„Mentalitatea din St. Louis pare să sprijine într-adevăr întreprinderile mai mici”, spune Jon Parker, proprietarul Parker’s Table, un magazin de vinuri, produse uscate și sandvișuri. „Sunt entuziasmați de întreprinderile mici și inovatoare și le caută în mod activ. Aici există loc pentru experimentare și loc pentru joacă. '

Acest mediu încurajator și costul de viață mai scăzut al orașului în comparație cu alte metropole din Midwest au contribuit la promovarea unui număr de concepte de perspectivă în materie de alimente și băuturi.

' Vulpe mica este un restaurant nou care tocmai a fost deschis și totul este natural [vinuri] ”, spune Kara Flaherty, somelier certificat și director de băuturi al Vicia. „Au doar vinuri organice, biodinamice, cu puține sau deloc intervenții [vinuri]. Este distractiv să vezi aceste lucruri apărând [alături] de restaurante clasice cu adevărat vechi, cum ar fi Bar Italia , a cărui listă de vinuri este profundă. Această diversitate este fantastică. ”

Unii localnici cred profesioniștii din vinuri ca Andrey Ivanov MS și Alisha Blackwell-Calvert CSW , ambele foste ale Reeds American Table, acum închise, și Entuziast al vinului 40 de persoane sub 40 de omagiați, prin modelarea culturii vinului orașului și atragerea interesului unei generații mai tinere.

„În orice caz, acești oameni care și-au propulsat cariera și au plecat în altă parte [ca Ivanov] au lăsat în urmă un interes general”, spune Bess Kretsinger Heffernan, directorul general al Sardella. „Probabil de aceea există atât de mulți tineri în St. Louis interesați de vin.”

Iată câteva dintre locurile pe care iubitorii de vin ar trebui să le cunoască.

Zbor de vin la Robust Wine Bar / Foto, prin amabilitatea Robust

Baruri de vinuri

Bar de vinuri robust

Cu misiunea de a face perechea de vinuri și alimente mai accesibilă, Bar de vinuri robust meniul este susținut de 40 de opțiuni de sticlă și o listă extinsă de sticle cu categorii precum „bule”, „inimă moale” și, bineînțeles, „robustă”. A fost deschis de Stanley Brown, un somelier certificat cu pasiune pentru vinul francez, și de partenerul și soția sa, Arlene.

Chef Zachary Dale se uită la regiunile lumii centrate pe vin pentru a-și informa mâncarea „simplă, accesibilă”. Încercați Camembert la cuptor cu Moniker La Ribera Vineyard Chardonnay sau un pui confit cu Anne Amie Two Estates Pinot Noir.

33 Magazin de vinuri și bar de degustare

Fii pregătit să-ți iei timp pentru a analiza 33 Wine Shop & Tasting Bar’s selecție de aproximativ 700 de etichete din întreaga lume. Oaspeții pot bea în casă sau pot lua selecțiile acasă. Barul de vinuri îngust și intim îi conduce pe oaspeți către o cameră climatizată, unde este depozitată o porțiune din colecție, pe lângă o pivniță. O primitoare curte din spate este deschisă din primăvară până în toamnă.

Proprietarul, James Smallwood, oferă cursuri despre orice, de la vinurile regionale din Toscana și Valea Rodului la soiuri specifice precum Cabernet Sauvignon.

„[A fost] întotdeauna un bar educațional”, spune Smallwood, care insistă să folosească aparate adecvate și controlul climatului. „Cred că în urmă cu 10 ani, oamenii se simțeau mult mai confortabili cu California și cred că acum se simt mai confortabil.”

Sasha este pe Shaw

Pe măsură ce intri prin curtea pe tot parcursul anului la Sasha este pe Shaw , un perete izbitor din cărămidă și lemn afișează sticlele oferite. Deschis de mai bine de un deceniu, barul oferă vinuri din întreaga lume, cu accent pe îmbutelierea italiană. De asemenea, servește beri meșteșugărești și cocktailuri alături de meniul său de mâncăruri italiene slabe.

Căutați sticle precum a Barbera d’Alba de la G.D. Vajra pentru a savura alături de o pizza margherita clasică sau o Antica Terra Botanica Pinot Noir pentru a merge cu farfuria de brânză World Tour.

Modern rustic la Vicia / Foto de Tara Gallina

Restaurante cu liste de vinuri grozave

Măzăriche

Cu un bar intim și o bucătărie plină de viață, Măzăriche a primit o mulțime de laude de la debutul său în 2017. Anul următor, a fost semifinalist pentru premiul pentru cel mai bun restaurant nou al Fundației James Beard, în timp ce în 2019, bucătarul executiv Michael Gallina a fost nominalizat la cel mai bun bucătar pentru barba: Midwest Mâncărurile sale de sezon, cum ar fi tacosul cu coajă de coajă, folosesc ingrediente provenite în principal din Missouri. Se împerechează cu lista de vinuri de peste 100 de etichete Vicia, care include opțiuni de sticlă care variază de la Domaine Sérol Turbullent spumant roșu francez la un Domaine Glinavos Paleokerisio de la Ioannina, Grecia .

