărnii.

Lichid:Utilizați aproximativ ¾ de cană în total. Unele opțiuni comune de luat în considerare includ bulion de vita sau de legume , suc de mere, suc de merișor, suc de roșii, o combinație de bulion și vin uscat, sau apă. Ierburi uscate:Adăugați aproximativ 1 linguriță. busuioc uscat, ierburi de Provence, condimente italiene, oregano sau cimbru. Dacă aveți ierburi proaspete, utilizați 1 lingură. tăiat. Pentru a imita aroma Herbes de Provence cu ierburi proaspete, încercați să utilizați părți egale de rozmarin, cimbru și oregano cu doar un praf de cimbru. Condimente lichide:Acești potențiatori de aromă sunt opționali. Dacă doriți, adăugați 1 lingură. sos grătar, muștar în stil Dijon, sos de soia cu conținut scăzut de sodiu, sos de friptură sau sos Worcestershire.

Jason Donnelly

Obțineți rețeta noastră de umăr de miel înăbușit

Pasul 3: Se fierbe carnea până se înmoaie

Acoperiți tava și gătiți la foc mic pe aragaz sau la cuptor pentru aproximativ 1 până la 3 ore, în funcție de tăietura pe care o utilizați. Înălțarea cărnii la un timp mic și lent o face super fragedă. Verificați cantitatea de lichid și adăugați mai mult în tigaie dacă este necesar pentru ca carnea să nu se usuce. Se face odată ce carnea poate fi desfăcută cu ușurință folosind o furculiță.

Timp de fierbere a mielului: Colasele de miel care cântăresc ½ până la 1 kilogram trebuie să fie fierte timp de 1½ până la 2 ore până când temperatura internă atinge 160°F (medie) pe o termometru pentru carne .

Andy Lyons

Încercați rețeta noastră de piept de vită înăbușit

Transformarea cărnii înăbușite într-o masă

Transformă un fel de mâncare cu carne înăbușită într-o masă, adăugând cartofi și legume cu aproximativ 30 până la 45 de minute înainte ca carnea să fie gata. Asigurați-vă că acoperiți bine tigaia după ce adăugați cartofi și legume. Iată câteva îndrumări:

Cartofi.Folosiți aproximativ 1 kilogram de cartofi pentru o friptură tipică de 2½ până la 3 kilograme. Curățați și tăiați cartofii de mărime medie și/sau cartofii dulci. Dacă folosiți cartofi noi, curățați o fâșie de coajă din centru. Alte Legume.Utilizați aproximativ 1 kilogram în total. Acestea trebuie tăiate în bucăți de 1 până la 2 inci. Luați în considerare dovlecelul decojit, morcovi decojiti sau păstârnac, țelină feliată, bulb de fenicul tăiat și feliat, praz feliat sau eșalotă, ciuperci tăiate, felii de ceapă sau ceapă perlă decojită și napi sau rutabaga decojite.

Cele mai bune 6 deshidratoare alimentare din 2024, testate și aprobate

Acum că știi despre fierberea cărnii, folosește tehnica de a face și legume fierte. Impresionează familia cu o parte de morcovi fierți sau verdeață. Când vă exersați abilitățile cu carnea înăbușită, alegeți o rețetă clasică de carne înăbușită, cum ar fi friptura noastră de duminică la cuptor, puiul condimentat în italiană sau tulpinile de miel fragede la furculiță. De asemenea, puteți adăuga un fler global cu cotlete de porc sau coaste scurte.

Ghiduri pentru pregătirea și gătitul cărnii

• 4 pași simpli pentru cum să gătești mușchiul de porc la grătar
• Călirea cărnii este secretul pentru a evita cinele uscate
• Cum să mărunți carnea folosind cele mai de bază instrumente
• 3 moduri de a găti Filet Mignon pentru o masă gourmet acasă
• Cum să faci o pâine de carne umedă și fragedă de fiecare dată

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite