Trandafiri au devenit un jucător puternic în lumea vinului, la fel ca și vinurile „portocalii” (vinuri albe macerate pe piele cu o nuanță portocalie). Dar există un vin superb, de culoare cupru, care dansează linia dintre portocaliu și roz și câștigă popularitate atât în ​​rândul consumatorilor de vin americani, cât și al producătorilor americani: Ramato.

Cu origini în Al Italiei vinurile din nord-estul Friuli Veneția Giulia, vinurile Ramato (italiană pentru „auburn” sau „cupru”) sunt produse prin macerare Pinot Grigio must de struguri cu cojile sale. Nuanța roz a pielii conferă vinurilor culoarea de la roz semi-pal până la portocaliu închis, în funcție de timpul de macerare.

Vinurile Ramato se disting prin condimentele de copt, fructele uscate, fructele tropicale și aromele de plante. Pe palat, oferă mai multe fructe uscate cu piei de fructe de piatră și condimente. Vinurile pot prezenta o structură și un tanin bun, făcându-le potrivite pentru diverse stiluri de bucătării și feluri de mâncare.

James Christopher Tracy, partener și vinificator la Long Island Crama Channing Daughters , a început să producă vinuri albe fermentate pe piele în 2004. Astăzi, crama are cinci portofele Rosati.

„[Vinurile Ramato] reflectă locul nostru și oferă o perspectivă unică și o experiență de băut”, spune el.

Pinot Grigio care crește atât la ferma de origine a Channing Daughters din Bridgehampton, cât și la Mudd West Vineyard pe Long Island’s North Fork este foarte bine situat pentru Ramato. „Clima noastră maritimă moderată asigură condițiile de creștere pentru strugurii sănătoși coapte care au calitățile analitice și organoleptice necesare”, spune Tracy.

Crama recoltează cu mâna, își îndepărtează și își călcă pinotul Grigio pe jos înainte ca sucul să fermenteze cu drojdii sălbatice în coșuri mici. Vede aproximativ trei săptămâni de contact cu pielea și se maturizează în pumnii mari, vechi de stejar francez și sloven timp de 18 luni.

De ce îmbătrânirea vinului în vase neutre este în creștere în Argentina și Chile

În Dundee, Oregon , Cameron Winery proprietarul și vinificatorul, John Paul Cameron, creează un Ramato la moșia sa. „Întrucât nu mi-a plăcut întotdeauna Pinot Grigio ca vin alb, am decis să mă uit mai departe la el”, spune el.

Cameron spune că Pinot Grigio trebuie să stea mai mult pe viță de vie pentru a dezvolta culoarea necesară pentru a crea un Ramato. Procedând astfel, pielea începe să-și piardă o parte din taninurile amare, spune el, ceea ce face vinul mai accesibil și mai potabil.

Cameron zdrobește fructele și extrage mustul timp de patru până la cinci ore înainte să apese. După fermentarea în butoaie mari, vinul îmbătrânește șase până la opt luni în butoaie de stejar neutru, ceea ce permite proteinelor instabile să se separe de vinul în butoi.

„Am experimentat un mare entuziasm din partea consumatorilor cu comentarii precum:„ Dacă aș ști că Pinot Gris ar putea avea un gust așa, aș vrea Pinot Gris ”, spune Cameron.

Hardy Wallace, coproprietar și vinificator la California Dirty & Rowdy , spune că vinurile în contact cu pielea, făcute din soiurile potrivite, pot amplifica atât caracterul varietal, cât și expresia solului. Deși Dirty & Rowdy nu cultivă Pinot Grigio, a început să amestece o porție de vin cu contact cu pielea în a lor Sémillon - albii cu sediul în 2011.

„Ne-a plăcut umflătura pe care am obține-o din piei și pH-ul mai scăzut pe care l-am obține de la direct la presare”, spune el. „Într-un spațiu în care încercăm să facem cea mai completă și distinctivă expresie a unui loc în spațiu, un pic de piei poate parcurge un drum lung.”

Pentru pasionații de roze care caută ceva în afara drumului bătut sau pentru cei puțin peste tendința de roze, Ramato ar putea fi următoarea ta obsesie.