Coniacul, cel mai recunoscut tip de coniac, este renumit din multe motive, nu în ultimul rând pentru că a fost băutura preferată a vedetelor de la Napoleon până la regalitatea hip-hop modernă. Aceștia din urmă au cunoscut mărci specifice verificate în melodii: 2Pac i-a dedicat o piesă întreagă lui Hennessy. La fel a făcut și Snoop. În „One Dance” al lui Drake din 2016, el spune: „Am un Hennessy în mână”. Jay-Z, care a rapit „sorbind Rémy on the rocks” în 1991, chiar a lansat... și vândut — propria sa marca de coniac, D’Ussé.

De ce? Spiritul este emblematic pentru luxul din lumea veche, care poate fi atins prin obținerea succesului. Brandy, pe de altă parte, nu a strâns același cache de cultură pop. Dar care este diferența dintre cele două, mai exact? Iată tot ce trebuie să știi.

Ați putea dori, de asemenea: Vânzările de coniac din SUA sunt în scădere — Iată de ce

Tot coniac este coniac, dar nu tot coniac este coniac

Coniacul poate fi făcut în toată lumea, cu diverse fructe și chiar legume . Dar Cognac este un brandy pe bază de struguri, produs exclusiv în regiunea Cognac din Franța.

The Biroul Interprofesional de Cognac (BNIC) stabilește reglementări stricte pentru fabricarea coniacului. Este realizat din soiuri specifice de struguri: Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche, Montils și Folignan. Odată fermentat într-un vin uscat, acid, este distilat de două ori în alambicuri Charentais cu ardere directă. Distilatul este apoi maturat în butoaie de 350 de litri din stejar francez.

Producătorii de coniac amestec adesea brandy tinere cu cantități mici de brandy mult mai vechi, adică single-vintage Coniacurile sunt foarte rare. Majoritatea coniacurilor sunt diluate la 40% vol; Coniacurile rezistente la butoi sunt, de asemenea, rare.

Ați putea dori, de asemenea: Vânătoarea de butoaie în coniac: descoperirea comorilor ascunse în pivnițe vechi prăfuite

Coniacul trebuie să vină din Franța?

Pe scurt, da. „Orașul Cognac a dat numele brandy-ului, așa cum orașul Bordeaux și-a dat numele vinurilor care sunt produse în Gironde”, explică Bénédicte Hardy, ambasador internațional al mărcii pentru Cognac Hardy . Coniacurile făcute în altă parte, chiar și în altă parte în Franța, nu pot fi numite coniac.

AOC de Cognac se întinde de la malurile râului Charente până la țărmul Oceanului Atlantic. De asemenea, are șase zone de creștere mai mici, fiecare cu terroiruri diferite: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois și Bois Ordinaires. Această zonă se întinde pe 86.000 de hectare, sau aproximativ 332 mile pătrate.

Pe lângă Hennessy, cei mai mari producători de coniac sunt Remy Martin, Martell și Courvoisier . Alte mărci cunoscute includ D’Usse (gasit de Jay Z ), Ferrand și Hine .

Ați putea dori, de asemenea: De ce brandy spaniol are nevoie de un rebrand

Coniacul are un gust diferit față de alte tipuri de coniac?

Există câteva caracteristici care fac coniacul să se distingă de alte tipuri de coniac. Deși este făcut din struguri, coniacul are adesea nuanțe suplimentare de fructe care sugerează fructe cu sâmburi, fructe din livadă, citrice sau chiar note florale. Mai mult, deoarece coniacul este rar învechit în butoaie noi de stejar, impactul lemnului tinde să fie subtil, dând taninuri moale și atingeri ușoare de migdale și condimente. (Aceasta fiind spuse, unele coniacuri sunt finisate în butoaie care țineau anterior bourbon, care poate produce vanilie și condimente mai puternice.)

Coniacurile mai învechite sunt adesea cu nuci sau prezintă fructe uscate (curmale, smochine, prune) sau fructe confiate. Multe dintre cele mai vechi expune „rancio”, o calitate umami pe care unii o aseamănă cu brânzeturile învechite, ciupercile sau nucile.

Alex Day, partener al Gin și noroc și coproprietar al Death & Co. , oferă o abordare mai poetică. „[Coniacul oferă] un echilibru delicat între moliciunea fructelor, aproape un fond de ten suculent, cu o notă de condiment prăjit”, spune el. „Mai ales în nopțile reci, să sorbi coniac se simte întotdeauna ca și cum ai purta un pulover cald, unul pe care l-ai purtat ultima oară când ședeai în jurul unui foc de tabără cu săptămâni în urmă. Este confortabil, nu prea fumuriu sau chiar vizibil, dar [are] cea mai mică impresie de flacără și lemn. Să mă răsfăț în această senzație în timpul sărbătorilor va fi pentru totdeauna locul meu fericit.”

Cât de puternic este coniacul? Este vin, lichior sau spirt?

Coniacul este considerat un rachiu sau lichior și, de obicei, este îmbuteliat la aproximativ 40% vol (80 dovadă) sau puțin mai mare. Asta înseamnă că este mult mai puternic decât vinul, deși ambele sunt făcute din struguri.

Coniacul este neîndulcit și nu este considerat un lichior. In orice caz, Grand Marnier, un cunoscut lichior de portocale, se face folosind o bază de coniac.

Care este cel mai bun mod de a bea coniac?

Majoritatea profesioniștilor sugerează să bei coniac curat, fie într-un snifter, sticlă rock sau sticlă lalele.

„Nu există o modalitate greșită de a bea coniac, oricine spune altfel este un snob – dar există modalități care ar putea fi mai bune pentru tine, personal”, spune Day. „De la sine, mă întorc spre temperatura camerei și îngrijit și, deși un snifter arată cool, o sări peste el pentru un pahar frumos de modă veche cu o margine subțire.”

În ceea ce privește amestecarea în cocktailuri, coniac este „un colaborator dornic” cu alte băuturi spirtoase și arome, adaugă Day. El sfătuiește să te uiți la clasici precum Sidecar si Piața veche , precum și Harvard, a Manhattan variație.

---

4 coniacuri de top de încercat, 50 USD și mai jos

Pierre Ferrand 1840 Formula originală Cognac

Intenționat să amestece, producătorul descrie acest lucru ca o încercare de a recrea tipul de coniac folosit de mixologii din epoca de aur din anii 1800. Stafide aurie, miere și stejar duc într-un mijloc gurii cu nuanțe de fructe roșii. Finisajul alungit se diminuează cu condimente dulci din belșug, uscându-se până la un indiciu de înveliș de trabucuri. Este destul de fierbinte dacă este sorbită direct, dar se ridică frumos în cocktailuri, așa cum a fost intenționat. Fără declarație de vârstă. 94 de puncte — K.N.

47 USD Vin total și mai mult

Maison Dudognon Reserve Cognac

Acest coniac oferă o nuanță aurie și arome ușoare de miere și flori albe. Gustul subtil se deschide cu o notă ușoară de fum, apoi cedează mierii, lemnului de santal și expirării de nucșoară și ghimbir. Fabricat cu apa de vie de minim 10 ani. Cea mai buna achizitie. 91 de puncte — K.N.

$ Variază Căutare de vin

Cognac Larsen Aqua Ignis

Acest coniac este învechit în butoaie care sunt „prăjite cu abur”, adică este scufundat în apă, apoi prăjit. Rezultatul final este o nuanță de chihlimbar profundă și plăcută alune de pădure, cacao și vanilie pe nas și pe gust. Notele de cireșe uscate și curmale duc la un final cu nucșoară și scorțișoară. Savurați împreună cu un desert sau amestecați în cocktailuri. Fără declarație de vârstă. 95 de puncte — K.N.

$ Variază Căutare de vin

Courvoisier VS Cognac

Arome ușoare de stejar și migdale conduc la nas. Smochinul uscat, stafidele și mărul copt stau sub o pătură ușoară de vanilie, ieșind cu mirodenii de copt vioi și o sclipire de căldură de alcool. Cea mai buna achizitie. 92 de puncte — K.N.

34 USD Vin total și mai mult

4 brandy-uri de top care nu sunt coniac de încercat, 50 USD și mai puțin

Argonaut Speculator Brandy

Acest brandy din California, auriu lustruit, amestecă țuici în vârstă de trei ani (mai mult de jumătate din amestec) până la 19 ani. Rezultatul final este o mulțime de fructe din livadă, cu pere proaspete nuanțate, stafide aurie și o notă de floare de soc care aterizează ușor cu ghimbir și expirație florală albă. Cea mai buna achizitie. 95 de puncte — K.N.

34 USD Vin total și mai mult

Brandy francez St-Rémy Signature

Tonurile îndrăznețe de mocha, caramel și stejar îmbracă palatul, combinându-se pentru a sugera arome dulci, de cofetărie, cum ar fi prăjitura cu vanilie, pain au chocolat și Nutella. Notele de coajă de portocală și violetă împrospătează expirația. Cea mai buna achizitie. Cea mai buna achizitie. 92 de puncte — K.N.

29 USD Vin total și mai mult

Cea de-a 10-a generație a Laird, îmbuteliat în bond învechit de 5 ani, brandy de mere

Acest sorbitor substanțial are o nuanță de cupru și o aromă de mere copt. Gustul de pluș se deschide cu mult caramel și condimente. Un strop de apă scoate în evidență note de tutun și înveliș de trabucuri, terminând cu măr copt, scorțișoară și cuișoare. Învechit de cinci ani și îmbuteliat în bond, acest îmbutelier comemorează a 10-a generație de băuturi spirtoase de mere de la Laird. 96 de puncte — K.N.

43 USD Vin total și mai mult

Artez Historic Baco Armagnac

Soiul de struguri Baco reprezintă doar 10% din podgoriile folosite pentru a face Armagnac, așa că nu este adesea văzut ca un singur soi de îmbuteliere. Rezultatul final este un parfum dulce de vanilie și turtă dulce presărată cu espresso, vanilie și o notă de alune. Finalul de uscare este ridicat de coaja de portocală și boabe de piper negru crăpat. Cea mai buna achizitie. 94 de puncte — K.N.

44 USD Vin total și mai mult

---

Întrebări frecvente

Ce înseamnă V.S.O.P. Rău? Dar V.S.?

Aceasta nu este o listă cuprinzătoare a denumirilor de coniac, dar cele mai comune expresii sunt următoarele:

VS: Acest termen înseamnă „foarte special” și înseamnă că cel mai tânăr brandy folosit într-un amestec de coniac este învechit de cel puțin doi ani.

V.S.O.P.: Această etichetare înseamnă „foarte superioară palid”. Dacă primești o sticlă cu acest sigiliu, cel mai tânăr coniac din amestec a fost învechit de cel puțin patru ani.

Napoleon: Cel mai tânăr brandy din amestec a fost învechit timp de minim șase ani.

X.O.: Acest termen înseamnă „extra vechi”. Cel mai tânăr brandy din amestec a fost învechit timp de minim 10 ani.

X.X.O.: Această categorie mai nouă a fost înființată în 2018. Înseamnă că cel mai tânăr brandy din amestec avea 14 ani.

Ce tip de brandy este Hennessy?

Deținut de conglomeratul francez de lux LMVH, Hennessy este un coniac – și este considerat pe scară largă drept cel mai vândut coniac din lume. (Există chiar și o melodie de 50 Lista de redare Spotify dedicat mărcii.)

Dar Armagnac?

Armagnac este un brandy francez produs în regiunea Armagnac, care se află la sud de Cognac. În timp ce coniacul este făcut din alambicuri, Armagnac folosește distilare în coloană, care dă un spirt mai ușor. Citiți mai multe despre diferența dintre Coniac și Armagnac aici .

În plus, Calvados este un alt brandy francez binecunoscut, distilat din mere și pere, și făcut în regiunea Normandia. Citiți mai multe despre Calvados aici .