„Îmi place să mă asigur că oamenii cu care avem de-a face au grijă de pământ și sunt responsabili”, spune Flaherty, de asemenea director de băuturi al noului restaurant sora Vicia, Masa lui Winslow . Încercați unul dintre meniurile pregătite de bucătarul Vicia, care includ sărbătoarea fermierului și o opțiune pentru două perechi de vinuri, sau un meniu de degustare mai extins, disponibil cu o pereche de băuturi din Missouri.

„Am libertatea creativă”, spune Flaherty. „Dacă ceva nu se mișcă pe listă, am opțiunea de a-l deschide tuturor celorlalte perechi și de a-i prezenta oamenilor în acest fel. Îmi place să ajung să-i educ pe oameni cu privire la lucruri pe care nu le-au mai avut până acum. ”

Vin și paste de casă la Sardella / Foto de la Sardella

Sardella

Până în 2018 Entuziast al vinului Premiul pentru cele mai bune 100 de restaurante cu vin din America , oamenii din tot orașul vin să ia masa în acest spațiu de inspirație mediteraneană cu ferestre din podea până în tavan și o bară cu faianță albastră și albă, atrăgătoare. Savurați vinuri italiene mai puțin cunoscute, precum Pinot Grigio Castaniu , alături de mâncăruri de la Executive Chef Brian Moxey, cum ar fi conserva de ciuperci, precum și o selecție de paste de casă de la Chef Giovanni Brex. Nu ratați chitarra cu aluat cu tahini sau scarpinoccul din trompetă neagră.

„Folosim ferme locale și produse și carne crescute în mod durabil și dorim același lucru din lista noastră de vinuri, indiferent dacă este biodinamică sau organică sau este cultivată în mod durabil”, spune Heffernan. „Dar acum suntem, de asemenea, un fel de săpături mai adânci în regiunile Italiei, astfel încât să putem combina mai bine vinul de unde provin aceste feluri de mâncare și să păstrăm rădăcinile [lor].”

Kansas City trebuie să fie următoarea dvs. destinație de vin

Farmhaus

În urmă cu zece ani, bucătarul-șef Kevin Willmann a debutat acest restaurant care a ajutat la deschiderea conceptului unui meniu în continuă evoluție a alimentelor de la fermă la masă în St. Louis.

Inspirat din bucătăria sudică și vestică, Willmann colaborează cu fermieri regionali, brânzeturi, brutărie și prăjitoare de cafea, precum și surse de fructe de mare de pe coasta Golfului. În 2015, a fost semifinalist la premiul James Beard Foundation pentru cel mai bun bucătar: Midwest. Mâncărurile variază de la nachos de cartofi dulci până la triplă coadă din Golf prăjită cu mămăligă cremoasă și hash de cartofi dulci.

Sunt susținute de o listă de vinuri organizată de directorul de băuturi Bailey Schuchmann. Sommelier certificat anterior de Reeds American Table, a selectat o listă interesantă de vinuri din Lumea Veche și Nouă, de la un Château Gassier 2018 Esprit du Gassier la un Robert Biale 2017 Black Chicken Zinfandel.

Nu plecați fără să vă răsfățați cu unul dintre deserturile remarcabile ale Farmhaus, cum ar fi un tort cu budincă de lămâie, acoperit cu supreme de citrice.

Parker’s Table, găzduit într-un fost oficiu poștal din 1928 / Foto, prin amabilitatea Parker’s Table

Unde să cumpere vin

Parker’s Table

Găzduit în ceea ce a fost inițial oficiul poștal construit în 1928, Parker’s Table este un produs de bază din St. Louis. Oferă o selecție de vinuri naturale, biodinamice și de contact cu pielea, precum și o gamă de îmbutelieri grecești, franceze și italiene. Există, de asemenea, o selecție de băuturi spirtoase, bere, cidru și alimente, inclusiv brânzeturi din Missouri și brânză.

„Îl numesc Parker’s Table pentru că ... îl văd ca pe un loc în care toate aceste lucruri se reunesc și funcționează împreună”, spune Parker. „Totul trebuie să funcționeze în sprijinul celuilalt.”

Îmbutelierea este la fel de îndepărtată ca și cele din Toscana Morellino di Scansano DOCG, către divizia Wine Wine Company din Portland, Oregon. Luați o mușcătură și o băutură în magazinul de sandvișuri înainte de a merge.

Vinuri, brânzeturi și salcâmuri expuse la Wild Olive Provisions / Foto, prin amabilitatea Wild Olive

Proviziuni de măsline sălbatice

Deschis la sfârșitul anului trecut în cartierul Shaw, Proviziuni de măsline sălbatice vinde mai mult decât sticle. Veți găsi, de asemenea, bere artizanală și băuturi spirtoase, împreună cu brânzeturi, pâine proaspăt coaptă și salamă. Luați aceste mușcături acasă sau savurați-le în magazin, împreună cu inventarul de vinuri al proprietarului Nerida Wilbraham.

„Vinurile noastre sunt în principal australiene și californiene din vinăriile mici, proprietate de familie, care practică practici agricole durabile”, spune Wilbraham. Două etichete de care este entuziasmată sunt Dandelion Vineyards Lion’s Tooth din McLaren Vale Shiraz-Riesling din Australia de Sud și Meyer Family Cellars 2015 Fluffy Billows Cabernet Sauvignon din Oakville, California.

Vineyard din Augusta AVA din Missouri, prima zonă viticolă americană / Getty din țară

Cramele de vizitat în jurul St. Louis

Missouri a fost prima regiune viticolă a Americii. Deși multe dintre cramele sale istorice au fost închise de Interdicţie , există entuziasm pentru a-și reda gloria de odinioară. Producătorii folosesc struguri mai puțin cunoscuți, din nativ Norton la un soi hibrid Cayuga din nord-est.

Vizitatorii din St. Louis pot merge cu ușurință în două zone pentru a arunca o privire asupra țării viticole din Missouri. Începând din zona viticolă americană Augusta (AVA), prima AVA din SUA la aproximativ o oră la vest de oraș, veți găsi o mână de crame găzduite în clădiri istorice cu vederi fantastice asupra Văii râului Missouri, care includ Crama Montelle , înființată în 1970. Bucurați-vă de un pahar din vinul Norton Reserve din 2015 și degustați gama sa de rachii de fructe. La Podgoriile Noboleis , încercați Baril de Blanc fermentat în butoi sau mergeți la Crama Augusta pentru Chardonel Estate Bottled 2018.

Aventurați-vă încă o oră spre vest până în orașul Hermann, care se mândrește cu o pistă de vin de 20 de mile care se întinde pe șapte vinării deținute de o familie.

Din punct de vedere istoric, o comunitate germană, Hermann AVA este locul unde se fabrică aproximativ o treime din vinul statului. Crama Stone Hill , înființată pentru prima dată în 1847, se mândrește cu o serie de pivnițe subterane arcuite. Opriți-vă la Stone Hill’s Vintage Restaurant, un local unde puteți încerca toate vinurile disponibile.

Crama Adam Puchta , fondată pentru prima dată în 1855, oferă și o privire asupra istoriei regiunii. Acum deținut de stră-strănepotul fondatorului Adam Puchta, Tim Puchta, există o varietate de îmbutelieri de încercat, de la un Cellar Select Norton la vin dulce de desert Riefenstahler.

Muzeul orașului St. Louis, găzduit într-o fostă fabrică de pantofi / Fotografie de Alex Holder, Alamy

Alte locuri de vizitat în St. Louis

Nu există lipsă de lucruri de făcut în St. Louis. Celebrul Gateway Arch din Eero Saarinen este deschis zilnic pe tot parcursul anului, dar există o mulțime de alte atracții de experimentat. O vizită obligatorie este Muzeul Orașului , o fostă fabrică de pantofi transformată într-un oraș în miniatură de artiștii Bob și Gail Cassilly. Exploreaza Grădina Botanică din Missouri și căile sale tropicale care stau în interiorul Climatronului, o cupolă masivă de seră.

Turul Fabrica de bere Anheuser-Busch care se află de-a lungul râului Mississippi și aruncă o privire asupra facilităților sale de producție și a clădirilor istorice, cum ar fi faimosul său turn cu ceas. Încercați Cherokee Street, una dintre cele mai eclectice și vibrante zone ale orașului și petreceți o după-amiază examinând un sortiment de baruri, restaurante, magazine de epocă și multe altele.

Merită să vă aventurați puțin mai departe pentru a explora mai multe dintre opțiunile de mâncare și băutură ale orașului. Găsiți pâine proaspătă, pizza și bere la Mocasini Union , sau încercați o selecție de pâine plat turcească și sandvișuri bosniace la Balkan Treat Box .

Încercați McKinley Heights la micul dejun la Pâine prăjită Milque și mergeți la Midtown pentru grătar în stil Memphis la Pappy’s Smokehouse . Treci pe lângă confortabil Planter’s House pentru un cocktail precum A Hit Off the Old Juice Box (reposado Tequila, sirop de fructe dragon-kiwi, sirop de smochine caramelizate, var), sau mergeți după fructe de mare și un daiquiri la Burta galbenă .