Stejarul francez a dominat vinul de secole. Dar pe măsură ce producția de vin crește, cererea de stejar francez crește, epuizând aprovizionarea și creșterea prețurilor, forțând producătorii de vin și cooperăriile deopotrivă (ținute franceze incluse) să își stabilească site-urile dincolo de Franța. Pe măsură ce peisajul sursă de stejar se schimbă, iată o scurtă privire asupra locului în care se nasc butoaiele de vin.

65% | Franţa

Butoaiele franceze sunt fabricate din două specii de stejar diferite, stejarul corniș și stejarul francez standard. Ambele sunt de obicei tanice și bine potrivite pentru a adăuga structură vinului.

30% | America și Canada

Stejarul nord-american poate lăsa în urmă note grele de vanilie și nucă de cocos - bune pentru Bourbon, rele pentru vin. Dar cooperii învață să îmblânzească aceste arome, iar cramele din Rioja, Australia și SUA (cum ar fi Ridge) demonstrează că stejarul nostru nu trebuie să joace al doilea violon pentru Franța.

4% | Ungaria

Înainte de comunism, Ungaria era principalul furnizor de butoaie pentru Bordeaux. Acum, în sfârșit, creditul său de butoi de stejar se urcă înapoi. Acest lucru se datorează faptului că are specia de stejar francez, dar temperaturi mai reci care strâng boabele, menținând nivelurile de tanin scăzute.

1% | Polonia, Rusia și bazinul carpatic

La fel ca Ungaria, speciile de stejar francez sunt abundente în această regiune, care a fost un furnizor important pentru cortina pre-fier din Bordeaux.

Cum am făcut-o:

Numărul de producție de butoaie este coagularea evazivă poate fi secretă și, deși guvernele reglementează lemnul, deseori nu urmăresc modul în care este utilizat lemnul. Aceste cifre sunt estimări educate de la experții de top din industrie, printre care: Jason Stout, director de vânzări la Cooperages 1912 Mel Knox, broker de butoaie în California și András Kalydy, director general al cooperarei Kadar din Ungaria.