Poate părea un desert de lux pe care îl comandați doar la restaurantul dvs. preferat, dar puteți stăpâni cum să faceți bezea acasă. Odată ce știți cum să faceți bezea, veți dori să o folosiți pentru a completa alte deserturi (gândiți-vă la rețete crocante de fructe sau deserturi cu fructe de pădure). Aici vă vom învăța cum să faceți bezea cu ghidul nostru pas cu pas direct din Bucătăria noastră de testare BHG. Pregătește-te să te bucuri de topping de bezea ușor, aerisit (și senzațional de dulce) pentru plăcinte.

Cele mai bune 11 tigăi de plăcintă din 2023

Cum se face bezea

Începe prin a-ți urma rețeta pentru realizarea și coacerea crustei de plăcintă și umplerea într-o tavă de plăcintă. Urmați apoi acești pași pentru prepararea bezei. Folosim o rețetă de bază de bezea pentru plăcintă în această demonstrație.

Pasul 1: Separați albușurile

Separați gălbenușurile de patru ouă folosind un separator de ouă. Puneți albusurile într-un castron mare. Lasam albusurile sa stea la temperatura camerei 30 de minute. Temperatura camerei albușuri de ou bate la un volum mai mare decat cele luate direct din frigider.

Blaine Moats

Pasul 2: Bate albușurile până la vârfuri moi

Adăugați 1 linguriță. de vanilie și ½ linguriță. crema de tartru inainte de a incepe sa bateti albusurile. Puteți învăța cum să faceți bezea fără cremă de tartru, dar adăugarea de cremă de tartru ajută la stabilizarea bezei și la împiedică să plângă, așa că vă recomandăm să o folosiți.

Bate albusurile spuma cu un mixer electric la foc mediu pana se formeaza varfuri moi. În acest moment, se vor îndoi când ridicați bătăile.

Am testat 22 de baterii cu suport — Aceste 9 merită să fie puse pe blatul tău

Pasul 3: Adăugați zahăr treptat

Adăugați ½ cană de zahăr, 1 lingura odata , în timp ce bate la viteză mare. Zahărul trebuie adăugat treptat în timp ce bateți albușurile spumă până la vârfuri tari (vârfurile stau drepte). Adăugarea zahărului prea repede va scoate aerul din albușuri și le va face dificil de amestecat bine.

Test Bucătărie Sfat : Dacă utilizați un mixer portabil, mutați mixerul în jurul bolului pentru a bate uniform tot amestecul.

Blaine Moats

Pasul 4: Bateți Bezeaua până la vârfuri rigide și lucioase

Continuați să bateți la viteză mare până când zahărul se dizolvă și se formează vârfuri tari, lucioase. Când ridicați bătăile, vârfurile vor sta drept în sus. Amestecul ar trebui să se simtă neted atunci când îl freci între degete; nu ar trebui să simți nicio granule de zahăr.

Test Bucătărie Sfat : Mărgelele este o problemă comună pentru bezele de plăcintă cauzată de zahărul nedizolvat. Se bate până se dizolvă zahărul.

Blaine Moats

Pasul 5: Întindeți bezea peste umplutură

Întinde rapid bezeaua peste umplutura de plăcintă fierbinte. Întindeți bezeaua pe marginea plăcintei pentru a o sigila și a preveni să se micșoreze în timp ce se coace. Umplutura fierbinte ajută la gătirea bezeaua de dedesubt și previne plânsul (un strat de umiditate care se formează între bezea și umplutură).

Reduceți timpul de pregătire la jumătate cu sfaturile noastre pentru a pregăti crusta de plăcintă înainte

Blaine Moats

Pasul 6: Curl Bezea Peaks și coace

Pentru a impresiona oaspeții cu abilitățile tale de copt, învață cum să faci vârfuri de bezea. Pentru a face, folosiți o lingură pentru a învârti și răsuci bezea în timp ce o întindeți. Aceste sfaturi vor deveni ușor mai maronii în timpul coacerii, ceea ce nu numai că arată frumos, dar adaugă un crocant uimitor de dulce plăcintei tale.

