Deși există de secole, ouzo domnește ca unul dintre cele mai enigmatice spirite. Dați vina pe filme: nunți fictive care înfățișează zdrobirea farfuriilor, cu fotografii de sărbătoare care se prăbușesc mai repede decât opiniile de judecată ale noilor socri. Opa?

Glume deoparte, ouzo necesită o explicație. Rămâne un popular greacă bea din cauza simplității sale atemporale, care este ea însăși un motiv de sărbătoare. Fără mixere sau garnituri exotice, acest spirt tradițional grecesc ar trebui să fie sorbit (nu beat) cu prietenii și mâncarea.

Pentru a sparge alte concepții greșite, ne-am adresat Brettos , cea mai veche și renumită distilerie care există Atena . Proprietarul Arianna Papadonikolaki spune că producția de ouzo nu implică deloc struguri, ci cereale aromatice, ierburi botanice și anason adăugate la o bază de vin rectificată. Deoarece distilerii grecești sunt adesea administrate de o familie de generații, ingredientele atent păzite oferă adesea profiluri de aromă unice, distinctive pentru locațiile lor. Cu toate acestea, magia este în distilare : Cu cât mai mult, cu atât mai bine. Formulat cu o rețetă specială care datează din 1909, Brettos Black Label este 100 proof și distilat de patru ori, rezultând un gust neted, catifelat.

Soiurile grecești antice care produc vinuri cu totul moderne

Alcoolul Ouzo în volum (abv) poate fi între 30 și 50%, deci poate fi colosal de puternic. Iubitorii greci cu experiență sorbesc adesea ouzo cu un pahar mic de apă în lateral. Sticlăria este simplă, doar un pahar transparent pentru a încerca un anumit stil sau un pahar nepretenționat pentru o turnare mai mare. Și pentru a înlătura o altă concepție greșită, nu trebuie să fie umplut în congelator. Îți poți depozita sticla pe bar alături de restul prețuitului tău lichior. Dacă o preferați rece, serviți peste un cub de gheață sau două. Ierbace și mătăsos la gust, ouzo nu este deloc elegant, dar este previzibil fără efort.

Papadonikolaki sugerează combinarea ouzo cu fructe de mare, cum ar fi calamari la grătar, caracatiță și creveți. Măslinele, nucile și brânza de capră sărată sunt tradiționale luni (farfurioare mici) de ronțăit între înghițituri.

La fel ca arta și arhitectura greacă antică, ouzoul clasic necesită contemplare și respect pentru longevitatea sa. Fă-ți timp și bucură-te de el cu prietenii și familia. Chiar și socrii tăi. Yamas!

Acest articol a apărut inițial în numărul din august/septembrie 2022 al Pasionat de vin revistă. Clic Aici sa te abonezi azi!