Coaceți plăcinta conform instrucțiunilor până când bezeaua devine maro aurie. Lăsați plăcinta să se răcească timp de o oră pe un grătar, apoi dați-o la frigider pentru 5 până la 6 ore înainte de servire.

Blaine Moats

Mai multe sfaturi profesioniste despre cum să faci bezea

Acum aveți elementele de bază despre cum să faceți bezea pentru plăcintă, dar pentru că acest topper pufos poate fi dificil, avem câteva sfaturi suplimentare care vă pot ajuta să evitați unele dintre cele mai frecvente accidente de bezea.

• Nu sări peste timpul de așteptare. Albușurile trebuie să stea la temperatura camerei cu 30 de minute înainte de a bate pentru a obține cel mai bun volum.
• Utilizați un bol mare din cupru, oțel inoxidabil sau sticlă. Asigurați-vă că bolurile, bătăile și alte ustensile sunt foarte curate și uscate. Uleiul și alte reziduuri împiedică albușurile să bată corect.
• Pe suprafața bezei coapte se pot forma mărgele mici de umezeală, dar puteți preveni curgerea (sau plânsul) a bezeii, având grijă să nu o coaceți în exces și asigurându-vă că tot zahărul este complet dizolvat în amestec.

Blaine Moats

Cum să faci plăcinte individuale cu bezea

Deși este greu să învingi un topping de bezea pufos învârtit deasupra unei plăcinte, există și alte moduri de a face ca bezea să facă parte din coacerea ta. Dacă faceți deserturi individuale, cum ar fi mini plăcinte sau borcane cu fructe crocante, le puteți acoperi pe fiecare cu bezea la înălțime. Iată două moduri de a face acest lucru.

• Întindeți bezeaua într-un dreptunghi de ½ inch grosime pe o folie tapetată foaie de copt . Folosește dosul unei linguri pentru a adăuga vârtejuri, care se vor rumeni mai mult și vor da bezea un plus crocant. Rumeniți bezeaua la fiert 4 până la 5 inci de căldură timp de 30 până la 60 de secunde sau folosiți o torță culinară. Odată ce s-a rumenit, puteți pune porții în deserturi individuale sau puteți servi bezea în stilul familiei și lăsați fiecare să-și adauge propria bucată.
• Dacă preferați să faceți porții mai mici de bezea, turnați bezea în opt până la 10 bucăți pe o tavă de copt tapetată cu folie. Rumeniți prin prăjirea la 4 până la 5 inci de căldură timp de 30 până la 60 de secunde sau folosiți o torță de bucătărie pentru a rumeni fiecare bezea separat. Dacă decideți să folosiți broilerul și vârfurile fiecărei bezele se rumenesc prea repede, mutați foaia de copt în jos, astfel încât să fie mai departe de căldură. Apoi folosiți bezele individuale pentru a completa mini deserturi, cum ar fi chipsurile noastre de cireș și cimbru (imaginea de mai sus).

Rețete de plăcintă cu bezea

Acum că știți cum să faceți bezea, încercați plăcintele noastre preferate pentru a vă folosi noile abilități. Încercați o plăcintă clasică cu bezea cu lămâie , o plăcintă cu bezea cu ciocolată bogată și delicioasă sau o plăcintă cu cremă de vanilie acoperită cu bezea (cu variantele noastre pentru plăcintă cu cremă de ciocolată neagră, plăcintă cu cremă de banane și plăcintă cu cremă de cocos). Pentru ceva un pic mai unic, această plăcintă cu dovleac cu bezea de marshmallow este un câștigător.

Încercați să experimentați cu alte rețete. Puteți încerca o rețetă de pavlova aerisită și superbă sau puteți lucra la stăpânirea modului de a face fursecuri cu bezea. Indiferent cum o folosești, o bezea va face întotdeauna chiar și deserturile obișnuite să arate uimitor și să aibă un gust indulgent.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite